图书介绍
果蔬预冷贮藏保鲜技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘升，冯双庆编著 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502336982
- 出版时间：2001
- 标注页数：281页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：298页
- 主题词：
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果蔬预冷贮藏保鲜技术PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章果蔬的采后生理1
第一节果蔬的呼吸代谢1
目 录1
第二节乙烯对果蔬成熟和衰老的影响17
第三节果蔬的失水与环境湿度25
第四节果蔬贮藏中发生的生理失调34
第五节休眠在蔬菜贮藏中的应用52
第二章果蔬的采后处理56
第一节采收57
第二节预冷61
第三节分级和包装66
第四节果蔬的其他采后处理73
第一节果蔬的简易贮藏76
第三章果蔬的贮藏方式76
第二节果蔬的通风库贮藏82
第三节果蔬的冷藏84
第四节果蔬的气调贮藏94
第五节气调库99
第六节减压贮藏105
第四章果品的贮藏保鲜技术108
第一节苹果的贮藏108
第二节梨的贮藏113
第三节葡萄的贮藏116
第四节柑橘的贮藏119
第五节桃的贮藏123
第六节柿子的贮藏125
第七节荔枝的贮藏129
第八节菠萝的贮藏131
第九节芒果的贮藏132
第十节草莓的贮藏134
第十一节樱桃的贮藏135
第五章蔬菜的预冷贮藏保鲜技术137
第一节蔬菜的预冷原理和方法137
第二节蔬菜的预冷贮藏保鲜技术146
一、结球生菜147
二、白菜148
三、甘蓝和紫甘蓝152
四、抱子甘蓝154
五、菊苣155
七、芹菜156
六、羽衣甘蓝156
八、菠菜158
九、大葱159
十、韭菜160
十一、芦笋161
十二、莴笋162
十三、青花菜163
十四、花椰菜165
十五、洋葱166
十六、大蒜168
十七、蒜薹169
十八、番茄171
十九、黄瓜173
二十、茄子174
二十一、青椒176
二十二、豌豆178
二十三、甜玉米179
二十四、菜豆181
二十五、荷兰豆183
二十六、甜豆184
二十七、毛豆185
二十八、南瓜185
二十九、黄皮西葫芦186
三十、马铃薯187
三十一、姜189
三十二、萝卜190
三十三、胡萝卜192
三十四、牛蒡194
三十五、蘑菇195
第六章果蔬的速冻加工保鲜技术200
第一节蔬菜的冷冻原理和速冻加工200
第二节蔬菜的速冻加工保鲜技术211
一、豌豆211
二、芦笋216
三、青花菜218
四、甜玉米220
五、菜豆222
六、毛豆223
七、荷兰豆225
八、蒜米227
九、玉米笋228
十、蒜薹229
十一、花椰菜231
十二、菠菜232
十三、芋头234
十四、胡萝卜235
十五、香椿237
十六、马铃薯238
十七、蚕豆240
十八、蘑菇241
十九、茄子243
二十、青椒244
二十一、豇豆246
二十二、青辣椒247
二十三、南瓜248
二十四、莴笋250
二十五、芹菜251
二十六、速冻混合蔬菜252
第三节水果的冷冻原理及方法253
第四节水果的速冻加工保鲜技术256
一、草莓256
二、樱桃258
三、葡萄259
四、桃260
五、荔枝262
六、西瓜263
附录一265
附录二272
附录三276
主要参考文献280