图书介绍
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- 孙汉文，张仁庆编著 著
- 出版社： 北京：中国社会出版社
- ISBN：9787508722900
- 出版时间：2009
- 标注页数：176页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：193页
- 主题词：老年人－保健－菜谱
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图书目录
第一章 概述7
第二章 燕翅类7
一 一品燕菜7
二 金钱大吉翅9
三 兰花鱼翅11
四 桂花翅丝12
五 红扒鱼翅14
六 葫芦鱼翅15
七 葱烧海参17
八 芙蓉海参19
九 蟹黄扒海参21
十 胶东老汤海参22
十一 海参捞饭24
十二 蚝蝗南非鲍26
十三 双龙相会27
十四 灌汤麻仁龙虾球29
十五 群龙争霸30
十六 碧绿明虾球32
十七 火腿烧鱼骨33
十八 鲍汁鲜鱼唇35
第三章 禽杂类37
一 麻仁野鸭脯37
二 掌上明珠38
三 金瓜乳鸽40
四 蟹黄鱼蓉蛋42
五 玉兰鹅肝44
六 八宝鸭子46
第四章 水产类48
一 萝卜鱼48
二 金钱鱼线49
三 糖醋黄河鲤鱼51
四 秘制风干鳗53
五 金钱鱼55
六 家常酥鱼57
七 双色鱼丸58
八 烤鳜鱼60
九 金锤芙蓉蟹62
十 蟹黄蜇头63
十一 酱炒活蟹65
十二 麦香焗牛蛙66
十三 蟹肉芙蓉68
十四 大虾焖白玉70
十五 吉利虾饼71
十六 五彩虾贝盏72
十七 白玉虾仁74
十八 虾仁捞饭76
十九 海鲜三味丸77
第五章 肉品类79
一 菊花牛鞭79
二 蒲棒里脊80
三 家常丸子82
四 小楼腰花84
五 干炸五香肉85
六 壮阳驴四宝86
七 炸象形小梨88
八 千层葫芦肉89
九 稻香排骨91
十 油浸兔块93
十一 扒驴两头94
第六章 家常类96
一 竹报平安96
二 三鲜萝卜丸97
三 薯蓉果99
四 萝卜烧鲤鱼101
五 清蒸鳜鱼102
六 红焖鲇鱼104
七 椿芽拌黄花105
八 老厨烧茄子107
九 米香巴蛸108
十 小炒蛤肉110
十一 炝蟹111
十二 风味冻鸡112
十三 沙滩凤腿114
十四 糖丝草毒115
十五 煎萝卜角117
十六 海珍锅仔鸡119
十七 清炖灵芝甲鱼120
十八 奶汤鲫鱼122
十九 竹荪八宝葫芦汤124
二十 清汤灌汤鱼丸125
二十一 氽捶虾片127
二十二 烩乌鱼蛋128
二十三 小磨海鲜豆腐130
二十四 豌豆鱼丁131
二十五 竹筒豆腐脑133
二十六 十全大补汤134
二十七 烩驴四宝135
第七章 冷拼类138
一 花篮素什锦138
二 吉祥映如意139
三 大展宏图141
四 马到成功142
第八章 面点类144
一 荷花酥144
二 双味菊花饼146
三 盘丝饼148
四 龙须面149
五 像生南瓜151
六 蛋黄千层酥153
七 海鲜面155
八 牛肉拉面157
九 鱼饺159
十 银丝卷160
十一 双色巴鱼包162
十二 咸鱼饼子164
十三 萝卜丝饼165
十四 海棠酥167
十五 果酱千层酥169
第九章 吊汤技术等171
一 清汤与奶汤的制作171
二 广饶全驴宴宴席菜单173
后记176