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1 商品学绪论1

1.1 商品的概念及构成2

1.1.1 商品的概念2

1.1.2 商品的属性2

1.1.3 现代商品的整体构成3

1.2 商品学研究的对象和任务4

1.2.1 商品学研究的对象和内容4

1.2.2 商品学学科的性质5

1.2.3 商品学研究的任务6

1.3 商品学发展简介7

1.3.1 国外商品学发展概况7

1.3.2 我国商品学发展简史8

知识归纳9

习题与思考题9

2 商品质量10

2.1 商品质量概述10

2.1.1 质量与商品质量11

2.1.2 商品质量构成要素12

2.1.3 商品质量特性和质量指标13

2.1.4 保证和提高商品质量的意义14

2.2 商品质量的基本要求15

2.2.1 食品商品质量的基本要求15

2.2.2 纺织品商品质量的基本要求16

2.2.3 日用工业品商品质量的基本要求17

2.3 影响商品质量的因素18

2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素18

2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素21

2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素21

2.4 假冒伪劣商品的识别和防范22

2.4.1 假冒伪劣商品及其特征22

2.4.2 假冒伪劣商品的防范23

2.5 商品质量管理25

2.5.1 商品质量管理相关术语25

2.5.2 商品质量管理发展27

2.5.3 商品质量管理的PDCA循环法28

知识归纳29

习题与思考题30

3 商品分类31

3.1 商品分类的概念32

3.1.1 商品分类的概念32

3.1.2 商品分类的作用32

3.1.3 商品分类的基本原则33

3.1.4 商品分类的基本方法34

3.2 商品分类标志35

3.2.1 选择商品分类标志的基本原则35

3.2.2 常用的商品分类标志36

3.3 商品分类体系37

3.3.1 商品分类体系的概念37

3.3.2 建立商品分类体系的基本原则38

3.3.3 主要的商品分类体系38

3.4 商品目录和商品代码40

3.4.1 商品目录40

3.4.2 商品代码41

3.5 商品条码44

3.5.1 商品条码概述44

3.5.2 商品条码的种类46

知识归纳50

习题与思考题51

4 商品标准52

4.1 标准和商品标准53

4.1.1 标准的概念和含义53

4.1.2 标准的分类54

4.1.3 商品标准的概念及其作用56

4.1.4 商品标准的分类56

4.2 商品标准的级别57

4.2.1 我国商品标准的级别57

4.2.2 国际商品标准的级别58

4.3 商品标准内容62

4.3.1 概述部分62

4.3.2 正文部分63

4.3.3 补充部分64

4.4 商品标准的制定和复审65

4.4.1 商品标准制定的原则和编写要求65

4.4.2 商品标准制定的程序66

4.4.3 我国采用国际标准和国外先进标准的方针和原则67

4.4.4 商品标准的复审68

4.5 标准化69

4.5.1 标准化的概念及含义69

4.5.2 标准化的地位和作用70

4.5.3 标准化的原理72

4.5.4 我国标准化管理体制73

知识归纳77

习题与思考题77

5 商品质量监督和认证79

5.1 商品质量监督80

5.1.1 商品质量监督的概念与作用80

5.1.2 商品质量监督的种类80

5.1.3 商品质量监督的形式81

5.1.4 商品质量监督体系82

5.2 产品质量认证83

5.2.1 产品质量认证的概念及意义83

5.2.2 产品质量认证的类型和程序84

5.2.3 质量管理体系认证86

5.2.4 我国的质量认证工作87

5.3 中国名牌产品、驰名商标、免检产品92

5.3.1 中国名牌92

5.3.2 驰名商标94

5.3.3 免检产品97

5.4 商品质量法规和消费者权益保护98

5.4.1 商品质量法规98

5.4.2 消费者权益99

5.4.3 经营者的义务106

5.4.4 有关三包规定116

知识归纳117

习题与思考题118

6 商品检验119

6.1 商品检验的概念和依据120

6.1.1 商品检验的概念和分类120

6.1.2 商品检验的目的与任务121

6.1.3 商品检验的依据122

6.2 商品检验的程序和内容122

