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第一章 绪论1

第一节 畜产的意义1

一、畜产的概念1

第二节 畜产经营的意义9

一、经营的概念9

二、农业经营的概念11

三、畜产经营的概念11

第三节 畜产经营学的意义12

一、经营学的概念12

二、农业经营学的概念12

三、畜产经营学的概念12

第四节 畜产经营学的体系和任务13

一、畜产经营学的体系13

二、畜产经营学的任务14

复习思考题15

第二章 农村产业结构与畜牧业生产结构16

第一节 农村产业结构16

一、农村产业结构的概念16

二、农村产业结构调整的原则17

三、农村产业结构调整的措施17

第二节 畜牧业生产结构与地域分布18

一、畜牧业生产结构的概念18

二、畜牧业生产结构调整的原则19

三、畜牧业生产结构调整的重点19

四、畜牧业生产结构的调整措施21

五、畜牧业生产的地域分布23

复习思考题24

第三章 畜产经营的要素25

第一节 土地25

一、土地的性质26

二、土地的种类和利用27

三、畜产经营的立地条件30

第二节 资本32

一、资本的概念32

二、资本的种类32

第三节 劳动力41

一、畜牧业劳动力的概念及其特点41

二、劳动力的种类42

第四节 经营能力49

一、经营能力的重要性49

二、畜产经营者的八大能力49

三、畜产经营者的主要活动52

复习思考题55

第四章 畜产经营计划56

第一节 畜产经营计划的基础理论56

一、经营计划的概念56

二、畜产经营计划的程序56

第二节 畜产经营计划法58

一、标准计划法58

二、直接比较法58

三、预算法59

四、最优（目标）利益法59

第三节 畜产经营计划的树立59

一、畜产经营合理化和目标达成59

二、目标收益计划61

三、生产计划67

四、销售计划69

五、资本的投资计划69

第四节 奶牛经营计划74

一、土地计划指标74

二、资本投资计划指标78

三、劳动力计划指标79

第五节 肉牛经营计划80

一、土地计划指标80

二、资本投资计划指标84

三、劳动力计划指标84

第六节 养猪经营计划86

一、土地计划指标86

二、资本投资计划指标88

三、劳动力计划指标90

第七节 养鸡经营计划92

一、土地计划指标92

二、投资计划指标93

三、劳动力计划指标94

复习思考题96

第五章 畜产经营组织97

第一节 畜产经营组织的基本概念97

一、畜产经营组织的意义97

二、经营组织的目标97

三、经营组织的要素98

四、经营组织的组成原则99

五、畜产经营组织的选择99

第二节 畜产经营组织的决定条件100

一、建立畜产经营园区的条件100

第三节 畜产规模经营102

一、畜产规模经营的概念102

二、畜产规模经营的尺度102

三、规模经营的经济性102

四、规模经营的前提条件103

五、规模经营的扩张105

六、适度规模107

第四节 畜产经营方式110

一、畜产经营方式的概念110

二、按畜种划分110

三、按畜产经营方式划分114

四、按经营立地划分115

五、按生产经济单位划分115

六、按生产组织划分116

七、按经营目的划分117

复习思考题118

第六章 畜产经营管理119

第一节 经营管理的概念和任务119

一、经营管理的概念119

二、经营管理的任务120

第二节 人力资源管理121

一、人力资源管理的概念121

二、人力资源管理的主要内容122

第三节 生产函数的基础理论124

一、生产函数124

二、生产函数的诸多形式126

三、生产函数的三个领域127

第四节 成本函数的基础理论127

一、成本函数127

二、成本函数的形式128

第五节 最优生产水平的选择130

第六节 家畜管理132

一、家畜管理的概念132

二、家畜的购买与淘汰132

第七节 饲料管理134

一、精饲料的购入管理134

二、饲料作物的生产管理135

第八节 农业机械管理138

一、家畜农业机械的管理138

二、草地农业机械的管理139

第九节 记录管理140

一、技术分析记录140

二、成果分析记录141

复习思考题142

第七章 畜产经营分析143

第一节 畜产经营分析的对象143

一、畜产经营分析的意义143

二、畜产经营活动的分析143

第二节 畜产经营的技术分析146

一、奶牛经营的技术分析146

二、育肥牛经营的技术分析148

三、养猪经营的技术分析149

四、养鸡经营的技术分析152

五、畜产经营的综合技术分析指标153

第三节 生产性和生产费用155

一、生产性的概念和种类155

二、家畜生产性的现状分析156

第四节 畜产品生产成本分析158

一、计算生产成本的必要性158

二、生产成本的概念158

三、生产成本对象条件158

四、成本的种类159

五、生产成本的项目（费用目录）159

第五节 畜产经营的收益性163

一、奶牛经营的收益性分析163

二、肉牛经营的收益性分析169

三、养猪经营的收益性分析173

四、养鸡经营的收益性分析175

复习思考题178

第八章 畜产品营销179

第一节 营销的基本概念179

一、营销的概念179

二、营销的作用180

三、畜产品营销的特殊性180

第二节 畜产品市场的概念和分类181

一、市场的概念、功能与作用181

二、畜产品市场的分类183

第三节 畜产品的营销职能184

一、交换职能184

二、实体职能185

三、辅助职能188

第四节 畜产品的价格和供需调节191

一、畜产品价格191

二、畜产品营销成本194

三、畜产品的供需调节198

第五节 畜产品营销渠道199

一、畜产品营销渠道的建立200

二、猪和猪肉的流通渠道203

三、鸡和鸡肉的流通渠道204

四、蛋的流通渠道205

五、牛奶及乳制品的流通渠道205

第六节 畜产品的流通改善206

复习思考题206

实训一 课堂讨论207

实训二 课堂讨论207

实训三 畜产品市场调查207

实训四 畜牧企业经营预测207

实训五 经营决策、计划208

实训六 单项资源的合理利用209

实训七 资源间、产品间的合理配合210

实训八 现场观摩学习与调查生产要素的合理组织与运用210

实训九 畜牧业适度经营规模的确定211

实训十 编制牲畜交配分娩计划和周转计划211

实训十一 课堂讨论215

实训十二 调查讨论或编制合同215

实训十三 课堂讨论215

实训十四 畜产品成本核算216

实训十五 经济活动分析216

实训十六 模拟投资决策216

实训十七 综合实训217

参考文献219