图书介绍
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- 茅建民，钱晓琴编著 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787534558603
- 出版时间：2007
- 标注页数：132页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：140页
- 主题词：餐厅－商业服务
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图书目录
一、餐馆服务能手的素质1
（一）职业基本要求1
（二）职业素质要求9
（三）职业岗位职责13
二、餐馆服务礼仪20
（一）个人礼仪21
（二）见面礼仪31
（三）表情32
三、餐馆服务员的基本技能35
（一）托盘35
（二）摆台39
（三）餐巾折花50
（四）斟酒65
（五）上菜与分菜71
（六）撤换餐具80
四、中式餐馆的服务85
（一）零点餐厅服务85
（二）团体包餐服务93
（三）宴会服务96
五、西式餐馆的服务108
（一）西餐基本知识108
（二）零点服务110
（三）酒吧、咖啡厅的服务113
六、餐馆服务能手应具备的知识118
（一）中国菜肴和西餐菜肴的特点118
（二）菜单的作用与种类121
（三）中国酒的分类与特点123
（四）外国酒的分类与特点127
（五）各种非酒精饮料的特点与种类130