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第一章 概述1

第一节 大鲵的种类和地理分布2

一、世界大鲵的分类及分布2

二、中国大鲵的四大原产地分布3

三、大鲵大型驯养繁殖场分布4

四、大鲵种群栖息地的变异及品种的初步形成4

第二节 大鲵的特征5

一、外部形态特征5

二、内部形态结构6

三、大鲵神经系统10

四、大鲵的行为特征13

第三节 大鲵的价值17

一、科研和人文价值17

二、食用营养价值18

三、药用保健价值22

四、生态旅游和观赏价值23

第四节 大鲵人工养殖的条件23

一、生态及地理条件23

二、法律条件24

三、养殖大鲵申请表的书写（范例）24

四、办理大鲵经营销售的基本程序27

五、行政部门的收费依据及标准28

第五节 养殖管理的基本要求29

一、做好养殖场和养殖户备案工作29

二、建立养殖档案29

三、加强监督管理30

第六节 大鲵的养殖形式30

第七节 养殖大鲵的基本设施准备31

一、养殖池的设计31

二、养殖池的建造33

三、养殖设备的消毒33

第八节 养殖大鲵的前景分析34

一、大鲵养殖作为特色养殖项目34

二、适合广大农村养殖34

三、大鲵市场前景广阔34

四、养殖空间巨大35

第九节 人工增殖放流36

一、大鲵人工增殖放流的原则36

二、大鲵人工增殖放流的组织36

三、人工增殖放流前的准备36

四、放流的地点要符合大鲵生长要求37

五、放流后的管理37

第二章 引种38

第一节 大鲵的引种技术38

一、大鲵的引种原则38

二、运输大鲵的方法38

三、运输季节39

四、运输的注意事项39

五、苗种放养后的前期管理40

第二节 大鲵优良苗种鉴别技术41

一、优良大鲵苗种的基本形态特征41

二、观察苗种的反应41

三、观察同一批苗种的规格42

四、观察有无病症42

第三节 野生（生态）大鲵与人工养殖大鲵的区别43

一、从外表皮肤看43

二、从体色看43

三、从体状外形看43

四、抵压背部肌肉44

五、从反应看44

第四节 野生大鲵引种的注意事项44

一、大鲵的应激表现44

二、引种注意事项45

三、调节应激的措施45

第五节 大鲵受精卵的运输技术47

一、受精卵的包装47

二、受精卵的挑选47

三、把握运输时机47

四、控制水温48

五、中途换水48

六、缓卵处理48

第三章 饵料49

第一节 大鲵的消化机能和营养需要49

一、大鲵的消化生理机能49

二、大鲵对饵料的消化50

三、饵料营养的重要性50

四、大鲵的营养需要和消化吸收51

第二节 大鲵饵料的种类54

一、野生大鲵的饵料54

二、人工养殖大鲵的饵料55

第三节 大鲵饵料的培育技术58

一、水蚤的培育技术58

二、蝇蛆的培育技术59

三、蚯蚓的培育技术60

第四节 大鲵配合饵料的配制62

一、配合饵料的基本原料62

二、配合饵料的配制62

第五节 降低大鲵饵料成本的技术63

一、饵料品种要多样化搭配63

二、及时驯化大鲵摄食63

三、控制适宜的投喂量与次数64

四、投饵的日常管理64

第四章 不同生长时期的养殖技术65

第一节 幼苗期的养殖管理65

一、卵黄期幼苗的养殖管理65

二、开口摄食期幼苗的养殖管理66

三、生长期幼苗的养殖管理67

四、变态期幼苗的养殖管理68

第二节 成鲵的养殖管理68

一、幼鲵的驯食技术69

二、成鲵的培育方式69

三、养殖管理技术70

四、成鲵养殖的注意事项70

第三节 不同生长季节（水温）条件下的养殖管理71

一、春季养殖管理71

二、夏季养殖管理72

三、秋季养殖管理74

四、冬季养殖管理74

第四节 大鲵的生长速度75

一、幼苗的生长速度76

二、成鲵的生长速度76

