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第一部分 不同月龄宝宝的喂养3

一、0～4个月纯母乳喂养期3

（一）什么是纯母乳喂养3

（二）0～12天，初乳3

1．初乳有许多重要的功能4

（1）吸吮有利于宫缩、止血和子宫复原4

（2）吸吮有利于泌乳4

（3）初乳有利于泻胎粪4

2．什么是初乳、过渡乳、成熟乳、晚乳5

（1）初乳的内含5

（2）胃的容量6

（3）肠道菌群6

（4）消化酶6

3．新生儿的营养需要6

（1）热能7

（2）水分7

（3）蛋白质8

（4）脂肪9

（5）维生素和矿物质9

4．母乳喂养的注意事项11

（1）喂奶前的准备11

（2）喂奶的姿势11

（3）漾奶12

5．妈妈的奶够吃吗12

6．母乳喂养容易出现的问题13

（1）妈妈担心改变体型，不愿意喂奶13

（2）母亲乳头凹陷14

（3）夜间喂奶问题14

（4）乳头裂伤怎么办15

（5）怎样处理乳核15

7．母乳喂养的禁忌15

8．头几天乳汁不足怎么办16

9．母乳喂养母子情深16

10．不能母乳喂养时可用配方奶喂养16

（1）标记17

（2）注意生产日期和保质期17

（3）选择生产规模较大，产品质量和服务较好的知名企业的产品17

（4）奶粉的冲调性17

（5）按照宝宝的月份选购奶粉17

11．妈妈们提出的问题17

（1）伤口痛17

（2）担心体型改变18

（3）乳头痛18

（4）宝宝总是睡觉不吃奶18

（5）母乳不足18

（6）有那么多的洋奶粉，何必自己受罪去喂奶呢19

（7）我家宝宝出生就有牙，怎么办19

（三）13～31天，过渡奶20

1．什么是过渡奶20

2．宝宝体重上升20

3．奶不够怎么办20

4．怎样选择配方奶22

（1）蛋白质22

（2）脂肪22

（3）矿物质22

（4）维生素22

（5）乳糖22

5．母乳性黄疸24

6．未成熟儿的喂养24

7．低体重宝宝的特殊需要25

8．何时添加维生素D26

9．认识宝宝的大小便26

（1）绿便27

（2）水与大便分离，或成蛋花样便27

（3）大便有泡沫和酸臭味27

（4）脂肪泻27

（5）脓血便27

（6）食物原样排出28

（7）大便发白28

（8）大便发黑28

（9）大便带血28

（10）大便干，次数少28

10．乳母服药29

11．乳类过敏29

12．妈妈们提出的问题29

（1）奶水不足，怎样添加奶类29

（2）两次喂奶之间要不要喂水30

（3）如何计算每次需喂奶的量30

（4）如何掌握宝宝的喂奶次数30

（5）让宝宝吃奶多长时间较好31

（四）1～4个月宝宝的喂养31

1．怎样促进母乳增加31

2．对水的需要32

3．乳母的营养32

（1）热能32

（2）蛋白质32

（3）脂肪33

（4）碳水化合物33

（5）维生素33

（6）矿物质34

4．夜间哺乳35

5．菜水果汁的制法36

（1）菜水36

（2）果汁36

6．人工喂养方法37

（1）配方奶37

（2）鲜牛奶37

7．坚决不过早喂辅食38

（1）容易患佝偻病38

（2）容易患贫血38

8．勤测体重、头围和胸围39

9．随要随喂与定时活动40

10．乳母患乳腺炎41

11．妈妈们提出的问题41

（1）怎样使母乳分泌增多41

（2）宝宝不打嗝只吐奶怎么办42

（3）母乳喂养宝宝大便次数太多，干脆换成配方奶算了42

（4）喂奶期间妈妈患感冒怎么办43

（5）母亲澳抗阳性可以喂奶吗43

（6）为什么宝宝会突然拒绝吃母乳43

（7）怎样选择奶瓶和奶嘴43

（8）妈妈准备上班，应做哪些准备44

二、5～12个月添加辅食期45

（一）添加辅食的原则45

1．蛋黄46

2．果泥47

3．淀粉47

4．肝泥48

5．咀嚼食物49

6．肉泥49

7．菜泥50

