图书介绍
餐馆留客实例分析PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 曾郁娟著 著
- 出版社： 广州：广州出版社
- ISBN：7806553258
- 出版时间：2001
- 标注页数：318页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：353页
- 主题词：
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图书目录
创新篇 不断创新是留住客人的法宝3
跨世纪的饮食街3
花园荔枝湾的风情录5
白天鹅创新二三事7
二沙岛的艺术酒家11
广州酒家的名牌优势13
老字号的创新菜肴16
雍雅山房的创意篇19
意境清新的红楼宴21
创意十足的涂画吧23
回归自然的“热带雨林”25
“阿丽雅”的艺术魅力28
女子钟情的酒店30
令人神往的故事酒吧32
“LOVE”咖啡厅33
在园林中设“八仙宴”36
广州城的“东北风”38
五星饭店的“大众午餐”41
新派素食在广州43
相约在运动城餐厅46
古装新貌的莲香楼49
情侣钟爱餐厅电影院51
大宾馆引进小餐厅53
惬意人生“百味居”56
“君子饭店”留住客人58
君悦酒店的“大排档”60
“月牙滩”倾情62
田园庄“的绿色风味64
山东鲁菜落户羊城66
老外钟情“桥头堡”68
“怡景”的浪漫人生69
中西合璧的蔬菜餐71
大连创建“半餐制”73
“白领”钟情音乐厨房76
漳州酒店的“新闻早茶”77
餐厅开进购物广场79
春交会的创新文章81
特色篇 有特色就会有客人87
经久不衰的清平鸡87
烧鹅仔的品牌效应89
“白云”的健康菜92
流花湖畔“一窝粥”94
黄婆洞的山间特色96
特色“酱骨头”98
绿茵阁的咖啡心情100
谭老板的郊外餐馆102
再见“随园菜”104
约会在知青酒家107
闻名遐迩的东江菜109
“锅栈”的胡椒虾112
菜香不怕路途远114
“海派”特色餐厅116
驰名九记路边鸡118
鑫隆的风味黄焖鹅120
“三哥”的美味鱼头122
“王馍头”的拉面124
梁山寨特色酒家126
功夫在“酒外”129
“老房子”的怀旧特色131
亨利美式烤肋骨133
“狮岭”的风味屋135
“上海滩”名菜137
“土菜”的新鲜感139
京城的“涮羊肉”141
杰克的特色酒吧143
子夜品尝新鲜猪什145
喜吃“瓦罐鸡”147
荔湾特色名小吃149
“悉尼”的招牌菜152
诱人的狗不理包子154
“俱乐部”特色酒吧155
芳村满街驴肉香157
石牌食肆“一条龙”159
道滘的裹蒸粽161
京城的“阿文上海菜”163
新城区的粤西菜166
大排档的美味羊肉168
洞庭湖的特色土菜169
一杯菜，也有道171
管理篇 欲求客似云来 更要善于管理177
东方宾馆的常新面貌177
金都饭店网住客人180
花园酒店的红棉精神182
总经理酒会留住客人186
“红泥”为何会成功188
小酒吧的成功要素192
融资经营促进发展194
“闹钟快餐”快节奏201
服务篇 让客人永远认同你的服务201
“新雅”上门做家宴203
为残疾人铺路205
“亨祥”代客保管剩酒207
餐厅里的儿童乐园209
提倡节俭消费的餐厅211
信息饭店的信息服务213
为顾客“祈求好运”215
无微不至的服务217
钓鱼尝鲜两相宜219
“补偿到位”的承诺221
名厨教你做家宴222
提供奇特服务的餐厅224
“宴会之王”的秘诀226
为上帝配送“森林菜”228
为儿童服务的酒店230
“眼神”意识服务233
为“上帝”建游泳池235
一切为了顾客满意239
“魔术师”为你服务241
“永和大王”送餐到户244
“厉家菜”的特色服务247
玫瑰花瓣显真情250
“贴身管家”之服务252
名厨掌勺乔迁宴254
“请”客人入住酒店257
创出高水准的服务260
忌经营不得法265
忌讳篇 至高境界的给予是精神和意识265
忌管理混乱269
忌财务管理不善271
忌造成客人不满273
忌拒不承认错误275
忌服务态度恶劣278
忌不懂装懂279
忌造成客人超预算281
忌粗心大意283
忌报错菜价285
忌货不对板287
忌当面指责客人289
忌不兑再承诺291
忌不尊重客人293
忌欺瞒客人295
忌安排客人同席不当296
忌服务不到位298
忌厚此薄彼299
忌“张冠李戴”301
忌随意说“不”302
忌硬要客人认错304
忌只懂道歉306
忌缺乏整体意识308
忌不懂自己的“角色310
忌误收小费312
忌忽视客人的忌讳314