图书介绍

巴国布衣中餐操作手册总经理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

蓝振峰编著著
出版社：成都：四川大学出版社
ISBN：7561423394
出版时间：2003
标注页数：299页
文件大小：56MB
文件页数：315页
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图书目录

第一章现代中餐业呼唤职业经理人1

迅速成长的中餐业1

前程无限的中餐业1

滞后于发展的管理3

落后就是机遇5

呼之欲出的职业经理人8

背景与呼唤8

中餐职业经理人的现状与发展趋势9

你知道中餐业是如何运作的吗11

运作中的重点与难点11

中餐业的商业周期与顾客消费14

如何使得淡季不淡15

中餐业市场的特点17

成长空间大17

性价比的凸现19

模仿的陷阱20

加速发展的同业，成就巨大的过去21

找准构造现代中餐业竞争力的着眼点22

本章小结25

第二章中餐企业的中枢：总经理27

处于权力巅峰的总经理27

总经理的位置28

总经理的职责30

做好职业经理人必须注意的问题33

关注老板与股东33

加强角色意识34

宾至如归，顾客为尊35

总经理的公关37

争当一名优秀的中餐总经理39

中餐总经理的三大任务39

做好中餐总经理的三大关键44

在工作中发挥自己的个性49

本章小结53

第三章总经理的修炼54

总经理的知识修养55

管理知识55

行业知识58

科技知识59

政策法规60

心理知识62

公关知识64

总经理的能力修养67

决策能力67

协调能力69

组织指挥能力70

语言表达能力71

用人能力73

总经理能力的锻炼和培养74

在实践中增长才能74

在竞争和自我否定中增长才能75

本章小结76

第四章永远的灯塔——战略规划77

如何建立战略规划77

战略规划的定义77

战略规划的显著特征78

战略规划的层次79

空间和时间意识84

战略规划的过程85

战略规划过程概述85

制定战略计划87

总经理必须具有超前意识92

战略规划的实施95

战略规划的监控96

战略规划的时限和背景97

制定积极进取的战略规划99

本章小结102

第五章招兵买马——打造优秀的团队103

怎样设计优秀的团队组织103

中餐企业组织设计原则104

如何设计中餐企业的组织结构108

第一步：招聘员工——让企业拥有优秀的人才115

员工招聘117

员工的初选、考试、评估与任用119

第二步：培训员工——让企业永葆青春的不二法门123

培训的内容和对象123

培训的方法125

第三步：激励员工——让企业笑傲江湖的资本126

建立企业奖励计划126

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