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第一部分 小麦粉面条1

一、汤面类1

（一）猪肉类1

肉丝汤面1

雪菜肉丝汤面2

榨菜肉丝汤面2

枫镇大面3

排骨汤面4

扣肉面5

红焖排骨面5

肉丝油面6

台南度小月担仔面（1）7

台南度小月担仔面（2）8

肉燥面9

沙茶猪肉面9

家常面10

韩城大刀面11

蒲城春撇子12

（二）牛羊肉类13

羊肉鲫鱼面13

羊汤面13

张三口羊肉面14

奶汤羊肉面15

羊肉萝卜汤面16

红烧牛肉面16

红焖牛肉面17

大酥牛肉面17

马保子清汤牛肉面18

清汤鲜奶面20

（三）蛋禽类21

鸡丝面（1）21

鸡丝面（2）21

炖鸡面22

面条鸡头汤22

蒜苗鸡丝汤面23

酥鸭面24

火鸭排骨面24

清汤卧果面25

（四）水产海味类26

白汤大面（1）26

白汤大面（2）26

东台鱼汤面27

红油爆鱼面29

刀鱼面30

鳝鱼大面31

鳝鱼丝汤面32

虾仁面33

对虾面33

虾子面34

虾面34

鲍鱼面35

蚬子汤面36

（五）三鲜、什锦类36

三鲜面（1）36

三鲜面（2）37

三鲜汤面38

三鲜家常面39

三仙面39

早堂面40

清汤面汤41

鲍鱼鸡丝面42

姜汤面43

八仙面44

攒丝汤面44

什锦面45

红汤面46

扬州窝面（1）47

扬州窝面（2）47

奶汤海参面48

（六）其它类49

清汤面（1）49

清汤面（2）49

阳春面（1）50

阳春面（2）51

萝卜丝汤面51

汉中梆梆面52

锅盖面53

二、盖浇类54

（一）猪肉类54

卤面54

肉片氽卤面55

荤素卤面55

腰花汤面56

炸酱面57

猪肉炸酱面57

杂酱拌面58

炸酱鲜奶面59

家常绍子面60

大千绍子面60

陇东臊子面61

干煵绍子面62

岐山臊子面63

红烧大肉面64

宽汁里脊丝面65

榨菜面66

炒肉帽面66

酸菜肉丝面67

牌坊面（1）67

牌坊面（2）68

滑肉面69

焖肉面69

雪菜肴肉面70

上排面72

氽子面72

担担面73

（二）牛羊肉类74

家常牛肉面74

红烧牛肉面（1）74

红烧牛肉面（2）75

烧肉鲜奶面76

芹黄牛肉面76

干拌面77

羊肉线面78

五香羊肉面79

羊肉辣子面79

大半斤拌面80

那仁81

新疆拉面82

（三）蛋禽类83

烩鸡丝面83

嫩鸡煨面83

鸡馅香汤面84

鸡球窝面（1）85

鸡球窝面（2）85

辣鸡面86

春面87

鸡翅汤面87

胗肝窝面88

鸡鸭饸餎88

鸭面90

番茄鸡蛋刀拨面90

太平面91

三大菌面92

鲜蘑鸡丁卤面92

（四）水产、杂锦类93

蓬莱小面（1）93

蓬莱小面（2）94

西湖面95

刀鱼羹卤子面（1）96

刀鱼羹卤子面（2）97

滑生鱼片面98

鳝鱼面（1）99

鳝鱼面（2）99

宋嫂面（1）100

宋嫂面（2）101

虾仁面102

虾仁炸酱面103

三虾面104

虾球窝面105

螃蟹面105

蟹肉窝面106

蟹黄炸酱面107

干烧生蚝面107

干贝汤面108

鱼翅汤面109

担担面109

卤面110

辣卤面111

八仙过海卤面112

温卤面113

鱼肉臊子面114

十锦面114

（五）其它类115

蚝油双菇面115

炒肉末面116

肉丁鱼子干炸酱面116

大卤面（1）117

大卤面（2）118

肉片打卤面118

吊卤面（1）119

吊卤面（2）120

清烧虾爆鳝面121

番茄面122

奶油四宝面122

三、烩焖类123

（一）畜肉类123

回勺面123

片儿川面124

雪菜肉丝煨面124

回勺鲜奶面125

熬面126

蒸卤面126

南京小煮肉丝面127

肉丝炝锅面127

糊面128

烂锅面129

肉丝焖面129

芸豆焖面130

扁豆面130

酥羊大面131

牛（羊）肉烩面132

（二）蛋禽类133

奤奤面133

鸡蛋炝锅面（1）134

鸡蛋炝锅面（2）134

麻油鸡面线135

（三）水产三鲜、什锦类136

虾爆鳝面136

开洋葱油煨面137

混烧虾爆鳝面137

鱼面138

焖面139

鱼皮大卤面139

三鲜奶汁面140

卤面141

三鲜家常面141

成都酸辣面142

海鲜乌龙面143

四、炒制类144

（一）猪肉类144

焦炒面（1）144

焦炒面（2）144

肉丝炒面（1）145

肉丝炒面（2）146

肉丝炒面（3）146

炒面线147

