图书介绍
乡村风味特色小吃配方与制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐专红编著 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502338756
- 出版时间：2001
- 标注页数：307页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：324页
- 主题词：食谱(地点: 中国) 食谱
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图书目录
一、家常粽子1
(一)猪肉粽子1
(二)芝麻粽子3
(三)板栗门栓粽子6
(四)梅干菜肉粽子8
(五)子排粽子10
(六)赤豆沙粽子11
二、花色营养糯米饭14
(一)土豆包心菜糯米饭14
(二)毛芋大白菜叶糯米饭16
(三)乌饭18
三、花色糯米团子20
(一)咸菜豆腐笋团子20
(二)茭白咸菜肉团子23
(三)萝卜丝肉团子26
(四)咸菜牛肉团子28
四、汤团类31
(一)葱肉汤团31
(二)胡萝卜汤团33
(三)姜汁汤团35
(四)芝麻汤团37
(一)香菇青菜炒汤团39
五、实心汤团39
(二)雪菜冬笋炒汤团41
(三)糖炒汤团42
六、糯米面饼类44
(一)萝卜糯米面饼44
(二)素菜糯米面饼47
(三)雪菜糯米面饼48
(四)苹果糯米面饼50
(五)绿豆沙糯米面饼52
七、粉干类54
(一)索粉干(粉干)54
(二)青椒肉丝炒粉干56
(三)大白菜肉丝炒粉干58
(四)萝卜丝炒粉干60
(五)小葱肉丝炒粉干63
(六)豆瓣酱拌粉干64
八、烧粉干类66
(一)咸菜牛肉烧粉干66
(二)荠菜烧粉干68
(三)腰花烧粉干70
(四)鳝鱼烧粉干71
九、炒米饭73
(一)蛋炒饭73
(二)梅干菜炒饭75
(一)三月青炒年糕77
十、炒年糕77
(二)鸡块炒年糕78
(三)螃蟹炒年糕79
(四)芝麻白糖炒年糕81
十一、烧年糕83
(一)红烧牛肉烧年糕83
(二)金华火腿烧年糕84
(三)清水煮年糕86
十二、永康麦饼88
(一)梅干菜肉麦饼88
(二)咸菜肉麦饼91
(三)咸萝卜丝肉麦饼93
(四)豇豆麦饼94
(五)土豆麦饼96
(六)萝卜丝荞麦饼98
(七)南瓜麦饼100
(八)豆腐麦饼102
(九)千层麦饼104
(十)鸡蛋麦饼106
(十一)小麦饼108
(十二)萝卜丝千张春饼110
十三、煎饼113
(一)玉米煎饼113
(二)红糖煎饼115
(三)葱煎饼(南方)116
(四)毛芋煎饼117
(五)鲜果煎饼119
(六)糯米馅煎饼120
(七)杂馅煎饼122
十四、甜发饼125
(一)苹果甜发饼125
(二)甜橙香甜发饼127
(三)山楂甜发饼129
(四)芝麻核桃香甜饼131
十五、烤包子类133
(一)萝卜丝肉烤包子133
(二)咸菜豆腐烤包子135
(三)糯米饭馅烤包子(咸味)137
(四)糯米饭馅烤包子(甜味)139
(五)包心菜烤包子(素包)141
(六)韭菜豆腐烤包子142
十六、蒸包子类145
(一)南瓜肉丁包子145
(二)天津狗不理包子147
(三)家常包子149
(四)牛肉包子151
(五)大白菜包子152
(六)镇江汤包154
(七)山东包子156
(八)吉林包子158
(九)荷叶包子160
(十)赤豆沙包子162
十七、发糕164
(一)早米发糕(一)164
(二)早米发糕(二)166
(三)面粉发糕167
(四)土糯米糕168
(五)千层糕170
(六)糖糕171
十八、麻糍类174
(一)麻糍174
(二)米筛花175
(三)麻糍板177
十九、手工年糕179
二十、各类馅心的年糕果182
(一)芝麻年糕果182
(二)梅干菜肉年糕果183
(三)多宝年糕果185
二十一、饺子类187
(一)南瓜饺子187
(二)胡萝卜饺子189
(三)卷心菜饺子192
(四)雪菜牛肉饺子194
(五)荠菜饺子195
(六)淮扬水饺197
(七)天津鱼馅水饺199
(八)三河米饺201
二十二、蒸饺204
(一)粉丝蒸饺204
(二)虾仁蒸饺206
(三)火腿蒸饺207
(四)江城蒸饺209
二十三、馄饨212
(一)金华馄饨212
(二)北方馄饨214
(三)南方土馄饨217
(四)荠菜馄饨219
(五)雪菜牛肉馄饨221
二十四、面条224
(一)香菇冬笋肉丝面224
(二)海带火腿面225
(三)茭白猪肝土索面227
(四)黄瓜手拉面229
二十五、麦面汤232
(一)土豆肉丝麦面汤232
(二)丝瓜肉丝麦面汤234
(三)炸酱子排麦面汤236
(一)豆腐肉丁番薯羹239
二十六、羹类239
(二)猪血番薯羹241
(三)肚片番薯羹243
(四)火腿羹244
(五)芝麻羹246
(六)莲子桂圆羹247
(七)米粉羹249
(八)玉米羹250
(九)毛芋荞麦羹252
(十)荞麦面疙瘩254
(一)咸菜米饭汤256
二十七、营养米饭汤256
(二)荠菜米饭汤258
(三)火腿米饭汤259
(四)鳝鱼米饭汤261
(五)梅干菜米饭汤263
(六)墨鱼荸荠米饭汤265
(七)小龙虾米饭汤266
二十八、汤269
(一)咸菜豆腐汤269
(二)紫菜榨菜汤270
(三)荸荠豆腐汤271
(四)墨鱼笋干豆腐汤273
(五)墨鱼荸荠汤274
(六)萝卜蹄排骨汤275
(七)冬瓜子排汤276
(八)黄瓜虾皮汤277
二十九、水煮、烧烤、油炸类279
(一)清水煮藕279
(二)糯米藕280
(三)水煮毛芋282
(四)盐水煮花生283
(五)水煮毛豆284
(六)永康豆腐丸286
(七)炸薯条287
(八)烤红薯(A)289
(九)烧红薯(B)290
(十)烤毛芋291
(十一)烤青豆292
(十二)烤嫩玉米293
(十三)狮子头294
(十四)藕饼295
(十五)油煎果297
(十六)豆腐皮包(响铃)299
(十七)糯米锅巴301
三十、清凉饮品303
(一)清凉糕303
(二)青草腐305
参考文献307