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第一篇 吃什么，怎么吃，不得病第1章 五谷杂粮的吃法与健康小麦2

大麦3

荞麦3

莜麦4

燕麦5

大米5

小米7

黑米8

紫米8

薏米9

糯米10

玉米11

青稞13

高粱13

芝麻14

第2章 豆类、豆制品的吃法与健康黄豆15

黑豆16

绿豆17

赤豆19

蚕豆20

芸豆21

豌豆22

豇豆23

扁豆24

刀豆25

豆豉25

豆芽26

豆浆27

豆腐27

豆腐干28

豆腐乳28

第3章 蔬菜的吃法与健康白菜30

小白菜31

圆白菜32

空心菜33

菠菜34

油菜35

韭菜36

芹菜37

生菜38

蕨菜38

紫菜39

苦菜40

苋菜41

菜花42

茴香菜42

龙须菜43

金针菜43

马齿苋44

豆瓣菜45

山白菜45

竹叶菜46

车轮菜46

母猪藤46

枸杞子46

蒲公英47

田葛菜47

茵陈蒿48

蕺菜49

紫苏50

香椿51

苜蓿51

刺蓟52

藿香53

茼蒿53

冬葵54

芥菜54

荠菜55

莴笋56

竹笋57

芦笋58

甘薯58

山药59

芋头60

荸荠61

魔芋62

萝卜62

胡萝卜63

马铃薯65

藕66

菱66

百合67

薤白68

茭白69

芦荟70

仙人掌70

发菜71

洋葱72

香菇73

蘑菇74

金针菇75

猴头菇76

马兰头77

黑木耳78

银耳79

石耳80

地耳80

莼菜81

海带82

海藻83

第4章 瓜果的吃法与健康黄瓜84

冬瓜84

南瓜85

丝瓜86

苦瓜87

甜瓜88

西瓜89

白瓜90

番瓜90

木瓜90

哈密瓜91

葫芦91

茄子92

番茄94

苹果95

芒果97

沙果98

葡萄98

荔枝99

枇杷100

石榴101

菠萝102

香蕉103

樱桃104

山楂105

杨梅106

梅子107

椰子107

李子108

柿子109

甘蔗110

桑椹111

柠檬112

橄榄112

草莓113

榴莲114

龙眼114

猕猴桃115

火龙果116

无花果117

薛荔果118

罗汉果118

桃119

杨桃120

梨120

刺梨121

橘122

金橘123

杏124

柑124

橙125

柚125

枣126

第5章 坚果的吃法与健康栗子128

松子129

莲子130

榛子131

核桃131

腰果132

花生133

白果134

葵花子135

西瓜子135

南瓜子136

黑芝麻137

第6章 肉的吃法与健康138

猪肉138

牛肉140

马肉141

羊肉142

驴肉144

鸡肉144

鸭肉146

鹅肉147

兔肉147

狗肉148

鸽子肉149

鹌鹑肉149

麻雀肉150

鸵鸟肉150

第7章 蛋的吃法与健康151

鸡蛋151

鸭蛋152

鹅蛋152

鹌鹑蛋153

鸽子蛋153

第8章 鱼的吃法与健康154

草鱼154

鲢鱼154

鲤鱼155

鲫鱼156

桂鱼157

带鱼158

平鱼158

黄鱼159

青鱼159

刀鱼160

鳝鱼160

鳗鱼162

鲈鱼163

鳇鱼164

鲍鱼164

银鱼164

鱿鱼165

章鱼166

黑鱼166

鲨鱼167

白鳞鱼167

胖头鱼168

沙丁鱼168

三文鱼168

金枪鱼169

武昌鱼169

河豚170

海马170

海参170

海蜇172

海螺173

牡蛎174

蛤蜊175

蟹176

虾178

鳖179

龟180

