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出版说明1

前言1

第一章 概论1

第一节 肉牛生产与生态农业的关系1

一、农业生产的三大环节及其相互关系1

二、以农促牧，生态农业为肉牛生产提供了充足饲料2

三、以牧兴农，肉牛生产为生态农业提供了优质粪肥3

第二节 国内肉牛业的兴起及发展趋势5

一、改革开放给我国肉牛业的兴起创造了良好条件5

二、秸秆畜牧业的理论形成与实践发展为农区肉牛业的大发展提供了新思路6

三、粮草轮作和草原建设为肉牛业的大发展奠定了良好的物质基础8

四、今后我国肉牛业的重点是选育和改良本地黄牛品种成为肉牛品种9

五、养牛规模将由一家一户的形式逐步向规模化、集约化、产业化方向发展10

第三节 国外肉牛业的发展概况11

一、肉牛品种趋于大型化11

二、乳用牛群是主要的牛肉来源12

三、充分利用青粗饲料和农副产品进行肉牛肥育13

四、强化肥育，缩短饲养周期14

五、生产规模不断扩大，向工厂化方向发展14

六、高新技术在肉牛业上的应用15

第二章 肉牛的选择17

第一节 品种选择17

一、大型品种17

二、中小型品种24

三、中国良种黄牛27

四、外来品种与本地黄牛的杂交种35

第二节 年龄选择36

第三节 体型选择38

第三章 肉牛的繁殖41

第一节 发情41

一、母牛的发情特点42

二、母牛的发情鉴定43

第二节 人工授精45

一、采精45

二、精液的检查47

三、精液的稀释48

四、精液的保存49

五、输精50

第三节 精液的冷冻保存51

一、精液冷冻保存的原理51

二、牛冷冻精液的制作51

三、冷冻精液的解冻53

第四节 妊娠与分娩54

一、母牛的妊娠生理54

二、妊娠诊断57

三、分娩59

四、接产与母子护理60

第四节 肉牛繁殖调控新技术62

一、发情控制62

二、胚胎移植、胚胎冷冻保存和胚胎分割65

三、体外受精67

第四章 肉牛的消化特点与营养需要69

第一节 肉牛的消化特点69

一、消化道构造及功能69

二、肉牛的瘤胃营养特点70

第二节 肉牛的营养需要71

一、水分72

二、能量72

三、蛋白质73

四、矿物质75

五、维生素77

第三节 影响饲料营养价值的因素及对策78

一、影响饲料蛋白质营养价值的因素及对策78

二、影响非蛋白质含氮物利用的因素及对策80

三、影响粗纤维消化的因素及对策82

第五章 肉牛的常用饲料及加工调制84

第一节 肉牛常用饲料的营养特点及饲用要点84

一、青饲料84

二、块根块茎及瓜类饲料86

三、粗饲料87

四、籽实类饲料88

五、加工副产品饲料89

六、矿物质饲料92

七、尿素饲料93

第二节 饲料的加工调制95

一、粗饲料的喂前加工调制95

二、籽实饲料的喂前加工调制98

三、饲料颗粒化99

四、干草的调制99

五、青贮饲料的调制102

第三节 日粮配合107

一、日粮与饲粮的概念107

二、配合日粮原则107

三、日粮配合的方法步骤108

第四节 肉牛日粮配方举例113

第六章 肉牛的生长发育及屠宰剖分115

第一节 肉牛的生长发育规律115

一、体重增长规律115

二、生长重点顺序转移规律116

三、内脏器官增长规律118

第二节 肉牛的屠宰与胴体剖分118

一、屠宰方法118

二、剥皮与劈半119

三、胴体的质量评定120

四、胴体剖分121

五、产肉性能的测定与计算121

第七章 肉牛育肥新技术124

第一节 影响肉牛育肥的因素与饲养管理要点124

一、影响肉牛育肥的因素124

二、肉牛育肥的饲养管理要点127

第二节 犊牛的育肥及小牛肉生产128

一、犊牛育肥与小白牛肉生产129

二、犊牛育肥与小牛肉生产132

三、犊牛育肥的管理要点132

第三节 青年牛的育肥与高档牛肉生产133

一、高档牛肉的标志134

二、高中档牛肉生产技术规范135

第四节 架子牛的快速催肥145

一、架子牛的选择145

二、架子牛快速催肥方法146

三、架子牛育肥模式149

第五节 肉牛增重剂及使用效果152

一、增重剂的种类及作用机制152

二、增重剂的使用方法及效果153

第八章 肉牛常见病的防治157

第一节 常见消化道病的防治157

一、食道阻塞157

二、瘤胃积食158

三、瘤胃臌气159

四、前胃弛缓161

五、创伤性网胃腹膜炎162

六、瓣胃阻塞163

七、胃肠炎164

第二节 常见传染病的防治165

一、炭疽165

二、巴氏杆菌病168

三、口蹄疫169

四、结核病170

五、副结核病172

六、放线菌病173

七、破伤风174

八、坏死杆菌病175

九、气肿疽177

十、恶性水肿178

十一、恶性卡他热179

十二、传染性胸膜肺炎180

十三、流行性感冒181

第三节 常见寄生虫病的防治183

一、肝片吸虫病185

二、血吸虫病186

三、绦虫病187

四、棘球蚴病188

五、囊尾蚴病189

六、脑包虫病189

七、消化道线虫病190

八、梨形虫病190

第四节 常见中毒症的防治192

一、有机磷中毒192

二、有机氯中毒193

三、砷中毒194

四、氢氰酸中毒195

五、亚硝酸盐中毒195

六、尿素中毒196

七、棉子饼中毒197

第九章 肉牛场建设198

第一节 场址的选择198

第二节 牛场的总体规划与布局199

第三节 牛舍建筑201

第四节 青贮窖和氨化池建造203

附录205

一、肉牛常用饲料成分与营养价值表205

二、母牛分娩日期推算表216