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序 食物能改变你的一生2

食物决定健康：人类80％的疾病是吃出来的2

八成疾病都是吃出来的2

要口味却丢了健康3

早餐桌上的逃兵——危险！3

快餐危害你的健康4

能吃是福？不见得4

炸弹已经开始计时：饮食变化引发人类心理疾病5

吃的不对，心理会生病5

关于心理的一个有趣假设6

给你一份快乐的食谱6

致命的食物：明天，我们还能吃什么？7

食品在生产时就已经染毒了7

食品加工过程令人触目惊心8

Part1 小心餐桌上的变异食品——会吃的人对商品说明不屑一顾8

1．杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害10

全球每年数十亿人在间接“吃农药”10

不声不响影响人体健康的杀虫剂11

超市并非绝对安全场所12

小心农药残留的“鸡尾酒效应”13

别稀里糊涂把毒吃进嘴里13

2．激素类食品：让儿童提前发育和性早熟14

琳琅满目的水果可能是激素的功劳14

从出生到餐桌只需七个星期的鸡15

六成性早熟是因为我们的食物15

受伤的不仅仅是孩子们16

激素食品我们躲得了吗？16

3．功能性食品：制药行业供应的食品17

功能性食品有什么功能17

功能性食品也可能带来致命伤害18

天然食物是最好的食物18

4．基因改造食物：让人成为实验之中最无奈的实验品19

拿人类健康开玩笑的食物19

转基因食品是否被妖魔化20

你愿意当转基因食品的试验品吗？21

5．食品添加剂：让食物中毒事件层出不穷21

食品添加剂，是天使还是魔鬼21

纯天然的就一定好吗？22

滥用食品添加剂，性命堪忧23

睁大眼睛看这五种食品添加剂24

6．食品防腐剂：你知道自己每天吃进多少吗？25

食品防腐剂，羞羞答答不敢示人25

食品防腐剂，防还是不防？26

不含防腐剂的真的就OK吗？26

7．抗生素食品：抗生素让牲畜吃得少又长得快27

餐桌上吃肉时，你绝对想不到的事情27

别让人体成为抗生素的“收容所”28

儿童是有抗食品的最大受害者29

8．氢化油食品：吃氢化油＝吃掉健康30

带你认识氢化油30

“坏油”吃太多，人就会生病31

口感香酥的食物——氢化油的最佳藏身地点32

9．垃圾食品：不折不扣的“能量炸弹”32

世界卫生组织榜单上的垃圾食品32

拒绝垃圾食品为什么这么难35

我们拿什么来取代垃圾食品35

10．微波食品：癌细胞最爱吃微波炉食品？36

微波炉，找麻烦的“捷径”36

微波辐射和微波泄露38

微波炉热牛奶：谋杀营养的愚蠢做法38

Part2 食物链生病了——了解食物距离与营养链38

11．我们的食物链已经开始毒迹斑斑40

食物链就在我们身边40

我们是食物链中的最危险者41

12．吃食物链中较低层次的食物41

农药杀虫剂，潜入食物链41

毒素在食物中是怎样一步步增加的42

越低层的食物越安全43

13．吃微生物食物：一条被忽视的食物路径44

被遗忘的角落：微生物世界44

食用菌：微生物食物界的佼佼者45

14．吃腿少的食物：吃四条腿的不如吃两条腿的47

四条腿的动物少吃点47

为健康，尽量吃“腿”少的食物48

没有“腿”的食物更健康49

15．少吃含有亚硝酸盐的蔬菜50

蔬菜里为什么会有硝酸盐50

癌从口入，不知不觉索命的蔬菜51

将硝酸盐赶出您的餐桌52

16．不吃甲壳类、贝类食物53

甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地53

如果你实在不能割舍贝类的美味54

17．吃深海产品，少吃或不吃近海产品55

每周至少吃两次深海鱼55