（二）妈妈上班后宝宝的膳食安排51

1．保持母乳51

2．奶瓶问题51

3．1/2咸味52

4．过渡性的碎菜和碎肉52

（三）断奶53

1．1岁或2岁断奶53

2．断奶季节53

3．添加配方奶53

4．具体方法54

（四）养成良好的饮食习惯54

（五）妈妈们提出的问题55

1．我家宝宝6个月，很难喂辅食，总是吐出来怎么办55

2．不喂宝宝吃辅食行不行55

3．我家宝宝已断奶，又不会用奶瓶，不吃配方奶成不成55

4．宝宝从7个月起近3个月不增体重怎么办56

5．宝宝不会吃咀嚼食物怎么办57

6．宝宝一定要边吃奶边入睡，怎样才能断奶57

7．什么是肠套叠？怎样预防57

三、1～3岁幼儿的营养58

1～3岁幼儿营养的需要量58

1．促进出牙的膳食59

2．注意宝宝是否患贫血，并注意体重增长情况59

3．让宝宝上桌子同大人一起吃饭，到独立自己吃饭60

4．不爱吃菜怎么办61

附：蔬菜的几种做法，让宝宝爱吃61

（1）萝卜糕的做法61

（2）红绿串62

（3）蔬菜碗62

（4）菠萝饭62

（5）生菜包62

（6）生菜沙拉62

5．宝宝不爱吃饭怎么办63

（1）病后63

（2）宝宝爱吃甜食63

（3）冷饮过量64

（4）缺锌64

（5）条件反射尚未建立65

（6）疾病65

6．防治异食癖65

（1）缺钙65

（2）缺铁66

7．宝宝喝水的问题68

8．眼睛的保护与营养68

（1）DHA（俗称脑黄金）69

（2）维生素A69

（3）钙和铬69

9．营养与智力70

（1）叶酸70

（2）蛋白质70

（3）不饱和脂肪酸71

（4）热能71

（5）维生素72

（6）矿物质72

10．幼儿肥胖73

（1）表现74

（2）处理75

11．妈妈们的问题76

（1）宝宝总爱吃奶，不肯吃辅食怎么办76

（2）宝宝挑食怎么办76

（3）给宝宝买强化食物有必要吗77

（4）为什么宝宝吃扁豆会腹痛难受77

（5）为什么不让宝宝吃油条78

（6）宝宝最爱吃糖，尤其是巧克力，为何不能多给78

（7）家人都吃汤泡饭做早餐，宝宝也要吃，可以吗78

（8）食品添加剂有何危害79

（9）宝宝厌食怎么办79

（10）什么是良好的饮食习惯80

第二部分 婴幼儿所需营养素简介84

第一种 供能营养素84

一、蛋白质85

（一）蛋白质的生理功能86

1．保证婴儿的生长发育86

2．调节生理功能的活性物质86

3．构成免疫物质86

4．构成遗传物质86

5．供给热能87

（二）蛋白质的需要量及其来源87

1．需要量87

2．蛋白质的来源87

3．辅食87

4．牛黄酸87

5．食物中蛋白质的含量88

二、脂类88

（一）脂类的生理功能89

1．供给和储备热能89

2．促进脂溶性维生素的吸收和利用89

3．保暖和保护重要的人体器官89

4．增进食欲，容易产生饱腹感89

5．脂类是人体组织细胞的重要组成成分89

6．是必需脂肪酸的来源90

（二）脂类的供给量和食物来源90

1．供给量90

2．来源90

3．食物中多不饱和脂肪酸的含量91

三、碳水化合物91

（一）碳水化合物的生理功能92

1．供给人体热能92

2．构成人体组织的组成部分92

3．促进其他营养素的代谢92

4．膳食纤维的作用93

（二）碳水化合物的食物来源93

第二种 非供能营养素93

一、脂溶性维生素94

（一）维生素A94

1．维生素A的生理功能94

（1）促进婴幼儿的生长发育94

（2）保持皮肤黏膜完整94

（3）维持暗适应94

2．需要量95

3．不宜过量95

4．食物维生素A含量95

（二）维生素D95

1．维生素D的生理作用96

2．需要量96

3．维生素D缺乏96

4．中毒96

（三）维生素E96

1．生理功能97

2．需要量97

3．服用过量97

（四）维生素K97