五丝炒线面148

樊城薄刀149

洛阳炒面150

肉丝生炒面151

肉丝两面黄151

煸炒面152

肉丝南炒面153

肉皮炒面153

腊肠炒面154

藕丝炒面154

辣味茄丝炒面155

榨菜肉丝炒面155

青椒炒面156

枸杞肉丝炒面156

香菇银耳炒面157

茭白炒面158

酸辣猪肚炒面158

腰花炒面159

肚丝炒面159

福建炒面160

虎掌金丝面161

台式炒油面161

（二）牛羊肉类162

炒炮竹面162

葱爆羊肉炒面163

托克逊炒面164

新疆爆炒面164

咖喱牛肉炒面165

（三）蛋禽类166

鸡丝炒面（1）166

鸡丝炒面（2）167

鸡球炒面167

鸡丝香酥面168

福州龙须炒面169

鸡丝软炒面170

苜蓿肉炒面171

如意炒面172

木樨肉炒面172

鸡杂炒面173

田鸡炒面174

（四）水产类175

虾仁炒面（1）175

虾仁炒面（2）175

虾球炒面176

虾仁两面黄176

蟹肉炒面177

蟹粉两面黄178

虾蟹两面黄179

生鱼片炒面179

香菇斑球面180

海鲜炸面181

软炒面181

（五）三鲜、什锦类182

扬州脆炒面182

三鲜炒面（1）183

三鲜炒面（2）184

镇江三鲜炒面184

三鲜煎炒面185

脆炒面186

什锦炒面187

什锦软炒面187

什锦两面黄188

五、凉面类189

（一）猪肉类189

酸辣凉面189

四味凉面190

盐水猪舌凉面191

红烧凉面191

大柳面192

炸酱面193

肉丝干拌面194

香酥凉面194

麻酱凉面195

（二）蛋禽类196

新疆凉面196

冬菇冷拌面197

鸡丝凉面197

鸡丝冷面198

鸡丝干拌面199

（三）水产类199

蚝油凉面199

葱油凉面200

扇贝凉面201

鳝鱼凉面201

鳝丝蒸拌冷面202

鲜贝凉面203

蝴蝶四味凉面204

油盐拌面205

翡翠凉面205

（四）三鲜、什锦类206

三丝凉面206

鲜鱿凉面207

宝岛凉面207

花帽凉面208

拌凉面209

什锦凉面209

素什锦凉面210

朝鲜冷面211

什锦凉粉凉面212

（五）其它类214

湖南凉面214

绿豆芽蒸拌冷面214

麻汁面215

菠汁凉面215

小刀凉爽面216

斋面217

经济凉面217

万州胡凉面218

腌菜凉面219

银针凉面220

六、素面类221

（一）汤面类221

三冬汤面221

素三鲜汤面221

酸浆面222

口蘑豆腐汤面223

素浇刀鱼汤面223

油豆腐面224

麻油面线224

（二）盖浇类225

龙须冬芽面225

窝子面226

罗汉窝面227

菌油面227

月牙尼姑面228

冬菇素卤面229

泰山豆腐面230

油拉茄子面231

遵义豆花面231

四川豆花面232

素什锦炸酱面233

中面234

素什锦卤面235

（三）拌面类235

麻辣小面235

铜井卷素面236

宜宾燃面236

蒜茸辣酱面237

素拌鲜奶面238

葱花酱油醋卤面238

芝麻酱拌面239

甜水面（1）239

甜水面（2）240

（四）炒制类241

观音伊府面241

素什锦炸面242

开元寿面243

罗汉斋炒面243

素食鸡丝炒面244

煎面245

冬菇炒面245

重油炒面246

（五）其它类247

北菇烩面247

素熬面247

豆角焖面248

太师面248

雪花龙须面249

七、宫廷类250

（一）鸡鸭类250

鸡丝面250

鸡丝汤面251

五香小鸡鲜蘑菇打卤过水面251

鸡丝卤面252

燕窝肥鸡丝福寿面252

红鸭子万福寿面253

罐鸭子下面254

野鸡清汤下挂面（1）254

野鸡清汤下挂面（2）255

燕窝芙蓉鸭子面256

（二）羊肉类257

羊肉撺子面257

羊肉丝下面257

葱椒羊肉下面258

羊肉丝窝尔杂面259

酸辣白面疙瘩汤259

（三）其它类260

御府汤面260

三鲜寿面261

烂肉丝下面262

生肉丝下面262

鸽蛋挂面汤263

糖醋软溜鲤鱼焙面264

萝卜丝下面266

燕窝八仙面266

八、伊面类267

伊府面（1）267

伊府面（2）268

雄黄伊府面269

云腿伊府面270

火腿鸡丝伊面271

炖鸡汤伊面272

鸡丝伊府面272

奶油八宝伊府面273

汀州伊面274

三鲜伊府面（1）275

三鲜伊府面（2）275

三鲜汤伊府面276

鲜片伊府面277

焖伊府面278

鲜菇烩伊面278

干烧伊府面279

什锦品锅面280

蛋酥三鲜汤面281

