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目录2

一、水产类2

1．卤水甲鱼2

2．芥末海参3

3．生拌膏蟹4

4．冻花蟹5

5．温州炝蟹6

6．陈皮醉毛蟹7

7．上海油爆虾8

8．陈皮河虾9

9．腐乳汁炝虾10

10．醉草虾11

11．姜末宁蚶12

12．柠檬浸蛤蜊13

13．豉汁浸香螺14

14．金瓜海蜇丝15

15．烟熏鲩鱼16

16．腌风鲫鱼17

17．脆香鱼脯18

18．蜜汁鱼脯19

19．葱香鲫鱼脯20

20．鳗鲞21

21．怪味带鱼22

22．五香烤子鱼23

23．姜丝脆鳝24

24．五香酥鳝丝25

25．五香泥鳅26

26．卤水墨鱼27

27．盐水墨鱼蛋28

28．香菜拌墨鱼蛋29

29．香茜海蜒苗30

30．韭菜花拌海蜒31

31．豉汁海蜒32

32．咸鱼拌青豆33

33．红醋鱼胶冻34

34．四丝拌龙衣35

35．酥炸刀鱼骨36

36．鲮鱼万年青37

37．紫菜鱼卷38

二、禽畜类40

38．汾酒牛肉40

39．红油牛筋冻41

40．香麻拌牛筋42

41．夫妻肺片43

42．卤水金钱肚44

43．糖醋小排骨45

44．啤酒白肉46

45．果汁小肉47

46．桂花扎48

47．百叶香肠卷49

48．乌龙顺风耳50

49．红油天顶51

50．烟熏门腔52

51．拌皇喉53

52．美味猪爪冻54

53．炝腰片55

54．猪肝蛋黄卷56

55．上海白斩鸡57

56．烟熏仔鸡58

57．玫瑰豉油鸡59

58．香麻咸鸡粒60

59．虾酱醉鸡翅61

60．泰式凤爪62

61．虎皮凤爪63

62．盐水菊花肫64

63．芥末鸭掌65

64．腌腊鸭心66

65．风腊鸭舌67

66．麻辣鹅肠68

67．酱鸽69

68．五香酱麻雀70

69．糟八鲜71

70．烟熏鹌鹑蛋72

71．菜卤浸鸡蛋73

72．珍珠玛瑙蛋74

73．咸蛋黄豆瓣沙75

74．咸蛋黄豆瓣糕76

75．蛋黄芋泥开洋松77

76．咸蛋黄百叶卷78

三、蔬菜类80

77．西式泡菜80

78．韩国泡菜81

79．四川泡菜82

80．日式萝卜卷83

81．话梅嫩姜泡杂菜84

82．甜酱地三鲜85

83．酸辣黄瓜条86

84．双色萝卜卷87

85．虾籽萝卜条88

95．？银丝芥菜88

86．陈皮贡菜89

87．拌潮州咸菜90

88．松仁蓬蒿菜91

89．芥末蔬菜色拉92

90．拌凉菜93

91．蔬菜色拉卷94

92．肉松色拉卷95

93．麻酱拌茄子96

94．豉汁黄花菜97

96．？小菜心99

97．香辣牛蒡100

98．葱油拌蒜苗101

99．葱油拌扁尖笋102

100．生拌茭茄103

101．酒香咸冬瓜104

102．果珍冬瓜脯105

103．芥末拌芦笋106

104．拌天绿香107

105．三合油拌蕨菜108

106．韭菜卷109

107．珍珠菜拌香干110

108．糟茭白毛豆111

109．五香酥蚕豆112

110．螺丝瓜毛豆113

111．盐渍菜毛豆114

112．咸菜泡豆瓣115

113．火筒焐酥豆116

114．果珍莲藕117

115．白糖苦瓜118

116．酱瓜西芹百合119

117．拌八宝菜120

四、豆制品与其他类120

118．笋菇素鸭122

119．蜜汁豆腐干123

120．开洋豆腐松124

121．火腿开洋拌干丝125

122．芦蒿拌双干126

123．扁尖开洋浸香干127

124．香椿开洋拌豆腐128

125．橄榄菜拌凉粉129

126．陈皮发芽豆130

127．炝素腰花131

128．拌水晶丝132

129．蕨梗橙皮拌蟹柳133

130．蟹柳拌鲍鱼丝134

131．三丝牛肝菌135

132．三丝竹荪卷136

133．XO酱白灵菇137

134．南瓜百合糯米枣138

135 楂苹果丝139

136．龙眼芦荟140

137．杧果色拉141

138．琥珀榄仁142

139．鱼香花生仁143

140．椰蓉腰果144

141．柠檬腰果145

142．苔条腰果146

143．茶香腰果147

144．咖啡腰果148

145．桂花栗子149

146．蜜汁白果仁150

147．笋烤花生仁151

148．酥香松仁152