6.2.1 商品检验的程序122

6.2.2 商品检验的内容123

6.3 商品检验的方法124

6.3.1 感官检验法125

6.3.2 理化检验法126

6.3.3 生物学检验法129

6.4 商品的品级129

6.4.1 商品品级的概念129

6.4.2 商品品级的划分130

知识归纳131

习题与思考题131

7 商品包装132

7.1 商品包装概述133

7.1.1 商品包装的概念133

7.1.2 商品包装的功能133

7.1.3 商品包装的分类134

7.2 商品包装的材料135

7.2.1 对商品包装材料的要求136

7.2.2 常用包装材料的特点136

7.3 商品包装技法140

7.3.1 运输包装技法141

7.3.2 销售包装技法144

7.4 商品包装标识145

7.4.1 销售包装标志146

7.4.2 运输包装标志147

7.4.3 商标151

7.4.4 使用说明153

知识归纳154

习题与思考题154

8 商品养护155

8.1 商品的质量变化及其影响因素156

8.1.1 商品的质量变化156

8.1.2 影响商品的质量变化的因素163

8.2 工业商品的养护165

8.2.1 商品霉腐的防治165

8.2.2 仓库的害虫与防治170

8.2.3 商品锈蚀的防治174

8.2.4 商品老化的预防177

8.3 食品商品的养护179

8.3.1 食品防腐保鲜的原理179

8.3.2 食品防腐保鲜的方法181

8.4 仓库温湿度管理187

8.4.1 仓库温湿度的基本知识187

8.4.2 仓库温湿度的变化规律189

8.4.3 仓库温湿度的控制与调节189

知识归纳191

习题与思考题192

9 商品生产与环境193

9.1 商品生产与环境保护193

9.1.1 环境的概念和分类194

9.1.2 商品与环境污染194

9.1.3 防治商品污染环境的意义198

9.2 商品生产与资源保护199

9.2.1 自然资源的概念和分类199

9.2.2 自然资源的特性200

9.2.3 商品生产和消费带来的资源问题201

9.3 绿色革命203

9.3.1 商品环境生命周期203

9.3.2 绿色战略205

9.3.3 绿色营销207

9.3.4 绿色标志208

知识归纳210

习题与思考题211

10 食品商品介绍212

10.1 食品的营养卫生213

10.1.1 食品概述213

10.1.2 食品的营养知识214

10.1.3 食品的卫生知识216

10.2 餐饮217

10.2.1 中餐217

10.2.2 西餐221

10.3 糖类商品223

10.3.1 食糖223

10.3.2 糖果225

10.4 酒类商品226

10.4.1 酒的分类226

10.4.2 白酒227

10.4.3 啤酒232

10.4.4 果酒234

10.4.5 黄酒236

10.5 茶叶商品238

10.5.1 茶叶的主要成分239

10.5.2 茶叶的分类240

10.5.3 茶叶的质量评审241

10.5.4 名茶介绍243

知识归纳247

习题与思考题248

11 纺织商品介绍249

11.1 服装材料250

11.1.1 纺织纤维的分类和性质250

11.1.2 纺织品的形成254

11.1.3 服装面料258

11.1.4 服装辅料261

11.2 服装商品263

11.2.1 服装的分类品种及性能特点263

11.2.2 服装的质量要求及鉴别266

11.2.3 服装的选购及熨烫271

11.2.4 服装的吊牌介绍273

知识归纳274

习题与思考题275

12 工业商品介绍276

12.1 日化类商品276

12.1.1 洗涤用品277

12.1.2 化妆用品279

12.2 塑料制品281

12.2.1 塑料的组成与分类281

12.2.2 塑料主要品种的性能特点及制品282

12.2.3 塑料的质量要求284

12.3 大家电类商品284

12.3.1 彩电285

12.3.2 电冰箱286

12.3.3 空调器288

12.3.4 洗衣机290

12.4 电热器具293

12.4.1 电熨斗293

12.4.2 电饭锅294

12.4.3 微波炉295

12.4.4 取暖器具296

12.5 电子类商品298

12.5.1 电脑298

12.5.2 MP3和MP4302

12.5.3 数码相机303

12.5.4 手机307

知识归纳308

习题与思考题309

参考文献310