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第1章 鱼类32

鲤鱼32

酱焖鲤鱼34

粉皮辣鱼35

滑炒鱼片36

鲤鱼炖冬瓜37

鲫鱼38

五香酥鲫鱼40

木瓜莲子煲鲫鱼41

白汁鲫鱼42

淡菜鲫鱼汤43

草鱼44

酱汁鱼条46

松子鱼47

家乡酿全鱼48

豉椒蒸草鱼49

鳜鱼50

煎转鳜鱼52

卷筒鳜鱼53

红烧鳜鱼54

碧绿鳜鱼卷55

鳙鱼56

沙锅炖鱼头58

鲜干草菇鱼头汤59

丝瓜鱼头汤60

辣香大头鱼61

鲈鱼62

菊花鲈鱼64

白灼鲜鲈鱼65

锅烧鲈鱼66

吉利鲈鱼67

鲇鱼68

蒜香鲇鱼70

豆腐烧鲇鱼71

黑鱼72

七星鱼丸汤74

西洋菜生鱼煲猪肉75

青鱼76

酥炸西湖鱼78

老烧鱼79

鸡蛋蒸鱼80

卤汁鱼片81

银鱼82

炸银鱼排84

椒盐银鱼卷煎饼85

银鱼豆腐羹86

干炸银鱼87

鳝鱼88

五色鳝糊90

清汤鳝背91

网油扣鳝92

西芹鳝片93

泥鳅94

红油泥鳅96

麻辣泥鳅97

鲑鱼98

菠萝鲑鱼排100

煎红鲑鱼101

带鱼102

干炸带鱼104

红烧带鱼段105

鲳鱼106

醋烹鲳鱼108

滑鲳鱼109

鳕鱼110

薯片鳕鱼112

浓汁鳕鱼烩松茸113

鸡汁焗鳕鱼114

鱼肉羹115

加吉鱼116

豆皮包鲷鱼118

清炖加吉鱼119

比目鱼120

鱼包三丝122

西芹目鱼丝123

鳗鱼124

脆梅熏河鳗126

干香鳗鱼127

黄鱼128

绣球全鱼130

米苋黄鱼羹131

生熏大黄鱼132

第2章 虾蟹贝类134

龙虾134

川椒龙虾136

夏果龙虾137

青虾138

葱辣大虾140

翡翠虾仁141

泡菜跳水虾142

干炸虾枣143

奶香脆皮虾144

炸腰果虾仁145

海虾146

炒虾片148

捶熘凤尾虾149

萝卜丝炖大虾150

醋烹虾段151

鲜虾墨鱼蒸豆腐152

干煎大虾153

虾蛄154

卷心菜炒爬虾156

虾肉扒鲜草菇157

海蟹158

川椒蟹葱160

OK飞蟹161

粉莲蒸肉蟹162

椰蓉炒活蟹163

河蟹164

河蟹烩南瓜166

蛋黄炒河蟹167

蛏子168

椒爆蛏头170

酸豇豆炒蛏子171

辣爆蛏子172

酒糟大蛏173

海螺174

酱汁海螺176

锦绣响螺片177

芝麻油螺片178

哈密瓜煲海螺179

淡糟香螺片180

香烤海螺181

蛤蜊182

蛤蜊瘦肉海带汤184

雪花蛤蜊185

蒸蛤蜊186

韭香蛤蜊187

海蚌188

花杯海蚌190

糟汁汆海蚌191

酱爆海蚌192

炒西施舌193

牡蛎194

脆炸生蚝196

闽南蚝煎197

扇贝198

汆鲜贝丸子200

油爆鲜贝201

鲜奶扇贝202

第3章 干制品204

咸鱼204

咸鱼炒饼子206

咸鱼焖豆腐207

海米208

虾米扒蒲菜210

海米烧豆腐211

白菜拌虾干212

紫菜虾干汤213

鲍鱼214

清酒炖鲍鱼216

韭黄油泡鲍鱼仔217

回锅鲍鱼片218

麻酱鲍脯219

干贝220

雪衣干贝222

扳指干贝223

鸡汁干贝224

葱蒸干贝225

海参226

麒麟海参228

肉片海参229

鱼蓉海参230

兰花海参231

海参干贝汤232

虾子烧海参233

鱼肚234

三丝烩鱼肚236

清汤鱼肚卷237

兰花鱼肚238

洞庭鱼肚239

鱼翅240

白烧鱼翅242

鲜虾茶壶翅243

沙锅鸡炖大排翅244

扒芙蓉排翅245

海蜇246

金钩凉瓜拌海蜇248

爆脆蜇皮249

温拌蜇头250

鸡丝海蜇汤251

海蜇淡菜汤252

海蜇鸡柳253

海带254

海带炖牛肉256

海带鸭海257

海带炖鹌鹑258

第4章 其他260

田螺260

和味炒田螺262

口味唆螺263

鱿鱼264

炒鱿鱼丝266

芫爆鱿鱼卷267

烤鱿鱼268

怪味鲜鱿鱼269

墨鱼270

清汤墨鱼圆272

氽乌鱼丸子273

茼蒿梗爆墨鱼274

拌墨斗鱼275

章鱼276

八爪焖排骨278

三吃八爪鱼279

蛙280

竹影田鸡腿282

双椒田鸡腿283

甲鱼284

黄焖甲鱼286

红烧甲鱼287