蚌180

蚶180

第9章 饮品的饮法与健康牛奶182

酸奶183

羊奶184

蜂蜜184

第10章 作料的用法与健康盐186

酱187

醋187

葱188

姜188

蒜189

糖190

味精191

大料191

辣椒191

香菜192

胡椒193

茴香194

花椒194

芥末粉194

五香粉194

第二篇 食物吃法宜与忌第11章 谷类食物吃法宜与忌谷类食物的营养价值198

吃粗粮有益健康199

蒸馒头用鲜酵母为好199

大麦谷芽保胃宜常食199

米面混吃抗衰老宜食200

第12章 豆制食品吃法宜与忌豆类食品的营养价值201

宜多吃大豆制品201

豆制食品忌过量202

豆腐忌与葱同吃202

喝豆浆忌不讲方法202

第13章 蔬菜瓜果吃法宜与忌蔬菜对人体的营养保健价值204

蔬菜、水果与健康205

菜少季节宜吃萝卜、豆牙菜206

健胃的蔬菜类食物206

大蒜保健宜常食207

宜按颜色吃蔬菜207

生吃蔬菜利与弊207

凉拌菜忌不当食用208

水果忌不削皮食用208

果品健胃宜常食209

水果食物宜常食209

第14章 鸡鸭鱼肉吃法宜与忌肉类食物的营养保健价值211

鸡鸭鱼肉吃法211

宜适量吃动物油212

忌不良饮食习惯213

鲜肉忌反复冷冻213

动物内脏忌炒食214

忌常吃烤羊肉串214

第15章 蛋奶吃法宜与忌宜常食蛋类食物215

酸奶、牛奶宜常食215

忌食死胚蛋216

忌食臭鸡蛋216

忌过量或生吃鸡蛋216

奶类食物宜常食217

牛奶的喝法217

喝酸牛奶有利于身体保健218

忌空腹喝酸牛奶219

忌过量饮牛奶219

第16章 水产海鲜吃法宜与忌宜常食水产类食物220

忌吃蛙肉220

宜常食海带221

怎样吃螃蟹221

经常吃咸鱼有害健康222

第17章 饮品饮法宜与忌宜不渴也喝水223

晨起宜坚持喝水224

宜科学饮用矿泉水224

剧烈活动后忌立即喝水225

饭后忌过度喝水226

喝豆浆的正确方法226

忌用沸水冲补品226

忌过量喝汽水227

某些人忌喝冷饮227

忌常喝可乐饮料228

忌过多饮用咖啡228

宜适量饮茶229

忌过量饮酒230

忌空腹饮酒231

饮啤酒忌不讲方法232

保持健康忌酗酒233

第18章 禁食食品记心中霉变食物致癌忌用234

方便面忌常期食用234

忌长期食用剩饭菜235

发芽的土豆、青色番茄忌食用235

土豆忌长期带皮吃235

忌食用霉烂的蔬菜236

忌吃未煮熟的芸豆236

宜选无污染的蔬菜236

忌吃不知名的蘑菇237

忌吃有霉变的水果238

忌食发霉甘蔗238

第三篇 饮食方法宜与忌第19章 饮食习惯宜与忌宜采用分餐制240

保健康宜吃早餐240

晚餐忌过好过饱241

饱食对健康不利242

节日忌吃喝过度242

饭后保健宜注意243

忌吃过烫过硬的食物243

保持健康忌偏食244

忌偏吃腌制食物245

忌过量吃咸食245

忌偏食油炸食物246

忌吃有哈喇味食油246

忌不当使用味精247

吃饭宜细嚼慢咽247

忌过量食用酱油247

应控制零食248

用蜂蜜来代替糖249

偏碱饮食与健康250

“鲜”食品误区251

吃绿色食品252

黑色食品辨证地吃253

夏日保健：苦味食品254

第20章 厨房用具宜与忌忌用洗衣粉洗餐具256

用清洁剂洗餐具忌不讲方法256

忌用化纤织物当抹布257

菜板上的细菌宜常除257

忌合用茶杯碗筷257

冰箱忌不讲卫生258

食具消毒的方法259

宜用铁锅炒菜259

忌铝铁炊具混用260

铜制餐具宜常用260

忌金属餐具盛菜过夜260

宜合理选择瓷餐具261