三、影响大鲵生长的因素76

第五章 繁殖技术82

第一节 大鲵的繁殖特性82

一、大鲵性腺细胞学观察的发育特性82

二、池养大鲵的性腺发育周期特性85

三、成熟大鲵性腺体外和显微观察特性88

四、产卵类型92

五、怀卵量和性成熟92

六、繁殖行为93

七、胚胎发育规律94

第二节 大鲵在繁殖期间的生化变化97

一、产卵前闭锁黄体的形成与血清中雌二醇浓度变化的关系97

二、脑垂体的生化变化98

三、精子与卵子的生理机能98

四、大鲵繁殖的机理101

第三节 大鲵种群的雌雄鉴别102

一、如何在大鲵生殖季节通过生殖孔外形来鉴别雌雄102

二、从外观上区分大鲵性别103

第四节 大鲵五种繁殖技术模式的优劣比较104

一、全人工繁殖技术模式的优缺点104

二、原自然生态繁殖技术模式的优缺点104

三、模拟自然生态环境繁殖技术模式的优缺点105

四、生态培育与人工繁殖相结合模式的优缺点105

五、仿地下河的自然繁殖技术模式的优缺点106

第五节 全人工繁殖技术模式106

一、繁殖条件106

二、亲鲵培育110

三、人工催产111

四、人工授精117

五、精液保存技术118

六、人工孵化119

七、人工繁殖需要注意的几个问题125

八、大鲵人工繁殖与生态繁殖的不同点126

九、大鲵人工繁殖最适催产的季节与时机的探讨127

第六节 原自然生态繁殖技术模式128

一、大鲵自然繁殖的生态环境条件128

二、养殖场地的建造129

三、管理130

第七节 模拟自然生态环境繁殖技术模式131

一、繁殖场地生态环境的要求131

二、繁殖场地的建设132

三、亲鲵的日常管理技术133

四、捞苗134

五、繁殖场的管理135

第八节 生态培育与人工繁殖结合的繁殖技术模式136

一、人工模拟生态建设136

二、亲鲵驯化137

三、人工催产138

第九节 仿地下河（阴河）的自然繁殖技术模式138

一、场地的选择139

二、河道的建设139

三、人工洞穴的建设139

四、管理139

第十节 大鲵自然繁殖场的综合管理139

一、改良水质140

二、控制投饵量140

三、做好病害预防140

四、加强日常管理141

五、海拔的选择141

六、防洪工程141

七、暂养区的建立141

八、植被的管理142

第十一节 大鲵原自然生态繁殖环境的分析142

一、生态环境特征142

二、繁殖洞穴特征142

三、水质分析143

第十二节 大鲵繁殖的其他发展技术模式144

一、航天育种144

二、提纯复壮144

第十三节 综合利用各种繁殖模式145

一、出苗时间的控制146

二、亲鲵的培育146

三、亲鲵间的撕咬146

第六章 高效养殖技术模式148

第一节 大鲵的工厂化流水养殖148

一、工厂化车间选址149

二、养殖房（室）的建造149

三、养殖池系统150

四、工厂化养殖车间的设备及配备工具150

五、引种151

六、饵料与投喂方法151

七、大鲵工厂化养殖的日常管理152

八、大鲵病害的防治153

第二节 大鲵雌雄分类单养流水养殖技术153

一、鉴别大鲵雌雄153

二、养殖池的修建153

三、称重分养154

四、日常管理154

五、分养单养殖大鲵的生长特点154

第三节 农户家庭式养殖155

一、养殖户的资格和条件认定155

二、养殖池修建要求156

三、苗种放养156

四、养殖管理156

五、病害防治157

六、养殖效益分析157

第四节 幼苗的高效养殖模式158

一、立体化养殖模式158

二、塑料盆流水养殖模式159

第五节 调控大鲵摄食的高效养殖技术161

一、调控摄食的工具161

二、养殖条件161

三、饵料配制161

四、养殖管理162

五、调控摄食的方法162

六、结果162