1．维生素K的生理功能97

2．需要量97

3．来源97

二、水溶性维生素98

（一）维生素B198

1．生理作用98

2．缺乏98

3．供给量98

4．来源98

（二）维生素B299

1．生理作用99

2．供给量99

（三）维生素B699

1．生理作用99

2．需要量100

（四）维生素B12100

1．生理作用100

2．缺乏100

3．需要量100

（五）维生素PP100

1．生理作用101

2．缺乏101

3．需要量101

（六）叶酸101

1．生理作用101

2．缺乏101

3．需要量101

（七）维生素C102

1．生理作用102

2．缺乏102

3．需要量102

三、无机盐103

（一）钙103

1．钙具有重要的生理作用104

2．需要量104

3．缺乏104

4．钙的食物来源104

5．维生素D可促进钙的吸收105

（二）铁105

1．铁在身体发挥重要的生理作用105

2．铁的来源106

3．宝宝缺铁有4大原因106

4．需要量106

5．富含铁的食物107

（三）锌108

1．锌的生理功能108

2．锌的供给量108

3．锌的过量108

4．含锌丰富的食物109

（四）碘110

1．碘的生理功能110

2．碘的需要量110

3．碘的过量110

4．先天甲状腺素不足111

（五）硒111

1．硒的生理功能111

2．硒缺乏的表现111

3．硒的供给量112

4．硒元素过量112

5．含硒丰富的食物112

四、水113

（一）水的生理功能113

1．是人体的重要组成成分113

2．水是生化代谢的溶剂114

3．水有调节体温的作用114

4．水有润滑作用114

（二）水的供给量及来源114

五、平衡膳食—食物的搭配114

（一）粮谷和薯类115

1．主要能量的来源115

2．食物的酸碱性115

3．保持B族维生素115

4．蛋白质互补115

（二）鱼、肉、禽、蛋和大豆115

1．提供优质蛋白质115

2．不宜做能量来源116

3．蛋白质互补116

4．鸡蛋与黄豆116

（三）蔬菜和水果117

1．提供维生素、矿物质和纤维117

2．使餐桌经常有变化117

3．尽量保存维生素117

（四）奶及奶制品类118

1．奶类是婴儿的主食118

2．需要添加的营养素118

3．奶制品的用途118

（五）什么是平衡膳食118

第三部分 婴幼儿常见的营养性疾病122

一、维生素D缺乏性佝偻病122

1．原因122

2．表现122

（1）初期122

（2）激期123

（3）恢复期123

3．预防和治疗123

（1）预防123

（2）治疗124

附：手足搐搦症124

1．病因124

2．表现125

3．诊断与治疗125

4．预防125

5．佝偻病和手足搐搦症的食疗125

二、贫血126

（一）缺铁性贫血126

1．原因126

（1）孕妇患贫血126

（2）膳食中含铁不足126

（3）潜在出血126

2．表现126

（1）早期症状126

（2）运动乏力127

（3）情绪不稳127

（4）异食癖127

3．诊断127

（1）血红蛋白浓度降低127

（2）红细胞直径变小127

（3）血清铁下降127

4．预防和治疗127

（1）妊娠期127

（2）提倡纯母乳喂养127

（3）含铁辅食128

（4）铁强化食物128

（5）铁剂治疗128

（6）警惕铁中毒128

5．食疗129

（1）鸭肝和鸭血129

（2）藕粉、南瓜粉129

（3）菌类、黑木耳129

（4）芝麻酱130

（5）用铁锅炒菜130

（二）其他营养性贫血130

1．营养性大细胞贫血130

（1）病因130

（2）表现130

（3）预防和治疗130

（4）食疗130

2．维生素B6依赖性贫血131

3．慢性铅中毒所致的贫血131

