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家常菜简介1

凉菜 甜菜类1

1．嫩鸡凉吃1

2．蘸水酱油鸡2

3．椒麻鸡片2

4．水晶鸡3

5．什锦凉鱼4

6．五香鱼块5

7．锅烧肉6

8．蒜泥白肉6

9．金钱脊筋7

10．金钱凉蹄8

11．猪头糕9

12．五香灌肚10

13．盐水猪肝11

14．九转肥肠11

15．风菌拌鸡片12

16．香芹拌肉丝13

17．麻辣豆腐丝14

18．香菜凉灰蛋14

19．琥珀核桃15

20．炸油鸡？16

21．炝青笋16

22．炝黄瓜17

23．姜汁菠菜18

24．凉藕18

25．红油草芽19

26．麻酱凉茄20

27．千层凉白菜20

28．香辣黄瓜21

29．红油麻辣鲜笋22

30．炸兰花豆22

31．云南春卷23

32．杏仁豆腐24

33．琉璃蛋球25

34．高丽豆沙26

35．水果西米冻27

36．拔丝香蕉27

野味 食用菌类29

37．香菇焖斑鸠29

38．酸辣椒炒野鸡丁30

39．油炸谷雀31

40．炸麂子肉32

41．青椒炒麂肉片33

42．家常田鸡33

43．砂锅玉树田鸡34

44．三丝蛇肉汤35

45．青椒松茸36

46．白汁鸡？37

47．烧鸡？37

48．虎掌菌炒鸡丝38

49．桂花干巴菌39

50．火腿炒干巴菌40

51．爆炒牛肝菌41

52．香辣牛肝菌42

53．红烧青头菌42

54．酿青头菌43

55．谷熟菌汆豆腐44

56．烩鸡油菌45

57．云腿北风菌46

58．套炸人工菌47

水产品类48

59．翡翠鱿鱼卷48

60．韭黄炒鱿鱼丝49

61．脆响鱿鱼50

62．三鲜干贝51

63．蒜烧干贝52

64．糖醋瓦块鱼53

65．喜洲鱼54

66．砂锅鱼55

67．酸菜鱼56

68．洋葱鱼丁57

69．清汤鱼57

70．白萝卜煮鱼58

71．豆豉扣鱼59

72．油煎谷花鱼60

73．套炸石头鱼61

74．炒翻花乌鱼61

75．清炒银鱼62

76．粉皮辣鳙鱼63

77．糟鱼64

78．芹酥鱼65

79．五香蒸鲫鱼65

80．蒜烧鳝鱼66

81．炒鳝鱼丝67

82．椒盐鳝鱼68

83．红焖泥鳅68

84．炸虾饼69

85．酸辣螺黄70

86．果仁爆石蹦71

畜禽蛋类72

87．粉蒸肉72

88．千张肉73

89．元宝肉74

90．夹沙肉75

91．火镰肉炖羊肚菌76

92．红烧肉77

93．香芋扣肉77

94．炸脆哨78

95．荷叶蒸肉79

96．糖醋里脊80

97．酥肉80

98．紫盖肉81

99．口袋肉82

100．高丽肉83

101．珍珠圆子84

102．汆肉圆子85

103．酱花生86

104．藠头炒剁肉86

105．荸荠丸子87

106．大头菜炒肉丝88

107．水豆豉炒肉89

108．假羊肉90

109．生炸五香排骨90

110．糖醋排骨91

111．臭参炖排骨92

112．清蒸肘子93

113．五香猪脚93

114．芙蓉蹄筋94

115．通海汤鲊95

116．爆金银肚96

117．酥炖猪腰97

118．炒子肝98

119．白果炖小肠99

120．心肺炖花生100

121．宁葱炒火腿100

122．火夹冬瓜101

123．蜜汁火腿102

124．羊肉汤锅102

125．大酥炖牛肉103

126．红烧牛肉104

127．罐子牛肉105

128．青椒牛肉丝106

129．云腿香菇牛鞭107

130．水煎乳饼108

131．套炸乳饼108

132．炸乳扇卷109

133．蒜焖兔肉110

134．香辣兔丁111

135．五香生炸兔肉112

136．汽锅鸡113

137．黄焖鸡114

138．香菇鸡115

139．葱白鸡片116

140．家常辣子鸡117

141．宫保鸡丁118

142．糍粑辣子炒剁鸡119

143．酥炸鸡腿120

144．青辣椒炒鸡肝121

145．云腿桂花蛋121

146．鸳鸯蛋122

147．雪花肉123

148．陈皮鸭124

149．锅烧鸭子125

150．魔芋烧鸭条126

151．卤鸭127

蔬菜类128

152．鱼香脆皮茄子128

153．炸茄合129

154．家常茄子130

155．酿小瓜131

156．生焖南瓜132

157．素炒瓜尖132

158．煎酿苦瓜133

159．炖素黄条134

160．冬瓜炖排骨135

161．云腿烧茭瓜136

162．青蚕豆烩乳饼136

163．干兰蚕豆米137

164．青蛙抱玉柱138

165．三丁豌豆139

166．桂花豌豆140

167．懒豆腐140

168．家常豆腐141

169．响铃豆腐142

170．豆腐圆子143

171．麻辣豆腐144

172．原汁卤豆腐145

173．香椿拌豆腐146

174．鸭油蒸臭豆腐146

175．三色鲜包谷147

176．炒酥红豆148

177．葱煎山药149

178．酱焖慈姑149

179．生煎藕饼150

180．炸薯条151

181．炸洋芋饼151

182．红烧板栗152

183．醋熘白菜153

184．蛋卷白菜154

185．青椒炒大头菜155

186．糖醋莲花白155

187．莴笋肉片156

188．蘸凤尾157

189．素炒三丁158

190．酱爆蒜薹158

191．蚂蚁上树159

192．草芽炒肉丝160

193．红白酸辣汤161

194．菜火锅162

195．油炝鲜笋163

196．鸡茸金雀花164

197．棠梨花炒冬菜164

198．金钩苦刺花165

199．火腿炒棕花166

200．枸杞尖炒鸡蛋167

201．炖杉松尖167

附 闲话腌（泡）菜168

后记173