图书介绍
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- 马佩选编著 著
- 出版社： 北京：中国计量出版社
- ISBN：7502616179
- 出版时间：2002
- 标注页数：306页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：313页
- 主题词：
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图书目录
第一章 葡萄酒生产工艺1
第一节 概述1
第二节 葡萄酒生产工艺5
第二章 葡萄酒标准体系19
第一节 概述19
第二节 标准体系20
第三节 国外葡萄酒管理制度23
第四节 我国葡萄酒标准体系存在的问题27
第五节 积极采用国际标准35
第三章 葡萄酒质量的鉴别38
第一节 企业状况及分布区域39
第二节 葡萄酒产量分布41
第三节 葡萄酒质量状况42
第四节 葡萄酒的理化卫生要求及判定45
第五节 葡萄酒感官质量及判定49
第六节 国内部分优秀葡萄酒生产企业简介53
第四章 化验室建设65
第一节 化验室基本建筑65
第二节 仪器设备的配置67
第三节 低值易耗品的配置70
第五章 常用仪器分析法79
第一节 气相色谱法79
第二节 液相色谱法96
第三节 分光光度法99
第四节 原子吸收分光光度法103
第六章 葡萄酒理化指标检验108
第一节 酒精度108
第二节 总糖和还原糖117
第三节 滴定酸131
第四节 挥发酸136
第五节 二氧化碳142
第六节 干浸出物153
第七节 铁156
第八节 铜164
第七章 葡萄酒卫生指标检验169
第一节 菌落总数169
第二节 大肠菌群172
第三节 铅178
第八章 葡萄酒的感官检验186
第一节 感官检验的意义186
第二节 品酒准备187
第三节 有关术语188
第四节 葡萄酒的化学成分190
第五节 感官品评191
第六节 常用的品评术语194
附表196
附表1 酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表20196
附表2 酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表218
附表3.密度-总浸出物含量对照表224
附录225
附录1 GB/T 15037-94葡萄酒225
附录2 GB/T 15038——94葡萄酒、果酒通用试验方法233
附录3 QB/T 1980——94半汁葡萄酒274
附录4 QB/T 1982——94山葡萄酒281
附录5 GB/T 17204——1998饮料酒分类287
附录6 QB 10344——89饮料酒标签标准295
附录7 葡萄酒生产管理办法（试行）301
主要参考文献306