美味中的风险：近海鱼污染56

哪些鱼是有毒的？57

Part3 人体是很聪明的——你的吃相出卖了你的健康57

18．节食是减肥的一大误区60

节食减肥为什么瘦不下去？60

吃得太少也并不是什么好事61

追求一种不必挨饿的减肥方法62

19．暴饮暴食会造成提前衰老63

暴饮暴食＝慢性自杀63

暴饮暴食，脑子变笨64

吃七八分饱好过吃十分饱65

20．吃饭快会缩短人的寿命65

为什么生活节奏越快，肥胖的人越多？65

少吃软化食品能延长寿命66

多咀嚼能增进视力67

速食容易让人迟钝，多咀嚼能增强大脑思维能力68

慢一点，让食物给你一个健康的机会69

一口食物咀嚼的理想次数是30次69

21．肉食者：小心动物被杀之前释放的毒70

动物死前留给人类最后的礼物——尸毒70

动物可能让我们成为化学药品的汇集地71

22．经常吃肉的人会寿命短71

人类吃肉可并不合乎自然71

人类吃肉合乎自然吗？72

肉类绝不是一种好的食物72

23．素食者：我不生病，我很强壮73

素食者真的是古怪一族吗？73

素食者其实比肉食者更健康74

素食的人更禁得住疾病的侵袭74

素食让你精力更充沛75

素食带给你由内而外的美75

素食就是仅仅不吃肉吗？76

24．长期高糖饮食有损寿命77

对糖的了解你有多少？77

嗜糖＝吸毒＝吸烟？78

危险的伙伴——食糖78

高糖饮食和乳腺癌79

孕妇偏爱高糖食品，胎儿容易畸形79

25．皮肤健康——吃出你的美丽80

皮肤问题不仅仅关系美丽80

皮肤的敌人是谁80

皮肤喜欢的食物81

26．食糖并非健康之敌82

糖的存在对于我们始终是一种诱惑82

谈糖色变，你太过虑了83

食糖是最好的天然甜味剂84

在饮食中完全拒绝糖并不现实84

27．代糖阿斯巴甜：关于致癌的疑惑85

阿斯巴甜是什么？85

阿斯巴甜的食用标准85

阿斯巴甜真的安全吗？86

28．不起眼的盐窥探你的健康86

盐带给我们的健康隐患86

从“盐”要求，健康一生87

29．远离让人上瘾的刺激物88

咖啡中潜在的危险88

离令你上瘾的刺激物远点89

30．生命的脂肪，离开它人就不存在90

脂肪有益于健康90

科学地吃进脂肪90

远离人造脂肪91

31．粗粮到底好不好91

粗粮并非鸡肋91

粗粮不宜吃多92

粗粮并非人人皆宜93

Part4 嘴巴里的饮食奥秘——嘴巴是最好的医生93

32．经常单独吃饭容易生病95

我们的肠胃也是有感情的95

和大家一起吃饭，既分享美味又分享健康96

身体也会说话：当心肠胃闹情绪97

33．斋戒：让消化系统休息一下98

欧洲流行的“斋戒生活法”98

斋戒时身体会发生哪些变化98

斋戒能让人感到愉悦99

斋戒让你的肠胃得到休息100

别拿斋戒挑战你的身材100

34．能让你舒服的食物才吃101

让身体的本能来帮你挑选食物101

饮食嗜好也是身体警讯101

35．吃的食物越健康，对我们的身体越有利103

通过食物选择健康和活力103

吃这些对我们身体有利的食物104

36．食物能令心情更愉快：不同心情的饮食处方106

食物影响你的心情106

能让你保持快乐的食物106

想改变情绪，先改变你的食物108

37．让你年轻十岁的食品109

让你越吃越年轻的七种食物109

让你容易衰老的食物110

少吃点，会让你更年轻111

38．对食物“好色”有益于健康112

每天吃不少于六种颜色的食物112

是什么让蔬菜有五彩缤纷的颜色113

多吃点颜色诱人的食物114

勿妄论颜色短长，每种颜色都吃一点116

39．蔬菜怎样吃最有营养117

你了解这些蔬菜的营养误区吗？117

教你留住蔬菜营养118

40．多种食物一起吃：喜欢的就多吃一点119

