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一、西安市1

牛羊肉泡馍1

粉汤羊血3

水盆羊肉6

春发生葫芦头泖馍7

羊肉小炒煮馍10

水盆大肉11

教场门荞面饸饹12

蓝田苦荞面饸饹13

油泼箸头面14

户县摆汤面15

拉面16

？？面18

猴头面及猴耳朵面19

酸汤水饺21

馄饨21

小笼蒸饺23

白云章饺子23

德发长饺子24

宝钏荠菜饺25

小笼包饺26

螃蟹献黄28

贾家灌汤包子28

四鲜包子29

李家灌汤包子30

小六灌汤包31

秦味烧麦31

锅贴32

临潼罐罐蒸馍33

关中石子馍34

樊记腊汁肉夹馍35

金线油塔37

千层油酥饼38

大油旋40

大肉饼41

蛋丝饼42

萝卜饼42

黄桂柿子饼43

柿子面锅盔44

合页饼45

白剂馍45

煎饼46

同盛祥羊肉饼47

开花馒头48

糍糕49

镜糕50

甑糕50

蜂蜜凉粽子52

元宵53

猕猴桃元宵54

挂粉汤圆55

玫瑰绿豆糕56

柿子面糊拓57

水晶菊花酥58

关中炒粉鱼59

酸菜鱼鱼60

麻酱穰皮61

绿豆粉皮62

秦镇米面皮62

炒穰皮63

老鸦头64

关中搅团65

辇止坡老童家腊羊肉66

麻花油茶68

素糊饽69

辣子蒜羊血70

秦川麻食70

焖驴肉71

驴肉干72

蛋巧73

蜜食果74

开口笑74

蜜三刀75

泡泡油糕76

临潼穰桃77

粉蒸羊肉78

梆梆肉78

长生粥80

八宝翡翠粥81

户县辣子疙瘩82

葛仙米莲子羹83

杏仁粥84

大米甜浆84

莲子羹85

姜丝拌汤85

羊肉丸子糊辣汤86

临潼桂花醪糟87

二、宝鸡市89

岐山铡面89

浆水面89

麟游血条面91

岐山臊子面92

腊八面94

翡翠面95

岐山御京粉96

宝鸡豆腐包子98

宝鸡松枝包子99

陇县花糕100

宝鸡油酥馍100

扶风鹿糕馍101

岐山油锅盔102

陇县油旋102

陇县糖酥馍103

宝鸡羊肉火烧104

宝鸡茶酥104

宝鸡空膛酥105

凤翔豆花106

陇县马蹄酥107

凤翔腊驴腿107

凤翔钱钱肉108

三、咸阳市110

三原疙瘩面110

三原合汁挂面111

乾州鸡面112

三原干拦臊子面114

乾州酸汤挂面115

礼泉羊肉合面115

彬州御面116

羊汤饸饹117

兴平乒乓干馍118

礼泉柱顶石馍119

三原炸蛋饼120

三原羊肝夹馍121

烧馍122

三原鳝鱼煮馍122

三原玫瑰饼123

兴平云云馍124

乾州锅盔125

蜂糕126

三原千层酥126

三原蓼花糖127

煎肉盒128

三原麻花129

乾州叉酥130

三原马鞍桥油糕130

三原油茶131

三原水盆大肉132

三原杏仁茶133

乾州豆腐脑134

三原烧麦135

三原豌豆黄136

三原什锦包子137

三原笼笼肉138

三原八宝带果子139

三原对子鱼139

三原凉粉140

三原醉蛋141

咸阳琥珀糖142

普集镇烧鸡142

三原珍珠豆144

三原粉蒸肉144

三原香辣豆145

四、渭南市146

韩城大刀面146

合阳踅（页）面147

潼关一窝丝扯面148

大荔炉齿面149

韩城羊肉躁子饸饹150

渭南南七饸饹151

韩城芝麻烧饼152

大荔月牙烧饼153

蒲城椽头蒸馍154

渭南牛舌头烧饼155

东府三翻饼156

