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识茶篇 寻茶问道知茶情14

第一章 中国茶的起源与历史14

茶的渊源与盛行14

穿越千年墨香的茶历史16

饮茶方式的演变19

茶的主要分布区域20

现代人与茶的不解之缘22

茶马古道23

中国十大名茶26

茶的雅号别称30

中国的茶文化研究31

第二章 茶的分类34

传统七大茶系分类法34

按茶树品种分类38

按产地取名分类40

按采收季节分类43

按茶叶的形态分类44

按发酵程度分类47

按熏花种类分48

按制造程序分49

按制茶的原材料分50

按茶的生长环境分类51

第三章 茶的主要成分和保健功效53

茶富含多种营养元素53

茶具有抗衰老功效54

科学饮茶改善记忆力55

饮茶可强身健体56

饮茶有助于消脂减肥57

饮茶可防辐射58

饮茶可提神解乏59

饮茶可利尿通便60

饮茶可保护牙齿61

饮茶可消炎杀菌63

饮茶有助于抑制心脑血管疾病64

饮茶可美容护肤66

饮茶可清心明目67

饮茶可消渴解暑68

饮茶可暖胃护肝69

饮茶有助于防癌抗癌70

第四章 茶的贮藏方法71

贮茶的注意事项71

茶叶罐贮存法73

冰箱贮存法75

暖水瓶贮存法76

干燥剂贮存法77

食品袋贮存法77

其他贮藏茶叶的方法78

不同类型茶叶的贮存方式79

第五章 丰富多彩的茶文化81

茶与名人81

有关茶的著作84

茶诗87

茶画89

茶联92

茶与歌舞94

茶与婚礼97

茶与祭祀100

茶与棋102

第六章 特色茶俗105

潮汕啜乌龙105

北京大碗茶106

羊城早市茶108

成都盖碗茶109

潮汕工夫茶111

昆明九道茶112

绍兴四时茶俗114

吴屯“喝”茶116

青海的熬茶116

吴江三道茶117

周庄阿婆茶119

亚洲茶俗120

非洲茶俗122

欧洲茶俗124

鉴茶篇 鉴茶不外行，选茶有绝招128

第一章 初识绿茶128

绿茶品鉴128

绿茶茶艺展示——西湖龙井的泡茶步骤130

竹叶青131

黄山毛峰132

洞庭碧螺春134

大佛龙井136

松阳香茶137

信阳毛尖138

鸠坑毛尖139

安吉白茶140

六安瓜片142

金山翠芽143

双井绿144

南岳云雾茶146

紫阳毛尖148

日照绿茶149

云南玉针150

绿宝石151

第二章 初识红茶152

红茶品鉴152

红茶茶艺展示——祁门工夫的泡茶步骤153

正山小种154

越红工夫156

宜兴红茶157

信阳红茶158

遵义红茶160

昭平红茶161

九曲红梅162

峨眉山红茶164

滇红工夫165

金骏眉166

政和工夫168

黔红工夫170

第三章 初识黄茶171

黄茶品鉴171

黄茶茶艺展示——霍山黄芽的泡茶步骤172

莫干黄芽173

北港毛尖174

沩山白毛尖175

霍山黄芽176

广东大叶青178

蒙顶黄芽179

第四章 初识白茶180

白茶品鉴180

白茶茶艺展示——白毫银针的泡茶步骤181

贡眉182

福鼎白茶183

白毫银针184

白牡丹186

月光白188

第五章 初识黑茶189

黑茶品鉴189

黑茶茶艺展示——普洱砖茶的泡茶步骤190

湖南千两茶191

茯砖茶192

普洱茶砖194

天尖茶196

黑砖茶197

黄金砖198

下关沱茶199

老班章寨古树茶200

六堡散茶202

普洱小沱茶204

橘普茶205

金瓜贡茶206

第六章 初识乌龙茶207

乌龙茶品鉴207

乌龙茶茶艺展示——安溪铁观音的泡茶步骤208

水金龟209

安溪铁观音210

武夷大红袍212

本山茶214

武夷水仙215

武夷肉桂216

冻顶乌龙茶218

凤凰单丛220

白鸡冠222

永春佛手224

第七章 初识花茶225

花茶品鉴225

花茶茶艺展示——菊花茶的泡茶步骤227

碧潭飘雪228

茉莉红茶229

桂花茶231

菊花茶232

玫瑰花茶234

玉兰花茶235

茉莉龙珠236

婺源皇菊237

七彩菊238

茉莉花茶239

泡茶篇 选好水，择佳器，泡好茶242

第一章 选好茶叶泡好茶242

好茶的五要素242

新茶和陈茶的甄别244

春茶、夏茶和秋茶的甄别246

绿茶的甄别249

红茶的甄别250

黄茶的甄别251

黑茶的甄别253

白茶的甄别254

乌龙茶的甄别256

花茶的甄别258

第二章 好器沏好茶259

入门必备的茶具259

茶具的分区使用262

精致茶具添茶趣265

不同产地的瓷质茶具268

如何选购茶具270

杯子与茶汤的关系271

冲泡器质地与茶汤的关系273

茶具的清洗274

茶具的保养275

历史上的制壶名人与名器276

第三章 水如茶之母278

好水的标准278

宜茶之水280

中国五大名泉282

利用感官判断水质的方法285

改善水质的方法286

如何煮水287

水温讲究288

判断水温的方法289

影响水温的因素291

水含氧量与泡茶的关系293

水温对茶汤品质的影响294

第四章 茶的一般冲泡流程296

初识最佳出茶点296

投茶与洗茶297

第一次冲泡299

第二次冲泡300

第三次冲泡301

茶的冲泡次数302

生活中的泡茶过程303

待客中的泡茶过程306

办公室中的泡茶过程308

第五章 泡出茶的特色310

绿茶的冲泡方法310

红茶的冲泡方法314

乌龙茶的冲泡方法317

黄茶的冲泡方法317

白茶的冲泡方法319

黑茶的冲泡方法321

花茶的冲泡方法323

第六章 不同茶具冲泡方法325

玻璃杯泡法325

紫砂壶泡法329

盖碗泡法332

飘逸杯泡法337

小壶泡法340

玻璃茶壶泡法343

瓷壶泡法346

陶壶泡法348

品茶篇 品茶香，知茶事，悟茶道352

第一章 品茶的四要素352

观茶色352

闻茶香354

品茶味355

悟茶韵358

第二章 品茶的精神与艺术360

茶与修养360

茶之十德361

茶只斟七分满363

六艺助兴364

品茶如品人367

吃茶、喝茶、饮茶与品茶368

品茶是一种心境370

品茶需要禅定372

品茶需要风度373

品茶需要放松374

第三章 不可不知的茶礼仪375

泡茶的礼仪375

奉茶的礼仪378

品茶中的礼仪380

倒茶的礼仪382

习茶的基本礼仪383

提壶、握杯与翻杯手法387

温具手法390

常见的四种冲泡手法394

喝茶做客的礼仪399

第四章 茶道与茶艺401

修身养心论茶道401

茶道的终极追求404

伴茗之魂赏茶艺416

第五章 茶在生活中432

饮茶的宜忌432

让青春永驻的抗衰美容茶436

强身健体的私房茶食440