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第一章 中国野生植物资源概况1

第一节　中国野生植物资源分区1

一、东北区1

二、华北区2

三、黄土高原区2

四、西北区2

五、华中区3

六、南方区3

七、云贵高原区4

八、青藏高原区4

第二节　野生植物资源分类5

一、按植物分类学系统分类5

二、按植物资源用途分类7

第三节　我国野生植物资源开发与利用概况9

一、我国野生植物资源利用简史9

二、我国野生植物资源开发与利用现状13

三、野生植物资源开发与利用的途径与步骤17

第二章 中国主要野生植物资源21

第一节　野生药用植物资源21

一、抗病原微生物植物21

二、抗寄生虫植物23

三、具有抗癌作用的植物24

四、用于治疗神经系统疾病的植物26

五、用于治疗心血管疾病的植物28

六、用于治疗呼吸系统疾病的植物30

七、用于治疗消化系统疾病的植物31

八、具有强壮作用的药用植物32

九、其他药用植物34

第二节　野生观赏植物资源35

一、野生观赏蕨类35

二、野生观赏草本花卉38

三、野生观赏木本花卉42

四、野生观赏竹类45

第三节　野生食用植物资源47

一、野生淀粉植物资源47

二、野生食用油脂植物资源51

三、野生蜜源植物资源56

四、野生果树资源63

五、野生蔬菜资源69

六、野生食用菌资源73

第四节　野生香料植物资源77

一、香花植物78

二、香根植物81

三、草本香料植物82

四、木本香料植物83

第五节　其他野生植物资源86

一、野生食用色素植物资源86

二、野生工业用染料植物资源87

三、野生鞣料植物资源88

四、野生甜味植物资源91

五、野生树脂植物资源93

六、野生树胶植物资源95

七、野生纤维植物资源96

第三章　野生植物资源的调查、采收和运输99

第一节 野生植物资源的调查方法99

一、野生植物资源调查研究的意义99

二、资源调查的准备工作100

三、资源调查记录100

四、野外调查方法102

五、整理总结104

第二节　野生植物的识别及鉴定105

一、野生油料植物的识别及鉴定105

二、野生淀粉植物的识别及鉴定106

三、野生药用植物的识别及鉴定107

四、野生单宁（鞣质）植物的识别及鉴定108

五、野生橡胶类植物的识别及鉴定108

六、野生纤维植物的识别及鉴定109

第三节　野生植物的采收110

一、采收期的确定110

二、采收方法111

三、采收注意事项113

第四节　野生植物的采后处理与包装113

一、野生植物的采后处理113

二、野生植物组织的包装115

第五节　野生植物的运输116

第四章　野生植物的药用118

第一节　具解表功用的野生植物利用118

一、牛至（野荆芥）118

二、石荠苧119

三、罗勒（香荆芥、香草）119

四、截叶铁扫帚（铁杆蒿、夜门关）120

五、野香薷（土香薷、偏脸荆芥）121

六、黄荆（荆棵、黄荆条）122

七、藁本（香藁本）124

八、水蜈蚣（水莎草、干根草）124

第二节　具清热功用的野生植物利用125

一、千屈菜125

二、土大黄（牛舌头棵、酸菠菜）126

三、马兰（小野菊、三脉马兰）127

四、马齿苋（马食菜、马杓菜、豆瓣菜）128

五、马鞭草129

六、牛筋草（蟋蟀草）131

七、水杨梅132

八、乌蔹莓（绞股蓝、五爪龙、猪草秧）132

九、龙葵（黑天茄、天地棵）133

十、百蕊草（打食草）134

十一、四瓣草（萍、田字草、破铜钱）135

十二、当药（獐牙菜）136

十三、连钱草（活血丹、金钱草）137

十四、佛甲草（晒不死、小马齿苋、指甲草）138

十五、筋骨草（白花夏枯草）139

十六、荔枝草（癞肚皮棵、蛤蟆草、癞蛤蟆棵）140

十七、狼把草141

