图书介绍
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- 杜永春主编 著
- 出版社： 北京：中国工人出版社
- ISBN：9787500844297
- 出版时间：2009
- 标注页数：418页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：441页
- 主题词：饭店－企业管理－中国
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图书目录
第一章 中国职工之家组织机构图1
第二章 总经理室2
第一节 部门概述2
第二节 总经理2
第三节 总经理办公室4
第四节 管理制度7
第五节 车队18
第六节 总务部19
第七节 保洁部21
第三章 销售部31
第一节 部门概述31
第二节 经理室31
第三节 管理制度33
第四节 销售组41
第五节 公关组53
第六节 会议中心56
第四章 前厅部63
第一节 部门概述63
第二节 经理室64
第三节 管理制度68
第四节 门僮、行李74
第五节 前台接待84
第六节 商务中心99
第七节 总机103
第八节 大堂经理111
第五章 客房部118
第一节 部门概述118
第二节 经理室119
第三节 管理制度122
第四节 服务中心126
第五节 楼层131
第六节 工服房153
第六章 餐饮部159
第一节 部门概述159
第二节 经理室160
第三节 管理制度163
第四节 宴会预订员167
第五节 中餐服务168
第六节 西餐服务186
第七节 送餐服务204
第八节 大堂吧服务208
第九节 西餐厨房211
第十节 中餐厨房217
第十一节 冷荤间218
第十二节 炉灶组220
第十三节 面点组224
第十四节 红案组227
第十五节 管事部231
第七章 康乐部235
第一节 部门概述235
第二节 经理室236
第三节 管理制度238
第四节 各岗位服务员242
第五节 康乐部卫生工作内容与标准261
第六节 康乐部设备设施的维修与保养267
第八章 工程部268
第一节 部门概述268
第二节 经理室269
第三节 管理制度271
第四节 锅炉运行279
第五节 水工组284
第六节 空调组287
第七节 电工组295
第八节 音响组299
第九节 楼宇自控302
第十节 电梯组303
第十一节 技工组307
第十二节 热力站309
第九章 安保部311
第一节 部门概述311
第二节 经理室312
第三节 管理制度314
第四节 消防组326
第五节 内保组330
第六节 警卫组334
第七节 保安组336
第十章 人力资源部338
第一节 部门概述338
第二节 经理室339
第三节 管理制度345
第十一章 财务部363
第一节 部门概述363
第二节 经理室363
第三节 管理制度370
第四节 财务前台371
第十二章 审计室381
第一节 部门概述381
第二节 主任室381
第三节 管理规定383
第四节 验收组386
第十三章 物资供应部389
第一节 部门概述389
第二节 经理室390
第三节 管理规定391
第四节 采购组394
第五节 仓库组397
第六节 库房核算组401
第十四章 商贸部402
第一节 部门概述402
第二节 经理室402
第三节 管理规定404
第四节 商品服务406
第五节 票务中心407
第十五章 党委办公室409
第一节 党委办公室职能409
第二节 主任室410
第三节 党委工作制度411
第四节 工会工作制度415