（1）原因131

（2）表现131

（3）诊断132

（4）预防和治疗132

三、营养不良133

1．病因133

（1）出生低体重133

（2）长期摄入不足133

（3）患慢性疾病133

2．身体的变化133

（1）体重不增133

（2）水肿133

3．营养不良分度133

（1）第一度133

（2）第二度133

（3）第三度134

4．预防和治疗134

（1）补充母乳不足134

（2）辅食搭配合理134

（3）治疗134

（4）膳食135

四、锌缺乏症136

1．病因136

（1）食物含锌不足136

（2）吸收不良136

（3）锌的排出增加136

2．表现和检查136

（1）表现136

（2）检查137

3．预防和治疗137

（1）膳食治疗137

（2）口服冲淡的锌溶液138

（3）手术后，或胃肠道不能接受治疗时138

（4）肠病性肢端皮炎（AE）138

五、碘缺乏症与克汀病138

1．病因138

2．表现139

3．预防与治疗139

（1）孕妇补碘139

（2）早期诊断139

（3）早期治疗139

六、龋齿140

1．病因140

（1）细菌滋生140

（2）食物因素140

（3）牙釉的抗龋能力140

2．预防和治疗140

（1）抗龋食物140

（2）抗龋药物140

（3）养成口腔卫生习惯141

（4）定期检查141

七、多动症141

1．病因141

（1）器质性因素141

（2）教育心理因素141

（3）营养问题142

2．预防与治疗142

（1）避免致敏的食物142

（2）补充铁和锌142

（3）早餐丰富142

（4）治疗142

（5）食疗143

八、近视眼143

1．病因143

（1）遗传因素143

（2）发育因素143

（3）近距离工作143

（4）偏食144

2．近视眼的表现144

（1）不适144

（2）出现视物模糊144

（3）视力疲劳144

（4）近视眼144

3．预防和治疗144

（1）注意用眼卫生144

（2）眼科检查145

（3）注意饮食习惯145

（4）配戴眼镜145

九、维生素缺乏疾病146

（一）维生素A缺乏病146

1．病因147

（1）饮食不当147

（2）消化系统疾病147

（3）低蛋白血症及其他疾病147

2．病变147

3．表现147

（1）眼结膜干燥斑（毕脱氏斑）147

（2）皮肤黏膜角化147

4．预防和治疗148

（1）供给维生素A丰富的食物148

（2）治疗夜盲症148

（3）维生素A过量148

5．食疗148

（二）维生素B1缺乏症—脚气病149

1．病因149

2．表现149

（1）消化系149

（2）神经系149

（3）循环系149

3．预防149

4．需要量149

5．治疗150

（三）维生素B2缺乏病—燕口病150

1．病因150

（1）在患病之后150

（2）在情绪紧张时151

2．表现151

（1）在唇舌部151

（2）眼部151

（3）皮肤151

3．预防151

4．治疗151

（四）维生素PP（烟酸）缺乏病—癞皮病152

1．病因152

2．表现152

3．预防152

4．治疗152

（五）维生素C缺乏病—坏血病153

1．病因153

2．表现154

3．预防154

4．治疗154

十、益智的食疗及药疗155

（一）食疗155

1．益智仁炖肉155

2．核桃炖猪脑155

3．冬瓜益智盅155

4．益智健脾糕156

5．读书点心156

6．小麦红枣桂圆粥156

7．山药桂圆粥156

8．鱼头炖冬菇157

9．枸杞甲鱼瘦肉汤157

10．鱼骨胎盘粥157

11．黄芪炖骨头157

12．二髓膏157

（二）药疗158

1．吡拉西坦口服液158

2．维生素类158

3．益智灵口服液158