饮食如何才不单调119

让嘴巴钟情于多样性食物119

41．空腹并非总相宜121

饿了也不能空腹吃这些食物121

空腹跑步，离疾病更近一步123

饿极了吃什么124

42．只吃你需要的食物124

找到属于你自己的“最好的营养”124

人体的燃料——谷类125

田园中的肉——豆类125

食谱中肉类并非“越多越好”126

永恒的忠告：多吃蔬菜和水果127

油脂，别太多也别太少127

43．少吃肉，多吃植物蛋白128

你是否摄入了足够的蛋白质128

你还在仅仅依靠动物获取蛋白质吗？129

我们的膳食系统更适合素食129

颠覆你吃的观念：植物蛋白质是优质蛋白质130

哪些食物含有丰富蛋白质131

44．您可能不熟悉的化合物：寡糖132

寡糖——人体健康的多面手132

想减肥也不必拒绝寡糖133

45．致命的危害——营养失衡133

45％的癌症和营养因素有关133

营养摄取应循规蹈矩135

Part5 别让口感欺骗你的味蕾——餐桌上的“食色人生”135

46．吃得好不如吃得巧138

化学残留更少、更健康的有机食品138

现在开始，多吃新鲜的食物139

吃没有加工过的食物139

47．偏食和速食可导致食不知味140

锌：味觉的指示灯140

快餐综合征让你吃不出味道141

我们需要多少锌？142

48．好温度让你吃出好味道143

饮食温度适宜味道好143

食物冷热选好最佳温度144

贪吃凉食肠胃“感冒”144

吃饭千万别“趁热吃”145

49．十种被“夺去”营养的食物146

外表好看＝营养好？146

一些营养被几乎掏空了的食物146

远离越吃越不健康的怪圈149

50．喝水而不是喝饮料150

水——占你身体的三分之二150

应该喝什么样的水151

果汁、合成饮料不能代替水151

含咖啡因的饮料过量饮用危害健康152

51．有害健康的蔬菜153

这些蔬菜不能吃153

有些食物的皮不能吃154

52．根据食物的“四性”“五味”对食物进行搭配155

食物的温热寒凉“四性”155

以“五味”来选择适合你的食物156

食物的“四性”“五味”有学问157

53．食物中毒：美味之下的风险157

食物中毒的真相157

食物中毒的预防158

食物中毒的家庭急救159

Part6 改变一生的饮食管理——你，吃对了吗？159

54．过敏食物：别人的美食可能是你的毒药162

一个人的美食可能是另外一个人的毒药162

找出谁是你的食物“克星”163

食物过敏，谁惹的祸164

食物过敏也可以遗传165

别让食物过敏害了你165

55．酸性食品：酸性食物过量是疾病之源166

酸性食品有哪些166

酸性食物让你累167

酸性食物害你没商量167

酸性食物吃多了会变傻168

56．碱性食物：吃了可以长寿吗？169

碱性食物令你长寿169

老觉得累，吃点碱性食物170

想戒烟，多吃碱性食品170

碱性食物知多少171

多喝一点碱性活水172

57．阳性食物：吃得很多，仍能保持身材苗条？173

食物也有性别：阳性食物173

阳性食物，减肥者的热量燃烧弹174

多吃下面的阳性食物能减肥175

58．阴性食物：给易怒和易激动者的最佳食谱？176

食物和情绪之间的关系176

多吃阴性食品缓解紧张176

“阴性”食物不要热后食用177

59．全粒谷物：完美的食物178

全粒谷物，不仅是提供纤维素那么简单178

精细谷物给我们的健康带来浩劫179

吃全粒谷物可以抗疾病179

60．有机食品：高质量食品181

什么是有机食品181

选择有机食品的理由182

Part7 给身体的营养建议书——尊重消化系统，饮食才能发挥重要作用182

61．吃适合你血型的食物184

血型——免疫功能的设计草图184

