图书介绍
正宗绝色湘菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郑伟乾 著
- 出版社：
- ISBN：
- 出版时间：2015
- 标注页数：0页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：182页
- 主题词：
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图书目录
第一章 辣腊鲜香话湘菜6
湘菜的历史和起源6
湘菜究竟“火”在哪里7
湘菜文化迷众人8
湘菜口味的搭配9
解密湘菜独有调料10
湘菜对刀工的要求12
如何做出正宗湘菜13
湘菜的特点15
第二章 非吃不可的经典湘菜18
剁椒鱼头18
毛氏红烧肉19
腊味合蒸20
小炒肉21
猪血丸子炒腊肉22
永州血鸭23
“土匪”猪肝24
馋嘴活鱼25
老干妈蒸腊鱼26
东安仔鸡27
萝卜干炒腊肉28
香辣火焙鱼29
大盘攸县香干30
湘西外婆菜31
手撕包菜32
紫苏煎黄瓜33
第三章 畜肉类35
猪肉35
绝味锅巴盖肉36
外婆菜炒肉37
大片烟熏腊肉38
干锅莴笋腊肉39
尖椒湘西腊肉40
烟笋腊肉41
农家一碗香42
香辣风吹肉43
五花肉炒白菜44
鸡蛋肉丸汤44
杏鲍菇炒酱肉45
开胃猪手46
烟笋焖猪蹄47
香辣猪蹄48
米椒猪脚粒50
小炒德国咸猪手51
香芋蒸排骨52
臭豆腐排骨煲53
木桶排骨54
辣子手抓骨55
小炒脆骨56
荷包蛋焖拆骨肉57
钙骨煲58
脆肠煨茶树菇59
香辣肚丝60
酸辣脆肚61
山茶油蒸腊猪肚62
大盆肚条63
茶香粉肠64
绝味肥肠65
卜豆角炒米糠肠66
农家鲜猪杂67
小炒顺风耳68
黄豆焖猪尾69
牛肉70
小炒蒙古牛肉71
苗家五香牛肉72
竹香牛肉73
锅巴牛肉74
香辣手撕牛肉75
香芋丝蒸牛肉末76
香芹炒黄牛肉77
干锅蒙古牛肉78
新派鲜椒肥牛78
香辣牛蹄筋79
砂锅毛肚80
干锅牛杂81
羊肉82
辣爆黑山羊83
御香羊肚84
小炒羊肚丝85
驿站香锅驴肉86
第四章 禽蛋类88
鸡肉88
爽辣豆豉鸡89
茶油土鸡90
辣椒焖湘黄鸡91
姬松茸煲土鸡92
干锅板栗土鸡93
小炒鸡胗94
鸭肉95
啤酒鸭96
砂锅煨鸭97
笋干老鸭煲98
巧手香叶鸭99
干锅将军鸭100
香锅酱板鸭101
火爆鸭肠102
陈皮椒香鹅103
杭椒炒鸡蛋104
虫草花蒸蛋104
第五章 水产类106
鱼头106
浏阳豆豉蒸鱼头107
开胃鱼头107
洞庭鱼头煲108
醉爱砂锅鱼头109
飘香农家河鱼干110
黄骨鱼水晶粉111
酸爽黄骨鱼112
香焖禾花鱼113
醋蒸火焙鱼114
豆豉东江鱼115
浏阳蒸鱼泡116
干锅鱼泡117
香辣腊鱼尾118
香酥鲈鱼块120
砂锅回鱼121
秘制武昌鱼122
明炉鳅鱼123
酸菜鳝鱼124
香煎暴腌鱼125
洞庭鱼米香126
潇湘鱼丸127
飘香鲫鱼128
剁椒鲫鱼129
盘龙鲩鱼130
酸豆角烧黄花鱼131
干锅小黄鱼132
韭菜炒河虾133
青椒焖花蟹134
香辣鱿鱼须135
铁板鱿鱼136
香辣河蚌肉137
辣炒田螺肉138
风味田螺139
红煨洞庭水鱼140
平锅水鱼141
干锅紫苏田鸡142
第六章 素菜类144
一品锅144
豇豆烧茄子145
大盘莲藕146
珍珠藕丸147
湘味下饭菜148
干锅野笋149
鸡汁脆笋150
荷包蛋煮娃娃菜151
砂锅娃娃菜152
口味红辣椒153
砂锅双脆154
砂锅山药155
大盘黄瓜156
雪菜炒毛豆157
香辣野山菌158
尖椒真姬菇159
口味莴笋片160
米汤煮萝卜苔161
酱油烧淮山162
豆腐163
豆腐西施164
飘香豆腐165
剁椒蒸香干166
香煎柴火豆腐167
干锅油豆腐168
干锅千页豆腐169
青菜豆腐汤170
酸辣魔芋171
家乡红薯粉172
湖南米粉173
奶香土豆饼173
外婆菜杂粮包174