图书介绍
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- 陈长芳主编 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563739783
- 出版时间：2019
- 标注页数：111页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：119页
- 主题词：海鲜菜肴－菜谱
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图书目录
第一章 鱼类6
巴浪鱼6
豉香巴浪鱼6
鲅鱼7
老厨汆鲅鱼7
鲳鱼8
红烧白鲳8
家烧鲳鱼9
黑椒金鲳鱼10
带鱼11
脆炸黄金带鱼11
红烧油皮带鱼12
回锅带鱼13
青咸菜笃带鱼14
招牌酸辣带鱼15
鲽鱼16
芹香鱼柳16
多宝鱼17
砂锅生焗多宝鱼17
香煎多宝鱼18
海鲈鱼19
风味鲈鱼19
斑斓叶烤海鲈鱼20
耗儿鱼21
生炒扒皮鱼21
双椒耗儿鱼22
红斑鱼23
泰汁酱蒸红斑鱼23
黄花鱼24
臭豆腐蒸黄鱼24
花胶黄鱼羹25
黄鱼狮子头26
香酥大黄花27
酥皮鱼卷28
九肚鱼29
辣烧水潺29
钵酒焗香酥鱼30
豆腐鱼夹31
老板鱼32
蒜蓉老板鱼32
龙利鱼33
虾汤龙利鱼狮子头33
辣子龙利鱼34
梭鱼35
家烧开凌梭鱼35
银鳕鱼36
春笋银鳕鱼36
法式煎蒸银鳕鱼37
黑松露鳕鱼狮子头38
第二章 虾类39
斑节虾39
野山笋干油爆虾39
大海虾40
九层白玉托红龙40
青咖喱煮鲜果大虾41
大龙虾42
花椒龙虾天使面42
对虾43
古法蒸大虾43
花虾45
甩大花虾45
南美白对虾46
斗牛虾46
皮皮虾47
避风塘辣炒皮皮虾47
泡菜皮皮虾48
沙虾49
香炸虾饼49
第三章 蟹类50
帝王蟹50
三吃帝王蟹50
贵妃蟹52
炭烤贵妃蟹52
青蟹53
公馆双味蟹53
狮城辣椒蟹55
干煎膏蟹56
生腌膏蟹57
小辣味奶油蟹58
奄仔蟹烧土豆59
梭子蟹60
黄油芝士焗蟹60
珍宝蟹61
避风塘炒太子蟹61
第四章 贝类62
鲍鱼62
鲍丁炒蟹黄62
脆炸鲍鱼63
土豆焖鲍鱼64
虾汤鲜鲍65
蛏子66
酒炖蛏子66
黄虾酱秋葵焗蛏子67
海虹68
葱姜青口贝68
海螺69
压锅风味海螺69
盐焗海螺70
花蛤71
含花甲71
墨鱼72
纸包墨斗72
原汁墨鱼73
鸟贝74
山马楂炒鸟贝74
扇贝75
辣八仙75
生蚝76
传统葱姜焗生蚝76
金蚝啫土鸡77
金丝脆炸蚝78
香煎蚝仔烙79
象拔蚌80
松茸煎蚌片80
第五章 杂鲜81
八爪鱼81
海鲜一锅焖81
最爱吃的八爪鱼82
笔管鱼83
香辣笔管鱼83
塞外口蘑烧籽乌84
籽乌排骨85
海肠86
香酥布袋海肠86
海参87
秋葵海蛎活海参87
海蜇88
虾酱海蜇88
鱿鱼89
椒芽三鲜89
鲜香椿焗鱿鱼90
三杯鱿鱼91
泡妞92
第六章 特色海鲜93
白鸽鱼93
煎焗白鸽鱼93
薄壳94
薄壳米香芋煲94
蛋黄焗薄壳米95
刀鲜96
香麻刀鲜96
海葵97
干煸海中宝97
红花桃鱼98
红花桃鱼饭98
黄脚立99
潮汕菜脯煮黄脚立99
黄皮头101
拍蒜蒸黄皮头101
金边龙利鱼102
清蒸金边龙利102
辣螺103
炒碎辣螺103
泥猛鱼104
酸菜煮泥猛鱼104
沙蒜105
沙蒜豆面105
生青壳106
炒生青壳106
石蚌子107
蛋煎石蚌子107
血蚶108
生腌血蚶108
岩蒜109
岩蒜炒年糕109
鹦哥鱼110
铁锅贴鱼110
香煎鹦哥鱼111