图书介绍
食品安全PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周坤主编 著
- 出版社： 北京：研究出版社
- ISBN：7801683501
- 出版时间：2008
- 标注页数：104页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：119页
- 主题词：青年－保健－基本知识
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图书目录
食品分类3
有机食品3
绿色食品5
辐照食品7
森林食品8
强化食品10
无公害食品11
转基因食品12
保健食品14
新资源食品16
食品安全18
什么是食品安全18
食品安全的原则19
食源性疾病及其预防21
食品腐败变质及其预防27
食品污染物29
个人卫生30
冰箱（柜）的卫生31
餐具卫生33
厨具卫生34
厨房建筑卫生要求和合理布局35
食品营养36
食品的营养价值36
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔36
谷类食品的营养38
豆类及豆制品的营养40
蔬菜与水果的营养43
乳类与乳制品的营养44
肉类与肉制品的营养46
蛋类与蛋制品的营养48
水产品的营养48
食品选购50
大米50
食用油52
酒类53
饼干 面包 蛋糕55
豆类与豆制品56
蔬菜与水果56
乳类与乳制品57
肉类与肉制品58
蛋类与蛋制品58
真菌类食品59
饮料和冷食60
水产品61
调味品62
糖果63
蜜饯64
罐头食品64
食品贮存66
贮存方法及其卫生要求66
热贮存67
低温贮存67
脱水贮存69
盐腌糖渍贮存69
辐照技术在各类食品中的应用70
氧气、水分等对食品贮存的影响70
食品贮存中的微生物变化71
几种食品的贮存方法72
食品加工76
食品加工处理需注意的问题76
烹饪方式的科学选择77
粮谷类的加工处理83
果蔬类的加工处理84
豆类的加工处理85
肉类的加工处理86
蛋类的加工处理88
水产品的加工处理88
食物中毒处理90
食物中毒的分类和处理原则90
常见细菌性食物中毒及处理92
常见真菌及其毒素食物中毒及处理94
动物性食物中毒及处理96
植物性食物中毒及处理97
化学性食物中毒及处理99
酒精中毒及处理102