图书介绍
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- （日）伊原靖友著；崔岩译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538188394
- 出版时间：2015
- 标注页数：91页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：97页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
伊原师傅的面包讲座6
面包酵母是有生命的，面包是它的创造物6
发酵是什么？6
测量“面团温度”，随时制作美味面包7
“室内温度”与“面团温度”是两种概念8
遵守操作时间的意义9
了解烤箱的真实温度9
你的烤箱是什么样的？10
电烤箱是如何传导热的？10
实际温度的测量方法10
“预热”是怎么一回事？11
电烤箱的使用秘诀11
制作面包的材料12
制作面包的工具14
本书中使用的模具16
使用有黏性又松软的面团制作的13种面包18
主食餐包和黄油餐包18
黄油开口面包28
棒状面包31
豆沙大理石面包32
佛卡恰风主食面包34
宇治金时36
杂粮面包38
咖喱面包40
帕贝壳披萨42
甜酸奶油条状面包44
照烧鸡排面包46
纸杯面包48
用爽口又柔软的面团制作的15种面包52
砂糖球面包和辫子面包52
水果格雷派62
豆子面包65
迷你豆沙包66
大福豆沙包68
葡萄吐司70
环形＆麻花甜甜圈72
菠萝包74
焦糖菠萝包76
慕司林奶油面包和丰沃面包78
克里姆面包80
巧克力螺旋面包82
布蕾黑库根面包84
面包的几种成形方法86
馅料的包法87
克里姆馅料的制作方法87
补充配方88