图书介绍
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- 北京唐人美食职业技能培训学校组织编写 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122000828
- 出版时间：2007
- 标注页数：58页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：66页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
制作工具和主要原料介绍1
软质面包类3
直接法甜面包面团4
中种法甜面包面团5
常用面包馅料6
椰子干酪面包8
樱桃椰蓉卷9
椰子核桃面包10
杏仁椰子面包11
奶酥面包12
墨西哥面包13
菠萝面包14
提子菠萝面包15
小比萨面包16
豆沙卷面包17
花生卷面包18
热狗面包19
干酪辫子面包20
鸡蛋肉松面包21
肉松卷面包22
杏仁豆沙卷23
火腿卷面包24
奶油长棍面包25
鸡蛋火腿面包26
火腿玉米面包27
吉士面包28
咸面包面团29
白吐司面包30
咸餐包31
大理石面包32
牛奶吐司面包33
油炸面包34
松质面包类35
丹麦面包面团36
丹麦牛角面包37
丹麦大牛角面包38
丹麦提子卷面包39
丹麦比萨面包40
火腿丹麦面包41
风车丹麦面包42
丹麦卷面包43
丹麦巧克力面包44
豆沙丹麦面包45
果酱丹麦面包46
吉士丹麦面包47
热狗丹麦面包48
脆皮和硬质面包类49
法式面包面团50
法式长棍面包51
法式圆面包52
全麦面包53
杂粮面包54
硬质面包面团55
小猪面包56
螃蟹面包57
面包制作中的常见问题解析58