十八、鬼针草（婆婆针、一包针）142

十九、紫茉莉（烧汤花、粉豆、胭脂花）143

二十、野菊花（野黄菊、苦薏）144

二十一、蛇葡萄（山葡萄、见毒消、蛇白蔹）145

二十二、景天146

二十三、漏芦147

二十四、蒲公英（黄花苗、公英、黄花地丁、婆婆丁）148

二十五、蜀葵（麻杆花、牛柿饼花）149

二十六、酸模（水菠菜、猪耳朵棵、牛舌头棵）150

二十七、糙苏（蜂窝草、白丹参）151

二十八、翻白草152

二十九、七叶一枝花（重楼、金线重楼、蚤休、草合车）152

三十、小飞蓬（加拿大蓬、驴尾巴蒿、小白酒草）154

三十一、小檗（三棵针）155

三十二、凤尾草（凤尾蕨、井口边草、金鸡尾）156

三十三、刺苋（野苋菜、刺苋菜）157

三十四、荠菜（荠荠菜、地菜、荠儿菜）157

三十五、酢浆草（酸浆草）159

三十六、辣蓼（水蓼、辣蓼草）160

三十七、茅莓（花米托盘、薅田藨）160

第三节　具理气理血功用的野生植物利用162

一、枸橘（铁篱寨、香元、枳、臭橘）162

二、薤白（野蒜、小根蒜）163

三、香附（香附子、莎草疙瘩）163

四、三裂叶蛇葡萄（绿葡萄、山葡萄、见肿清）164

五、玫瑰花165

六、珍珠菜（活血莲、红丝毛）165

七、山莓166

八、水芹（水芹菜）167

九、马兰168

十、瓦松（瓦笋、瓦塔）169

十一、红旱莲（湖南连翘、黄海棠）170

十二、铁苋菜（海蚌含珠、人苋、榎草）171

十三、紫薇（痒痒树、搔痒树）172

十四、菊叶三七（土三七、紫背三七）172

第四节　具补益功用的野生植物利用173

一、四叶参（羊乳、奶参、羊乳参）173

二、野豇豆（土高丽参、人参）174

三、淫羊藿（仙灵脾、三枝九叶草、羊藿）175

四、萝藦（老婆筋）176

五、鹿蹄草（鹿衔草、鹿含草）177

六、百合（野百合、药百合、家百合）179

七、沙参（泡参）179

八、茅栗（毛栗）180

九、野大豆（？豆）181

十、楮实子（构树、构桃、椿桃、楮树）181

十一、枸杞（杞果、枸杞子）183

十二、何首乌183

第五节　具止咳化痰功用的野生植物利用184

一、洋金花（曼陀罗、胡茄、醉心花）184

二、桔梗（苦桔梗、白桔梗）186

三、款冬花（冬花）187

四、谷精草（蚤缀、铃铃草）187

五、斑叶兰188

六、鼠李188

七、蔊菜189

八、热参（华山参、大红参）190

九、鼠曲草191

第六节　具有其他功用的野生植物利用192

一、小果蔷薇（七姐妹）192

二、穿山龙（穿地龙、山常山）193

三、铁丝灵仙（铁脚威灵仙、威灵仙）194

四、野蔷薇（多花蔷薇、红根）194

五、软枣（君迁子、黑枣）195

六、棠梨（杜梨）196

七、五味子（南五味子）196

八、石龙芮197

九、回回蒜（鸭脚板、野桑堪、小回回蒜）198

十、银线草（金粟兰）199

十一、野棉花（山棉花）200

第五章　野生植物的观赏利用201

第一节　野生观赏植物的园林应用概况201

一、野生观赏植物及其特点201

二、野生观赏植物的观赏特性202

三、野生观赏植物的园林应用204

四、野生观赏植物资源的合理开发与利用207

第二节　野生观赏植物的引种驯化210

一、野生观赏植物引种驯化的意义210

二、引种驯化的基本原理212

三、引种驯化的步骤和技术措施214

四、引种驯化成功的标准215

第三节　野生草本观赏植物的园林应用216

一、蕨类植物216

二、水生花卉218

三、一二年生花卉221

四、宿根花卉222

五、球根花卉228

第四节　野生木本观赏植物的园林应用232

一、乔木类232

二、灌木类237

三、藤木类241

四、竹类244

第六章　野生植物的食用加工248

第一节　野生水果加工利用248

一、山楂248

