图书介绍
优质稻米品质评价及其综合加工与利用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 洪秀明，鄢又国编著 著
- 出版社： 武汉：湖北科学技术出版社
- ISBN：9787535239129
- 出版时间：2007
- 标注页数：215页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：223页
- 主题词：水稻－粮食品质－评价；水稻－粮食加工；水稻－综合利用
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图书目录
第一章 概论1
1.1 水稻育种的回顾与研究进展1
1.2 水稻生产的回顾与展望8
1.3 稻米的贸易与消费11
1.4 中国发展优质稻米产业的障碍及对策16
第二章 稻谷的形态结构、化学组成及营养价值25
2.1 稻谷的形态结构25
2.2 稻谷的物理特性30
2.3 稻谷的化学组成32
2.4 稻米的营养价值41
第三章 优质稻米的品质评价及其测定方法45
3.1 加工品质45
3.2 外观品质49
3.3 蒸煮品质55
3.4 食味品质66
3.5 营养品质72
3.6 医用品质86
3.7 贮藏品质98
3.8 卫生品质100
第四章 优质稻米品质标准107
4.1 稻米品质标准概述107
4.2 世界主要产稻国稻米品质标准107
4.3 世界主要大米市场优质稻米品质调查124
4.4 中国稻谷（米）品质标准127
第五章 优质稻米品质的影响因素139
5.1 遗传因素139
5.2 非遗传因素143
第六章 优质稻米的深加工及其副产品的综合利用155
6.1 优质稻米深加工155
6.2 优质稻副产品的综合利用183