图书介绍
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- 严金明编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501933154
- 出版时间：2002
- 标注页数：152页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：173页
- 主题词：食谱
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图书目录
一、广东小吃的形成发展及特色1
二、广东传统与新潮小吃5
（一）煮制品5
1．肇庆裹蒸粽5
2．云吞与云吞面6
3．艇仔粥8
4．老鼠粉10
5．潮油汤圆11
6．鱼粥12
7．馥园坠火粥13
8．及第粥15
9．甜粥16
10．粥18
11．绿豆沙、番薯糖水、芝麻糊、莲子羹与龟苓膏19
12．鸡血藤圆馃22
13．蚶子23
14．杏仁奶露24
15．石龙麦芽糖25
16．腊味鱼包、潮汕鱼丸与潮汕鱼饺26
17．牛肉丸29
18．沙茶牛肉30
（二）蒸制品31
19．白糖伦教糕31
20．娥姐粉馃33
21．透明马蹄糕34
22．清香荷叶饭35
23．猪油糯米鸡36
24．薄皮鲜虾饺38
25．玉液叉烧包39
26．双皮奶、姜汁撞奶40
27．芋泥糕42
28．荷叶饭43
29．凉糕45
30．印钱、虾米笋倮与兵乓锞46
31．鱼蓉萝卜糕、萝卜糕与炒倮48
32．松糕51
33．叶角52
34．玫瑰九层糕、九层咸糕53
35．千层糕55
36．软糍57
37．地道水角58
38．棉花糕60
39．鸡油马拉糕61
40．绿茵白兔饺62
41．牛肉烧卖64
（三）烤烙制品65
42．成珠小凤饼65
43．西樵大饼66
44．纯正莲蓉月68
45．陶陶居上月69
46．老婆饼72
47．平洲福肉饼73
（四）炸煎制品75
48．德昌咸煎饼75
49．大良76
50．大良膏煎78
51．蚝仔煎蛋79
52．冰花萨骑马80
53．白糖沙翁82
54．鱼球王83
55．煎酿豆腐煲84
56．炸春卷85
57．软皮油堆87
58．栗子饭桃88
59．咸水角89
60．煎拍91
61．猪仔角92
62．煎酿椒子93
63．水晶球95
64．炸虾饼96
65．牛酥97
66．回族油香饼99
67．薄脆100
68．年糕101
69．潮州春饼102
70．九江煎堆、龙江煎堆103
71．像生雪梨果105
72．蛋蛋馓、冰花蛋馓106
73．鸡蛋挞108
74．荔浦芋角109
75．甘香松化千层酥110
76．笑口枣112
77．炸菜粽113
78．萝卜酥115
79．炸油糍116
（五）其他制品118
80．山水沙河粉118
81．紫苏炒田螺119
82．西关牛杂什121
83．生鱼煲葛菜汤（又名鲮鱼粉葛汤）123
84．胡椒根煲蛇肉124
85．七彩炒银粉126
86．卤狮子鹅127
87．鸡丝拉皮卷128
88．山楂奶皮卷129
89．炖鸡130
90．炖木瓜131
91．生炒糯米饭、酿糯米圆椒132
92．胡萝卜甜糕134
93．乳香炸芋虾135
94．锦绣良缘（又名锦卤云吞）137
95．猪脚（手）姜醋蛋138
96．大豆芽炒猪大肠139
97．香煎藕饼141
98．莲藕焖猪手143
99．韭菜蚬肉、蚬肉生菜包与蚬蚧鱼球144
100．五彩蚕蛹与椒盐蚕蛾公147
主要参考书目150
后记151