图书介绍
中国饮食文化史 西南地区卷 Volume of southwest regionPDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵荣光主编；方铁，冯敏著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501994199
- 出版时间：2013
- 标注页数：385页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：417页
- 主题词：饮食－文化史－西南地区
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图书目录
第一章 概述1
一、西南地区的地理历史概况2
二、西南地区的饮食文化特色5
第二章 史前至先秦时期11
第一节 四川地区饮食文明之滥觞12
一、巴蜀地区原始经济的开发12
二、巴蜀先民的饮食生活23
第二节 云贵桂地区饮食文化之萌起31
一、石器时代的生计方式及青铜文化31
二、青铜时代的饮食习俗33
第三节 西藏地区的早期文明35
一、各具特色的三大早期文明35
二、高原饮食结构及炊餐用具36
第三章 秦汉时期39
第一节 巴蜀经济兴旺，饮食文化繁荣40
一、巴蜀经济的全面兴盛40
二、茶酒食事兴旺，地域特色初显52
第二节 西南地区设郡县与各地文化交流61
一、秦汉政府西南设郡促进了西南农业发展61
二、多地区饮食文化的相互影响64
第四章 魏晋南北朝时期67
第一节 四川地区远离战乱的稳定与富足68
一、巴蜀粮足市旺丰饶依旧68
二、巴蜀饮食习俗及烹饪特色72
第二节 云贵桂地区的平稳发展76
一、农牧业生产与社会生活状况76
二、农作物食物资源与饮食习俗78
第五章 隋唐五代时期82
第一节 四川地区农丰国富空前繁荣82
一、川地经济大开发82
二、饮食文化空前繁荣91
第二节 云贵桂地区的经济大发展101
一、社会经济大发展101
二、崇尚生猛野味及海鲜的饮食习俗105
第三节 吐蕃王朝的兴旺109
一、吐蕃王朝建立后的诸业兴旺109
二、饮食文化渐臻成熟111
第六章 宋朝时期117
第一节 四川地区经济繁荣文化兴盛118
一、社会经济高度繁荣118
二、巴蜀饮食文化走向成熟128
第二节 云贵桂地区的稳定发展140
一、经济发展迅速140
二、饮食特色鲜明142
第七章 元朝时期147
第一节 四川地区的移民潮及宗教饮食文化的兴起148
一、移民促进生产恢复148
二、蜀中文化的衰落与佛、道饮食文化的兴起152
第二节 云贵桂地区行省的建立与经济的恢复发展156
一、云贵桂地区发展的新阶段157
二、多民族特色的饮食习俗162
第八章 明朝时期165
第一节 四川地区经济的持续发展166
一、农商经济的持续发展166
二、川菜调味、制茶工艺的重大进步及民族食俗170
第二节 云贵桂地区经济发展文化成熟175
一、军户移民与云贵桂经济的全面发展175
二、融合吸纳发展的云贵桂地区饮食文化180
第三节 宋元明时期的西藏地区183
一、汉藏贸易的发展183
二、多民族融合的饮食习俗186
第九章 清朝时期189
第一节 川地的经济发展与川菜体系的形成190
一、第二次移民潮与川地的经济发展190
二、川菜体系的形成200
三、四川少数民族的生计方式及饮食习俗208
第二节 云贵桂经济的充分开发与饮食文化的基本成熟209
一、西南地区大开发209
二、地域特色浓郁的日常饮食风味214
三、云贵桂地区少数民族的饮食习俗220
第三节 西藏地区的经贸发展与特色食俗227
一、清代西藏的经济贸易发展与制约因素227
二、藏地特色的饮食习俗230
第十章 中华民国时期233
第一节 四川地区抗战大后方的稳定与繁荣234
一、农兴粮旺酒盛茶衰234
二、川地大后方内涵丰满厚重的饮食文化237
三、民国川地少数民族饮食文化254
第二节 云贵桂地区抗战大后方的平稳发展260
一、云贵桂地区的食品工业与农业260
二、平稳发展的餐饮业及民间饮食习俗263
第三节 西藏地区的生产与食俗270
一、注重盐粮生产270
二、饮食等级差别显著与藏地食俗273
第十一章 中华人民共和国初期281
第一节 四川地区的建国新貌282
一、翻天覆地的社会变革282
二、饮食生活新气象285
第二节 云贵桂地区在曲折中发展291
一、在曲折和困难中求发展的30年292
二、传统饮食文化的嬗变293
第三节 西藏的民主改革与特色民族文化296
一、农畜业的发展和日常传统饮食296
二、特色鲜明的民族饮食299
三、日常饮食礼俗与禁忌309
四、年节饮食习俗313
第十二章 改革开放以后319
第一节 四川地区的迅猛发展320
一、四川美食迅跑，川菜走出国门320
二、繁花似锦的四川饮食文化324
第二节 云贵桂地区的经济振兴与文化思考336
一、社会经济的恢复与振兴336
二、饮食文化的繁荣与思考337
第三节 西藏地区饮食文化空前发展343
一、经济迅速发展与民众饮食消费343
二、藏式饮食文化的形成349
三、其他少数民族的饮食文化358
参考文献363
索引371
后记375
编辑手记377