二、猕猴桃267

三、五味子279

四、海棠果283

五、黑加仑287

六、沙棘289

七、山杏294

八、树莓299

九、矮杨梅302

十、火棘305

十一、刺梨306

十二、山葡萄312

十三、枸杞316

十四、余甘子321

十五、酸枣323

十六、刺玫果328

十七、玫瑰果330

十八、越桔331

十九、金樱子332

第二节　野生蔬菜加工利用333

一、我国野菜的特点与开发利用概况333

二、野菜干加工335

三、野菜盐渍加工338

四、野菜罐头加工340

第三节　野生食用菌加工利用346

一、鸡？菌346

二、美味牛肝菌349

三、松茸352

四、蜜环菌356

五、羊肚菌359

六、其他野生菌类的加工361

第七章　野生植物主要化学成分的提取与精制365

第一节　提取基本过程365

一、提取原则365

二、提取精制的基本步骤366

三、提取物纯度判断366

第二节　常用提取方法367

一、溶剂提取法368

二、水蒸气蒸馏法374

三、升华法375

第三节　常用分离方法375

一、沉淀分离法376

二、结晶分离法380

三、亲和层析分离法384

四、分子蒸馏分离法386

五、萃取分离法387

六、超临界流体萃取分离法388

第四节　杂质除去方法391

一、单宁391

二、叶绿素391

三、脂质类和树脂392

四、蛋白质392

五、无机盐392

六、糖类393

第八章　野生香料植物的加工利用394

第一节　野生香料植物概况394

一、野生香料植物发展概况394

二、香料植物的含义及分类396

三、我国野生香料植物利用概况398

第二节　香料植物的化学成分及加工方法399

一、香料植物的化学成分399

二、香料植物的加工方法405

第三节　我国主要野生香料植物的加工利用411

一、海风藤411

二、山苍子412

三、灵香草412

四、五肋百里香412

五、栀子413

六、缬草413

七、山萩414

八、黄花蒿414

九、九里香415

十、黄葵415

第九章　野生植物色素的提取与利用416

第一节　天然植物色素利用概况416

一、天然植物色素发展概况416

二、天然植物色素在食品中的应用418

三、食用天然植物色素的特点419

第二节　野生植物色素的种类及化学结构419

一、吡咯色素420

二、多烯色素420

三、酚类色素424

四、酮、醌类色素429

五、其他天然色素429

第三节　野生植物食用色素的提取和筛选430

一、野生植物食用色素的提取430

二、野生植物食用色素的筛选433

第四节　我国主要野生植物色素的提取与理化性质437

一、红蓝437

二、苎麻439

三、酸枣440

四、火棘442

五、乌饭树443

六、一串红444

七、蓝靛果446

八、鸡冠花447

九、仙桃448

十、沙棘450

十一、紫草451

第十章　野生淀粉植物和油脂植物的加工利用453

第一节　野生淀粉植物加工453

一、野生淀粉植物加工的基本过程453

二、几类主要野生淀粉植物的加工456

第二节　野生油脂植物的加工461

一、野生油脂植物的采集处理462

二、野生油脂植物的加工463

三、油脂的精炼468

第十一章　野生植物的其他开发利用470

第一节　甜味剂的提取与加工470

一、非糖类植物甜味剂470

二、筛选植物甜味剂的原则471

三、非糖类植物甜味剂的提取技术472

第二节　植物胶及果胶的提取与加工474

一、树脂的提取与加工474

二、树胶的提取与加工481

三、果胶的提取与加工483

第三节　野生纤维植物的加工488

一、野生纤维植物开发利用概况488

二、野生植物纤维的类别及用途489

三、野生植物纤维的加工491

主要参考文献493