图书介绍
重大活动食品安全与卫生监督保障PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 戴金增，林立军主编 著
- 出版社： 杭州：浙江工商大学出版社
- ISBN：9787517818243
- 出版时间：2016
- 标注页数：593页
- 文件大小：203MB
- 文件页数：609页
- 主题词：食品安全－安全管理－研究－中国；食品卫生－卫生管理－研究－中国
PDF下载
下载说明
重大活动食品安全与卫生监督保障PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一编 概论3
第一章 概述3
第一节 重大活动的概念和特点3
第二节 食品安全与卫生监督保障的概念7
第三节 重大活动食品安全与卫生监督保障的性质13
第四节 重大活动食品安全与卫生监督保障的特点17
第五节 重大活动食品安全与卫生监督保障的原则23
第二章 重大活动食品安全与卫生监督保障的分类32
第一节 概述32
第二节 按照专业类别分类33
第三节 按照法律关系要素分类38
第四节 按照监督保障与重大活动的关联性分类43
第五节 按照监督保障的方式分类48
第三章 重大活动食品安全与卫生监督保障的法律关系54
第一节 食品安全和卫生监督保障法律关系的概念54
第二节 卫生监督保障法律关系的主体59
第三节 食品安全与卫生监督保障法律关系的客体65
第四节 食品安全与卫生监督保障法律关系的内容67
第四章 重大活动食品安全卫生监督保障与风险管理和HACCP71
第一节 概述71
第二节 风险管理概要77
第三节 HACCP管理体系概要84
第五章 风险管理和HACCP在食品安全与卫生监督保障中的应用94
第一节 概述94
第二节 监督保障中的风险识别评估97
第三节 监督保障中的风险识别和控制重点103
第四节 监督保障中的风险控制和处理109
第五节 关键环节重点监控措施113
第六章 重大活动食品安全与卫生监督保障的组织与实施119
第一节 概述119
第二节 监督保障工作方案设计122
第三节 监督保障的组织框架133
第四节 监督保障工作制度和机制139
第五节 监督保障的工作步骤149
第七章 重大活动食品安全与卫生监督保障中的突发公共卫生事件应急处置155
第一节 概述155
第二节 突发公共卫生事件应急概要158
第三节 重大活动监督保障中的突发公共卫生事件163
第四节 重大活动卫生监督应急168
第二编 风险评估与控制179
第八章 重大活动公共卫生风险评估与控制概述179
第一节 概念179
第二节 重大活动公共卫生风险的特点与分类184
第三节 重大活动公共卫生风险评估的方法186
第九章 重大活动公共场所卫生的风险评估与控制193
第一节 概述193
第二节 重大活动核心场所的卫生风险评估与控制196
第三节 其他公共场所卫生的风险评估与控制207
第四节 集中空调通风系统风险评估与控制217
第十章 重大活动生活饮用水卫生的风险评估与控制221
第一节 概述221
第二节 集中式供水的卫生风险因素与控制223
第三节 二次供水卫生风险因素与控制措施228
第四节 分质供水的卫生风险评估与控制231
第十一章 重大活动传染病防治的风险评估与控制235
第一节 概述235
第二节 重大活动传染病防治监督保障的风险评估240
第三节 传染病防治监督保障的风险识别方法245
第四节 重大活动传染病风险因素与控制措施253
第十二章 重大活动餐饮食品安全监督保障的风险评估与控制措施262
第一节 概述262
第二节 餐饮服务一般环节食品安全风险因素与控制措施272
第三节 冷加工食品和特殊供餐形式的风险因素与控制278
第四节 与餐饮单位管理有关的风险因素与控制措施286
第五节 重大活动食物中毒风险与控制措施289
第六节 监督保障主体的风险因素与控制措施297
第三编 城市运行监督保障303
第十三章 重大活动城市运行的食品安全与卫生监督保障概述303
第一节 概念和特点303
第二节 城市运行食品安全与卫生监督保障的内容307
第三节 城市运行监督保障的组织实施要点312
第十四章 重大活动城市运行公共场所卫生监督保障318
第一节 概述318
第二节 公共场所卫生提升改造的原则和一般要求323
第三节 重点公共场所卫生提升改造要点329
第四节 重大活动运行期公共场所卫生监督要点336
第十五章 重大活动城市运行生活饮用水卫生监督保障345
第一节 概述345
第二节 城市运行饮用水卫生监督保障能力提升349
第三节 城市运行饮用水卫生提升改造要点353
第四节 重大活动运行期饮用水卫生监督要点360
第十六章 重大活动城市运行食品供应链食品安全监督保障372
第一节 概述372
第二节 重大活动食品链食品安全监督保障重点375
第三节 重大活动食品供应链食品溯源系统381
第四节 重大活动食品供应链各环节监督保障要点387
第十七章 重大活动城市运行餐饮服务食品安全监督保障392
第一节 概述392
第二节 重大活动餐饮服务食品安全提升改造398
第三节 重大活动运行期餐饮服务食品安全监管重点405
第四编 场馆运行现场监督保障415
第十八章 重大活动场馆运行食品安全与卫生监督保障概述415
第一节 场馆运行监督保障的概念415
第二节 场馆运行食品安全与卫生监督保障的特点和分类417
第三节 场馆运行食品安全与卫生监督保障原则和任务422
第四节 场馆运行食品安全与卫生监督保障组织实施要点427
第十九章 重大活动场馆运行餐饮食品安全现场监督保障438
第一节 概述438
第二节 餐饮食品安全现场监督保障的原则443
第三节 重大活动运行前的现场监督保障措施447
第四节 重点食品及原料现场监督保障要点452
第五节 餐饮食品加工过程现场监督保障要点458
第二十章 重大活动场馆运行饮用水卫生现场监督保障467
第一节 概述467
第二节 场馆运行饮用水卫生现场监督保障概述471
第三节 二次供水与供水末梢卫生的现场监督474
第四节 场馆运行分质供水卫生现场监督要点477
第二十一章 重大活动场馆运行公共场所卫生现场监督保障480
第一节 概述480
第二节 重大活动核心活动场馆卫生现场监督保障486
第三节 重大活动集体住宿场所卫生现场监督保障488
第四节 游泳场馆卫生现场监督保障492
第二十二章 重大活动场馆运行传染病防治的现场监督保障495
第一节 概述495
第二节 场馆运行传染病防治现场监督重点497
第三节 场馆运行期重点场所现场监督要点500
第五编 现场快速检测507
第二十三章 重大活动食品安全与卫生监督保障现场快速检测概述507
第一节 卫生监督现场快速检测概念与特点507
第二节 卫生监督现场快速检测的性质510
第三节 卫生监督现场快速检测分类513
第四节 现场快速检测在重大活动监督保障中的应用518
第二十四章 重大活动食品安全监督保障现场快速检测527
第一节 概述527
第二节 监控食品源头污染现场快速检测529
第三节 监控食品加工过程污染现场快速检测538
第四节 监控食品加工环境污染的现场快速检测546
第二十五章 重大活动公共场所卫生监督保障的现场快速检测555
第一节 概述555
第二节 监控室内空气质量的现场快速检测557
第三节 与客人用品用具卫生有关的现场快速检测564
第四节 与游泳场所卫生有关的现场快速检测568
第二十六章 重大活动饮用水卫生监督保障的现场快速检测574
第一节 概述574
第二节 饮用水感官性状指标现场快速检测576
第三节 饮用水微生物及消毒剂指标现场快速检测582
第四节 饮用水毒理和化学指标的现场快速检测586
参考文献593