图书介绍
中国食品添加剂及配料使用手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吉鹤立主编 著
- 出版社： 中国质检出版社
- ISBN：9787502638566
- 出版时间：2016
- 标注页数：1090页
- 文件大小：116MB
- 文件页数：1101页
- 主题词：食品添加剂－中国－手册
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图书目录
第一篇 食品添加剂总论3
第一章 食品添加剂的定义3
第一节 国内外关于食品添加剂的定义3
第二节 食品添加剂在现代食品工业中的作用6
第二章 食品添加剂的安全性8
第一节 食品安全概述8
第二节 食品添加剂的毒理学评价11
第三节 食品添加剂使用剂量和使用范围14
第四节 食品添加剂的质量指标16
第五节 食品中使用食品添加剂的原则17
第三章 国内外食品添加剂的管理19
第一节 国际食品法典委员会关于食品添加剂的管理19
第二节 欧、美、日关于食品添加剂的管理36
第三节 我国食品添加剂的管理65
第四章 食品添加剂分类和编码87
第一节 食品添加剂的分类87
第二节 国际编码系统（INS）92
附件1 缩略语对照表95
附件2 国内外食品添加剂相关网站97
第二篇 食品添加剂各论101
第一章 酸度调节剂101
第二章 抗结剂120
第三章 抗氧化剂124
第四章 漂白剂142
第五章 膨松剂147
第六章 着色剂152
第七章 护色剂240
第八章 乳化剂244
第九章 酶制剂268
第十章 增味剂298
第十一章 面粉处理剂303
第十二章 被膜剂306
第十三章 水分保持剂313
第十四章 防腐剂324
第十五章 稳定剂和凝固剂342
第十六章 甜味剂353
第十七章 增稠剂375
第十八章 食品工业用加工助剂404
附件 国内外食品工业用加工助剂管理的比较研究446
第十九章 其他453
附件1 营养强化剂460
附件2 胶基糖果中基础剂物质501
第三篇 食品用香料521
第一章 我国允许使用的食品用天然香料521
第二章 我国允许使用的食品用合成香料615
附件1 食品安全国家标准食品用香精（GB 30616—2014）1077
附件2 参考文献1088