血型决定你该吃什么185

O型血的人适应高蛋白食物186

A型血的人适应素食为主186

B型血的人最有口福186

AB型血的人消化系统敏感187

62．多吃含酶多的食物187

神奇的酶，决定你的健康和寿命188

酶能帮我们解决的问题189

有生命的地方就有酶的存在190

一些富含酶的食物190

63．多吃深色蔬菜191

深色蔬菜营养更丰富191

蔬菜颜色中的健康密码192

要健康就多吃这些深色蔬菜192

64．多吃含纤维的食品194

人体健康的多面手——食物纤维194

膳食纤维让你减肥不反弹196

膳食纤维的食物来源197

65．多吃蒸煮食物有益于身体健康198

健康蒸煮，保持食物成分和营养198

蒸煮对健康更有益199

高温烹调所带来的健康隐患199

健康蒸煮的要点200

66．多吃富含抗氧化剂的食品201

自由基，人体内的恐怖分子201

抗氧化剂食品保护中风病人202

抗氧化食物“吃掉”自由基202

67．多吃生鲜膳食204

“生食”拉起身体防护网205

来自生鲜膳食的“奇迹”疗法206

生鲜膳食会使你更加年轻206

怎样吃生鲜食物？207

68．低热量饮食延长生命208

高热量饮食的危害208

低热量饮食减缓衰老的脚步209

低热量饮食有益于健康210

低热量饮食预防老年痴呆210

如何选择低热量饮食211

69．少碰精制食物为妙！212

精制食品是缺乏营养的“摆样子”食品212

准妈妈少吃精制食品为妙213

精细食物是造成近视的原因214

吃得太精细，容易便秘214

食物变精细：“毁灭”一口好牙215

70．多吃时令蔬菜215

多吃时令蔬菜更健康215

反季节蔬菜：方便背后有隐忧216

反季节蔬菜要选有“外衣”的217

警惕使用了保鲜剂的反季节蔬菜217

71．带馅食物营养全218

带馅食物让营养锦上添花218

带馅食物味道鲜美易消化219

带馅食物让你不再偏食219

带馅食物做法有讲究219

72．补脑食品：从饭桌开始你的好智力220

大脑工作需要充足的营养220

食物中的“脑黄金”221

73．性功能补品：“性福”生活的补给站222

性功能的维持离不开这些营养223

这些食物越吃越“性福”224

74．吃得巧，睡得好225

好食物帮你睡好觉225

告别让你睡不着的食物226

Part8 长寿饮食法让你健康一生——健康饮食带来健康生活226

75．卓越的罕萨人：罕萨人为什么不生病？228

罕萨人的健康之谜228

罕萨人长寿的秘密——多吃杏仁229

生吃蔬菜能抗癌230

罕萨人喜欢全麦主食230

罕萨之水，健康的源泉231

76．日本人为何长寿：日本人长寿饮食经验面面观231

日本人低脂均衡的饮食结构232

每天都吃鱼大脑不衰232

米饭与豆类营养均衡且互补233

日本人对海藻和菌类情有独钟233

百岁老人近三万，饮食清淡是关键234

口味清淡，低盐饮食更健康234

77．美式饮食会缩短人的寿命235

“白粥馒头”并不输给“面包咖啡”235

美式饮食危害健康236

美式快餐正在侵害我们的下一代237

78．长寿饮食法：“阴阳”均衡饮食吃出生命力238

食物的阴阳之分238

让疾病不治而愈的长寿饮食法239

每个人都是独一无二的：根据自己的情况选择食物239

79．抗时差饮食法：吃得好→吃得差→吃得好240

时差是怎么回事241

食物刺激可以调整时差241

吃得好→吃得差→吃得好242

80．神奇的地中海式饮食242

地中海式饮食究竟有什么神奇243

“地中海式饮食”的七个关键词244

81．三周饮食调理，净化你的身体246

第一周：清除毒素246

第二周：增加免疫力248

第三周：充电更新249