虾仁烩面282

虾仁焦炒面282

三丝炒面283

滇味炒面284

成都枯炒面285

蒲圻炒面285

蛋酥炒面286

鸿图窝面287

甫鱼净面288

营口菜包面288

九、加料面类289

（一）蛋面类289

（1）全蛋类289

小刀面289

肠旺面290

鸡片肠旺面291

什锦奶油烤面292

过桥面293

全蛋金丝面293

金丝面294

干面295

酸椒面295

菠菜炒面296

蚝油冬菇捞面297

冬菇汤面297

虾仁清汤面298

鸿图窝面298

老友面299

康家脆臊面300

鸡肠面301

（2）非全蛋类301

双色鸡蛋面301

银丝面302

新都银丝面303

虾茸面303

清汤鱼面304

刀鱼面305

翡翠面305

菠菜面条306

永济龙凤面307

虾仁汤面308

（二）其它类309

虾仁刀鱼汤面309

蟹肉面310

带馅抻面310

带馅龙须面311

翡翠汤面312

麟游血条面312

富县鸡血面313

云梦鱼面314

炒云梦鱼面315

桂鱼盖面315

七彩鱼面316

鱼丝面317

四色面线318

锤鸡汤面318

乾州鸡面319

十、其它类320

（一）混食类320

桃花面（1）320

桃花面（2）321

虾子饺面322

饺渗面323

酸椒饺面324

广州云吞面325

湖北鸳鸯面326

金线吊葫芦326

流尖菜饭327

调和饭328

氽羊肉菜饭329

（二）锅面类330

砂锅烩什锦面330

砂锅鱼汤面330

砂锅面331

砂锅狗肉面331

砂锅卤味面332

崇庆砂锅煨面333

砂锅什锦面334

雪菜虾仁锅面334

平锅面335

品锅面336

（三）药膳类337

沙参炖鸡面337

人参长寿面338

鹿茸鸡丝汤面339

人参空心面339

春盘面340

白捞线面341

（四）杂制类341

面线糊341

干拌面342

温拌面（1）343

温拌面（2）343

手抓面344

红烧羊肉面345

白切羊肉面346

洛阳浆面条347

武汉热干面347

花灯窝浆面348

牛肉毛面349

糊油面350

福山拉面351

三原疙瘩面352

摆汤面353

油泼箸头面354

虾爆鳝过桥面355

宽汁过油肉面356

三鲜龙须面卷357

油燃面358

第二部分 非小麦粉面条359

一、混面类359

羊肉杂面汤359

烩什锦包皮面359

三和面360

漂抿蛐361

豆腐酸菜豆面条362

饸餎363

饶阳杂面363

斜棋儿364

羊肉杂面365

邛崃牛肉荞面366

二、非小麦粉类367

（一）米粉类367

闽北豆浆粉367

南昌炒米粉368

素炒兴化米粉368

过桥米线369

全州红油米粉372

罗秀肉丝炒米粉373

罗秀甜酸米粉373

卤菜粉374

银芽双炒桂林粉374

桂林马肉米粉375

什锦凉米线376

干炒牛肉河粉377

滑鸡汤沙河粉378

胗肝炒河粉379

韭黄肉丝炒沙河粉379

鸡肉线粉380

帽结肥肠粉381

（二）其它类382

羊肉粉豆面饸餎382

玉米饸餎383

臊子汤荞面饸餎384

压饸餎384

生蒸羊肉荞面饸餎385

韩城羊肉饸餎386

一百家子白荞面饸餎387

崇庆荞面388

第三部分 异形类面条390

一、小麦粉类390

（一）猪肉类390

西安猴头面390

弹打龙门391

猪肉转盘剔尖392

肚丝炝锅面393

搓碗子394

蝴蝶面395

大荔炉齿面395

肉丝握溜溜397

过油肉回勺拨鱼面397

海螺面398

狮耳面399

豌豆扯面400

揪片400

米疙瘩汤401

（二）牛羊肉类402

小炒羊肉面402

回手面403

炒疙瘩403

羊肉朵面片404

烧面片405

新野板面406

（三）三鲜、什锦类407

面耳汤407

三鲜片汤（1）407

三鲜片汤（2）408

三鲜疙瘩汤409

三鲜支耳面410

安康窝窝面411

达县什锦烩面412

什锦猫耳朵413

珍珠汤（1）413

珍珠汤（2）414

猫耳朵（1）415

猫耳朵（2）416

（四）蛋禽类417

清卤切鱼鱼417

青菠柳叶面418

鲍鱼鸡棋只面418

爆糟鸭棋只面419

玉带面420

（五）其它类420

河鳗棋只面420

海鲜空心面421

面疙瘩422

蘸片423

空心拌汤424

挂霜菊花面425

红油疙瘩426

炉桥面426

二、非小麦粉类427

握片片蘑菇汤面427

荞面棋棋428

鼎边糊429

三丝鼎边？429

莜面猫耳朵430

酸汤子431