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前言1

第1章 绪论1

1.1 酒店人力资源概述2

1.1.1 人力资源与人力资源管理的概念2

1.1.2 酒店人力资源管理的概念5

1.1.3 酒店人力资源管理的特点和过程5

1.1.4 酒店人力资源管理的重要性9

1.2 酒店人力资源管理体系的基本原理10

1.2.1 酒店人力资源管理体系的基本原理10

1.2.2 酒店人力资源管理者的12个黄金定律17

1.3 酒店人力资源管理体系的创建18

1.3.1 打好人力资源管理的行政基础19

1.3.2 搭建一个组织管理的平台20

1.3.3 建立人力资源开发体系20

1.3.4 建设健康优秀的企业文化22

第2章 酒店工作分析与工作设计25

2.1 工作分析概述26

2.1.1 工作分析的意义与作用27

2.1.2 工作分析的构成30

2.2 酒店工作分析的内容和步骤31

2.2.1 工作分析的内容31

2.2.2 工作分析的步骤32

2.3 酒店工作分析信息的收集34

2.3.1 工作分析需要收集的信息34

2.3.2 工作分析信息收集的方法34

2.4 酒店工作描述与工作规范39

2.4.1 酒店工作描述和工作规范的概念及作用39

2.4.2 酒店工作描述的要素40

2.4.3 工作规范的要素41

2.5 酒店工作设计41

2.5.1 工作设计的概念、内容及作用41

2.5.2 酒店工作设计的原则与基本要求42

2.5.3 酒店工作设计的方法43

第3章 酒店人力资源规划与配置49

3.1 酒店人力资源规划概述50

3.1.1 人力资源规划的概念50

3.1.2 人力资源规划的作用51

3.1.3 人力资源规划的种类51

3.1.4 人力资源规划的内容52

3.2 酒店人力资源规划流程54

3.2.1 酒店人力资源规划流程54

3.2.2 人力资源政策的制订56

3.2.3 制订人力资源规划时应注意的问题57

3.3 酒店人力资源预测58

3.3.1 人力资源的需求预测58

3.3.2 人力资源供给预测63

3.4 酒店人力资源的配置68

3.4.1 酒店人力资源配置68

3.4.2 人力资源配置基本原则69

3.4.3 酒店人力资源配备管理70

3.4.4 酒店人力资源配备与控制72

第4章 酒店员工的招聘76

4.1 酒店员工招聘概述77

4.1.1 招聘的定义77

4.1.2 重视员工招聘与甄选的意义77

4.1.3 招聘环境分析78

4.1.4 招聘计划与策略79

4.2 酒店员工招聘程序80

4.2.1 酒店员工招聘的程序80

4.2.2 招聘的步骤81

4.2.3 酒店招聘的基本原则83

4.2.4 酒店招聘应注意的问题84

4.3 酒店员工招聘渠道86

4.3.1 内部招聘途径86

4.3.2 内部选拔的方法88

4.3.3 内部选拔的优点89

4.3.4 外部招聘89

4.4 酒店人员选拔的方法与运用95

4.4.1 面试95

4.4.2 能力面试101

4.4.3 压力面试102

4.4.4 录像辅助选聘法103

4.4.5 招聘测试103

第5章 酒店员工培训和职业发展107

5.1 酒店员工培训的意义与原则108

5.1.1 员工培训的含义及意义108

5.1.2 培训原则109

5.2 酒店员工培训的程序和内容110

5.2.1 培训程序110

5.2.2 培训的内容113

5.3 酒店员工培训的方法与技巧118

5.3.1 酒店员工培训的方法118

5.3.2 酒店员工培训的技巧121

5.4 酒店培训效果的评估123

5.4.1 培训效果评估的步骤123

5.4.2 培训效果的测定与反馈124

5.5 酒店员工的职业发展125

5.5.1 职业发展的含义125

5.5.2 职业发展的重要作用126

5.5.3 职业发展的内容127

5.5.4 员工职业发展的阶段128

5.5.5 职业计划的制订129

第6章 酒店的薪酬管理134

6.1 酒店薪酬管理的基本内容135

6.1.1 薪酬的相关知识135

6.1.2 酒店薪酬管理135

6.1.3 薪酬管理的内容137

6.1.4 现代薪酬管理的特点138

6.2 酒店薪酬设计138

6.2.1 酒店薪酬设计的基本原则139

6.2.2 酒店薪酬设计的基本流程140

6.2.3 薪酬的工作评价方法143

6.3 酒店的薪酬形式146

6.3.1 工资种类147

6.3.2 奖金147

6.3.3 津贴和补贴148

6.3.4 福利149

6.3.5 分红149

6.4 酒店工资制度的实施149

6.4.1 结构工资制150

6.4.2 岗位技能工资制150

6.4.3 技术等级工资制151

6.4.4 岗位等级工资制151

6.4.5 职能等级工资制151

6.4.6 协商工资制152

6.5 酒店员工福利管理152

6.5.1 关于福利的法律规定152

6.5.2 酒店福利154

6.5.3 酒店福利的作用和意义155

第7章 酒店员工激励158

7.1 酒店员工激励概述159

7.1.1 激励的含义159

7.1.2 激励的作用159

7.1.3 激励的过程160

7.2 激励理论161

7.2.1 内容型激励理论161

7.2.2 过程型激励理论164

7.2.3 改造型激励理论167

7.3 激励的影响因素、原则和方式168

7.3.1 激励的影响因素168

7.3.2 员工激励原则168

7.3.3 员工激励方式170

7.3.4 不同员工的激励策略选择177

第8章 酒店员工绩效管理180

8.1 绩效管理概述181

8.1.1 绩效与绩效管理181

8.1.2 影响绩效管理的因素185

8.1.3 酒店绩效管理的战略地位186

8.1.4 酒店绩效管理的基本流程189

8.2 酒店绩效管理计划197

8.2.1 酒店绩效管理计划概述197

8.2.2 酒店绩效管理计划目标198

8.2.3 酒店绩效管理计划程序198

8.3 酒店绩效评价内容199

8.3.1 酒店绩效评价概述199

8.3.2 酒店绩效评价基本内容和形式199

8.3.3 酒店绩效评价实施201

8.4 酒店绩效评价方法202

8.4.1 酒店绩效评价方法202

8.4.2 酒店绩效评价操作程序204

8.5 酒店绩效评价结果运用206

8.5.1 酒店绩效反馈面谈206

8.5.2 酒店绩效评价结果运用211

第9章 酒店劳动关系管理214

9.1 劳动关系概述215

9.1.1 劳动关系的构成要素215

9.1.2 劳动关系的明显特征216

9.1.3 劳动安全与劳动保护216

9.2 酒店劳动关系的调整220

9.2.1 酒店劳动关系管理制度对劳动关系的调整220

9.2.2 酒店职工代表大会对劳动关系的调整222

9.3 酒店劳动合同的管理222

9.3.1 劳动合同的概述222

9.3.2 社会保险的管理231

9.4 酒店员工关系的管理234

9.4.1 酒店劳资谈判的技巧234

9.4.2 酒店劳动争议的处理238

9.5 酒店劳动合同的范本240

9.5.1 酒店劳动合同范本240

9.5.2 酒店员工聘任合同书范本243

9.5.3 酒店员工试用合同书范本244

参考文献247