第21章 厨艺常识宜与忌几种不宜饮用的水262

烧饭宜用开水262

蒸馒头宜用鲜酵母262

忌炒数道菜刷一次锅263

忌反复用食用油263

忌炒菜火旺油多263

第四篇 不同人群的饮食宜忌第22章 年轻人饮食宜与忌上夜班者应注意饮食调理266

宜多吃含钙、碘丰富的食物266

青少年宜多吃碱性食物267

青春期防痤疮宜吃的食物268

青少年保健宜多吃的食物268

预防近视眼宜多吃的食物269

青少年防牙病宜多吃的食物270

青春少女忌喝浓茶271

女性忌过量吃甜食271

青春少女忌过量吃零食271

消瘦的人宜多吃的食物272

肥胖人宜多吃的食物272

第23章 中老年人饮食宜与忌中年人宜补充的食物275

防记忆减退宜吃的食品275

防癌抗癌宜多吃的食物277

女性更年期宜多吃的食物278

老年人宜均衡摄入的八大营养素279

男子更年期宜多吃的食物279

老人宜吃的抗衰老食物280

老人宜吃含胆固醇的食物282

中老年人宜注意节食282

防骨质疏松宜多吃的食物283

预防便秘宜多吃的食物284

老年人忌吃盐过多284

老年人忌滥用滋补品284

第24章 孕妇日常饮食宜与忌防妊娠反应宜多吃的食物286

孕妇忌过食冷食286

孕妇宜吃含铁多食物287

在“坐月子”期间忌多吃的食物287

产妇宜吃营养丰富食品288

第五篇 得了病，吃什么，怎么吃第25章 生活常见病饮食疗法感冒292

中暑294

咳嗽295

呕吐299

吐血300

腹泻301

水肿304

便血307

胃痛308

胃下垂310

胆囊炎310

慢性胃炎311

病毒性肝炎314

缺铁性贫血316

头痛318

失眠319

青光眼321

中耳炎322

急性结膜炎323

咽喉疾病324

慢性咽炎326

口腔溃疡328

丹毒329

湿疹330

痤疮331

牛皮癣333

荨麻疹334

急性阑尾炎336

第26章 女性常见病饮食疗法痛经337

闭经338

崩漏340

紫癜344

流产342

不孕症343

盆腔炎344

肥胖症345

尿路感染346

妊娠呕吐349

产后缺乳350

子宫脱垂352

月经先期353

月经后期354

急性乳腺炎355

更年期综合征357

第27章 男性常见病饮食疗法阳痿360

早泄363

肺结核365

尿路结石367

急性肾炎368

慢性肾炎369

慢性前列腺炎370

胃及十二指肠溃疡371

第28章 婴幼儿常见病饮食疗法疖374

麻疹375

水痘377

哮喘378

猩红热380

小儿厌食症381

百日咳382

小儿感冒384

流行性腮腺炎385

急性扁桃体炎386

第29章 中老年常见病饮食疗法痈388

便秘390

眩晕393

高血压395

冠心病400

糖尿病402

肺脓肿404

带状疱疹405

支气管炎407

高脂血症409

神经衰弱411

老年痴呆症414

风湿性关节炎415

第六篇 越吃越美丽，越吃越健康第30章 排除体内毒素的神奇食物食物促进充满活力的循环420

一日葡萄汁禁食＝永远朝气蓬勃420

为身体注人动力的功效强大的药草421

加强呼吸的营养物421

可排毒的维生素422

第31章 重获美丽的饮食疗法面色苍白423

面色蒌黄423

面色暗黑423

面色潮红423

面容憔悴424

脸黑粗糙424

皮肤粗糙424

面部毛孔粗424

面部油垢425

少年白头425

早生白发425

脱发426

脸部皮肤干燥426

皱纹426

雀斑426

黄褐斑427

面部色斑427

面部黑斑427

老年斑428

酒糟鼻428

黑眼圈428

眼皮浮肿428

狐臭429

青春豆429

肥胖症429