图书介绍
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- （美）M.C.内希姆，（美）M.奥丽娅，（美）P.蔡易主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030594389
- 出版时间：2019
- 标注页数：293页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：309页
- 主题词：食品安全－评估
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图书目录
概要1
任务2
食品系统：复杂的自适应系统4
评估框架5
取得的经验8
结论9
行动倡议10
第一部分 美国食品系统15
1简介15
研究的起源和需求15
委员会的任务和方案说明17
报告组成20
参考文献20
2美国食品系统概述21
现有美国食品系统的定义和规划21
美国食品系统的演变31
结束语50
参考文献51
第二部分 美国食品系统的效应59
3美国食品系统的健康效应59
食品系统和健康效应59
食品系统潜在的特殊健康效应62
食品系统对人体健康效应的复杂性72
测量健康效应的方法75
总结79
参考文献80
4美国食品系统的环境效应89
潜在的环境效应及相关机制的分类90
环境效应的复杂性98
影响环境的人为驱动因素102
系统性能的量化方法105
总结109
参考文献109
5美国食品系统的社会和经济效应118
对食品生产部门的潜在社会和经济效应118
对食品产业的潜在社会和经济效应128
对美国消费者的潜在社会和经济效应136
社会和经济效应的复杂性144
食品系统与社会和经济效应的关联方法147
总结152
参考文献152
第三部分 框架167
6美国食品和农业系统是一个复杂自适应系统167
复杂自适应系统167
食品系统评估框架的启示172
参考文献172
7食品系统及其效应的评估框架174
评估框架174
评估食品系统对健康、环境、社会和经济效应的推荐框架174
评估步骤178
分析：分析食品系统效应的方法182
综合分析：解释、综合与平衡189
预算考虑192
将利益相关方融入研究193
框架的使用194
总结198
参考文献199
7-A附件：框架解析案例204
附件1：针对鱼类消费的膳食建议206
参考文献215
附件2：美国生物燃料政策218
参考文献226
附件3：从美式饮食中获取水果和蔬菜的推荐量230
参考文献239
附件4：农业生态系统中的氮元素242
参考文献252
附件5：探讨鸡舍效应的系统方法256
参考文献260
8结语261
结论261
附录A开放会议议程265
“食品系统的健康、环境和社会效应评估框架”委员会会议265
了解食品系统及其影响研讨会266
附录B选定的指标、方法、数据和模型269
附录C专有名词缩略表287
附录D委员会成员简介289