大团圆蒸饼157

合阳油酥角158

微型乒乓羹158

蒲城春撇子159

韩城羊肉煮糊饽160

澄城油轮161

大荔枣肉沫糊162

蒸肉白菜164

南瓜盖被164

麦饭165

合阳辣子喷豆腐166

同州水盆羊肉167

合阳黑池羊肉糊饽168

水磨丝168

五、铜川市170

耀州咸汤面170

大肉炸酱刀削面171

耀州蘑菇窝窝面172

卤面173

羊肉水饺174

红肉煮馍174

炒肉煮馍175

三鲜煮馍176

胡萝卜包子177

花素包子177

煎肉盒178

豆沙粽子179

苜蓿蒸肉179

蜜饯山药180

萝卜丸子汤181

六、汉中市182

宁强王家核桃烧饼182

火烧馍183

汉中三馍183

洋县枣糕馍185

艾馍187

汉中礼馍188

汉中泡粑馍190

汉桂柿子饼190

油旋锅盔191

汉中糯米糕192

浆粑馍192

洋县柿子馍193

软饼子194

宁强名小吃196

汉中梆梆面197

汉中大米面皮198

汉中薄荷饺子199

汉中张口饺子200

糯米糍粑200

洋县后悔202

米凉粉203

桂花藕粉204

汉中和渣205

汉中菜豆腐205

汉中奶油肝糕206

魔芋豆腐207

西乡牛肉干208

汉中米茶209

汉中酿沙果210

汉中水晶包子210

汉中鸳鸯酥211

汉中糖薄脆212

汉中鸳鸯蛋212

米豆腐炒腊肉213

汉中奶汤烩猪脑214

略阳海味罐罐茶215

洋县猪白血216

汉中盐薄脆217

血豆腐218

西乡松花变蛋218

七、安康市220

安康窝窝面220

涧池烩面片221

汉阴芝麻炕炕馍222

油炸豌豆饼224

汉阴油炸米饺225

状元祭塔226

汉阴油糍227

汉阴“蛤蟆蝌蚪”228

汉阴蕨粉皮子229

安康油条230

猪血豆腐干230

八、商洛市233

商南炒面233

商州芝麻馍233

商州炉馍234

丹凤香苜蓿肉锅贴235

商州洋芋糍粑236

山阳面花236

龙驹寨绿豆凉粉237

黑龙口豆腐干239

商州封猪头239

商州大王烧鸡240

商州珍珠甜豆242

九、延安市243

富县鸡血面243

安塞燕麦炒面244

洋芋叉叉244

吴旗炉馍馍245

安塞莜面栲栳246

子长荞面煎饼246

陕北黄米馍馍247

黄龙壮馍248

黄陵软米油糕249

陕北荞面碗团249

宜川枣豆泥包子251

陕北钱钱饭251

羊奶子捞饭252

甘泉豆腐干253

延长清炖羊肉254

子长猪灌肠254

延川炒糕泡泡255

志丹手抓羊肉256

洛川豆腐丝257

安塞炖羊肉258

十、榆林市260

米脂杂面260

榆林杂面261

定边荞剁面261

横山粥糜炒面262

炸拖面263

横山软糜子窝窝263

榆林肉蒸饼264

绥德油旋264

神木软米火烧265

塞上香哪266

陕北荞面圪坨267

镇川干烙268

榆林双合饼269

韭菜盒子269

榆林粉浆饭270

榆林饽饦271

府谷小米凉粉271

定边三六股麻花272

子洲四绝273

核桃炸糕274

榆林荸荠糕274

榆林炸奶链275

榆林烩油炸豆腐276

榆林抿筴276

府谷扁豆凉粉277

榆林纸卷278

榆林麻团子278

榆林马蹄酥279

定边糖馓子280

榆林桃花水豆腐281

佳县蜜碗282

子洲果馅283

榆林羊杂碎283

米脂驴板肠284

榆林炸豆奶285

附表：食物营养成分表286

后记330