图书介绍
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- 胡嗣明，张天杭编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·1786
- 出版时间：1983
- 标注页数：248页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：260页
- 主题词：
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图书目录
第一章 物理化学分析法1
一、比重法1
(一)比重计2
(二)比重瓶5
(三)比重天平6
二、比色法9
(—)基本原理9
(二)比色方法11
(—)基本原理16
三、分光光度法16
(二)分光光度计的结构17
(三)使用方法及注意事项19
(四)计算方法20
(三)使用方法和注意事项21
四、电位法和pH的测定23
五、旋光测定法25
(一)基本概念25
(二)旋光计的原理与构造26
(三)旋光计的使用方法及其计算28
(—)基本原理29
六、折射法29
(二)折射计的构造30
第二章 淀粉原料分析34
一、采样34
二、水分的测定36
(—)水分的分类36
(二)前水分的测定37
(三)分析水分的测定37
(一)廉-爱浓(Lane—Eynon)法41
三、淀粉含量的测定41
(四)总水分的计算41
(二)贝尔德蓝(Bertrand)法47
(三)碘量法50
(四)旋光法52
四、麸皮淀粉的测定53
(—)酶水解法53
(二)蒽酮比色法55
五、蛋白质的测定57
(一)凯尔达尔(Kjeldahl)法57
(二)甲醛法61
六、脂肪含量的测定65
(一)索氏(Soxhlet)抽提法65
(二)快速测定法67
七、灰分的测定69
八、砂石的测定及砂石率的计算71
第三章 废糖蜜原料分析72
一、采样73
二、酸度的测定73
三、糖锤度的测定74
四、总糖分(总还原物质)的测定75
五、总含氮量的测定78
六、胶体的测定81
七、总灰分的测定82
八、无机灰分组成成分的测定84
(一)二氧化硅等酸不溶物84
(二)三氧化物(Fe2O3、Al2O3)86
(三)氧化钙88
(四)氧化镁90
(五)氧化钾92
(六)五氧化二磷95
第四章 糖化剂分析99
—、采样99
二、酶浸出液的制备99
三、酶活力的测定100
(一)糖化酶活力的测定101
(二)液化酶活力的测定104
(三)磷酸糊精酶活力的测定106
四、水分的测定108
(一)固体曲酸度的测定109
五、酸度的测定109
(二)液体曲酸度的测定110
六、pH值的测定111
七、培养过程的检查112
(—)固体曲培养过程的检查113
(二)液体曲培养过程的检查114
第五章 淀粉原料中间品的分析116
一、蒸煮醪的测定116
(四)还原糖的测定117
(二)糖度的测定117
(三)酸度的测定117
二、糖化醪的测定117
(一)采样方法117
(五)总糖的测定118
三、酒母醪的测定120
(一)采样方法120
(四)剩余还原糖的测定121
(五)成熟标准的确定121
(三)酸度的测定121
(二)糖度的测定121
(六)微生物学检查122
四、发酵成熟醪的测定131
(一)采样方法131
(二)糖度的测定132
(三)酸度的测定133
(四)残余还原糖的测定134
(五)残余总糖的测定135
(六)酒精分的测定142
(七)挥发酸的测定145
(一)采样方法146
五、蒸馏废糟和废水含酒量的测定146
(二)含酒量的测定147
第六章 废糖蜜原料中间品的分析152
一、稀糖液分析152
(一)采样方法152
(二)pH值的测定152
(三)酸度的测定154
(四)糖锤度的测定155
(五)全糖分的测定155
(二)pH值的测定157
(三)酸度的测定157
(一)采样方法157
二、醪液分析157
(四)糖锤度的测定158
(五)残糖分的测定158
(六)酒精分的测定159
第七章 酒精成品分析160
一、采样160
二、酒精外观指标的检查160
三、酒精浓度的测定162
四、酸含量的测定162
五、酯含量的测定163
(一)碱量法166
六、醛含量的测定166
(二)碘量法167
(三)碘量法之变法——利培尔(Ripper)法170
(四)比色法171
七、杂醇油含量的测定174
(一)水扬醛比色法174
(二)香兰精比色法175
(三)对二甲氨基苯甲醛比色法176
(一)亚硫酸品红法178
八、甲醇含量的测定178
(二)变色酸法181
(三)银量法184
九、糠醛含量的测定187
十、高锰酸钾试验188
十一、硫酸试验189
第八章 试剂的配制191
一、指示剂191
二、酸类试剂193
三、碱类试剂196
四、盐类试剂197
五、有机试剂203
六、其他试剂209
七、缓冲溶液211
八、染色液213
附录214
附表1 廉-爱浓法糖类定量表214
附表2 贝尔德蓝法糖类定量表216
附表3 二倍稀释法测定糖蜜锤度更正表218
附表4 酒精浓度温度更正表(20℃)219
附表5 在20℃时酒精水溶液的比重与酒精含量换算表229
附表6 稀释酒精至浓度50％时的换算表(20℃)233
附表7 沉浸式折射计的刻度、折射率与酒精含量换算表(20℃时)234
附表8 糖度温度更正表(20℃)235
附表9 常用酸碱指示剂及其变色范围表239
附表10 常用试剂的分子量及当量表239
附表11 1975年国际原子量表242
附表12 车间空气中某些有害气体及蒸气的最高允许浓度244
附表13 某些可燃性气体的着火点和混合气体的爆炸范围245
附表14 某些有机溶剂的闪点和其他主要常数值246
主要参考资料247