第七章 病害防治164

第一节 防治大鲵病害的基本知识164

一、病原体164

二、环境因素165

三、大鲵致病的内在因素166

第二节 病原体的基本特征167

一、具有很大的变异性167

二、入侵途径167

第三节 大鲵病害的检查和诊断技术169

一、养殖场现场调查170

二、大鲵肌体检查诊断171

三、大鲵病害的免疫诊断技术173

第四节 大鲵养殖场的防疫技术174

一、养殖场大鲵病害发生的原因174

二、大鲵病害的防疫措施176

三、灭活疫苗的制备179

第五节 防治大鲵病害的给药方法182

一、给药方法与效果182

二、给药的注意事项184

三、防治大鲵病害的常用药物介绍185

第六节 大鲵常见病害的防治技术188

一、大鲵的主要病害种类188

二、常见大鲵病害的防治技术188

三、治疗大鲵病害的注意事项213

四、综合控制大鲵疾病发生的技术措施215

五、大鲵病害的预防与控制的发展方向217

第八章 产品开发及营销221

第一节 大鲵的产品221

第二节 大鲵的餐饮222

一、主要原辅材料222

二、工艺流程222

三、操作要点222

第三节 大鲵卵的加工技术223

一、大鲵卵的鱼籽加工223

二、“鱼籽酱”的加工224

第四节 美容护肤品及保健品225

一、大鲵体内的胶原蛋白可提炼成美容品225

二、以大鲵为原料做成保健品226

第五节 商品大鲵开发加工的发展方向228

一、调理技术的应用228

二、冻干技术的应用228

三、生物技术的应用229

四、微冻保鲜技术229

第六节 大鲵产品的营销230

一、大鲵产品的市场分析230

二、大鲵产品的销售策略231

第七节 大鲵产业化开发的对策236

一、发挥技术团队优势236

二、走“科、农、工、贸”一体化的道路237

三、强化大鲵产业化开发的组织管理237

四、制定相关的制度政策237

第九章 养殖场的经营管理239

第一节 养殖场组织结构、岗位定编及责任分工239

一、养殖场组织结构239

二、养殖基地组织结构240

第二节 大鲵养殖场的经营组织形式241

一、大鲵养殖合作互助社241

二、股份制企业243

三、公司与农户委托养殖243

第三节 经营决策及生产管理244

一、生产规模244

二、生产管理245

第四节 种鲵淘汰原则与更新计划248

一、种鲵淘汰原则248

二、种鲵淘汰计划249

三、后备种鲵引入计划249

四、后备种鲵的选择249

第五节 大鲵养殖生产成本估算250

一、人工繁殖251

二、模拟自然繁殖252

三、养殖投资收益252

第六节 提高经济效益的途径与措施253

一、养殖优良大鲵品种253

二、搞好养殖管理254

三、提高饵料利用率，节约养殖成本254

四、合理安排养殖时间254

五、把握市场需求254

第七节 饵料计划的制定254

一、饵料计划制定的依据254

二、饵料计划的实施255

三、饵料鱼解决途径256

第八节 生产计划的制定和落实257

一、生产计划制定的依据257

二、生产计划的实施258

第九节 制度的制定259

一、养殖场消毒制度259

二、防疫制度260

附录262

附录一 中国大鲵、日本大鲵和美国隐鳃鲵对照图262

附录二 雌雄大鲵性别鉴别图谱262

附录三 几种少见花色的大鲵263

附录四 与大鲵相似的几种动物264

附录五 大鲵不同生长阶段图谱265

附录六 大鲵繁殖行为267

附录七 几种繁殖模式的养殖场外观图267

附录八 大鲵人工繁殖技术相关图谱268

附录九 大鲵人工养殖场和模拟自然生态繁殖场基本结构示意图270

附录十 大鲵主要病害图谱271

附录十一 计算公式274

附录十二 大鲵养殖场常用设备名录274

附录十三 渔业水质标准表275

参考文献277