老人长寿滋补餐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

老人长寿滋补餐PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一篇 中老年人保健营养指南2

一、中年人保健营养指南2

（一）中年人的生理特点2

1．中年人的年龄问题2

2．心血管系统的生理特点3

3．神经、精神活动的特点3

4．代谢方面的特点4

5．呼吸功能的特点5

6．消化系统的特点5

7．肌肉与骨骼方面的特点6

8．皮肤和毛发的特点6

（二）怎样评价中年人的营养状况7

1．各种营养摄入量比较7

2．生化指标评价7

3．老化指标比较9

4．中年人对各类营养素的需要10

（三）中年人的合理膳食11

1．中年人膳食的基本要求11

2．饮食中的酸碱平衡14

3．提倡吃植物油和低盐饮食，少吃高胆固醇食物15

4．合理安排一日三餐17

5．不饮酒或少饮酒19

（四）肥胖与营养21

1．正常体重21

2．发胖的原因24

3．肥胖对人体的危害25

4．如何预防肥胖26

（五）癌症与营养27

1．营养与癌27

2．营养过高与癌症的关系28

3．营养缺少与癌症的关系29

4．食品中的致癌物质30

5．预防癌症的饮食要点32

（六）冠心病与营养33

1．什么叫冠心病33

2．冠心病与营养34

3．防治冠心病的饮食要点35

（七）糖尿病与营养36

1．什么叫糖尿病36

2．糖尿病是怎样发生的37

3．防治糖尿病的饮食要点38

（八）高血压与营养41

1．什么叫高血压41

2．高血压是怎样引起的42

3．防治高血压病的饮食要点43

（九）胃肠道功能紊乱与营养44

1．胃肠道功能紊乱的概念与病因44

2．胃肠道功能紊乱的表现44

3．胃肠道功能紊乱的预防和保健45

（十）消化性溃疡与营养45

1．造成消化性溃疡的原因45

2．消化性溃疡的表现45

3．消化性溃疡的预防和保健46

（十一）疲劳综合征与营养46

1．什么是疲劳综合征46

2．引起疲劳综合征的原因46

3．疲劳综合征的表现47

4．疲劳综合征的预防和保健47

5．吃掉你的“火气”48

（十二）神经衰弱与营养49

1．什么是神经衰弱49

2．造成神经衰弱的常见原因49

3．神经衰弱的主要表现49

4．神经衰弱的预防和保健49

（十三）更年期综合征与营养50

1．更年期综合征的原因50

2．更年期综合征的表现50

3．更年期综合征的预防和保健50

4．预防贫血50

5．防治营养缺乏及身体发胖51

6．防治血压增高、头昏、失眠等症状51

二、老年人保健营养指南53

（一）老年人的生理特点53

1．老年的划分53

2．老年人生理机能的变化54

3．衰老的机制56

（二）老年人群的膳食指南58

1．摄取适当的热能，维持理想体重58

2．保证优质蛋白质，常吃蛋、奶、豆制品58

3．控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡58

4．保证各种无机盐和微量元素的摄入58

5．常吃蔬菜、水果，保证摄入充足的维生素59

6．老年人需要合理平衡膳食60

（三）老年人群对营养的特殊需求66

1．老年人的热能消耗与来源68

2．老年人的蛋白质消耗与来源73

（四）老年人心脑血管疾病与营养76

1．高血压76

2．冠状动脉粥样硬化性心脏病78

3．冠心病及高脂血症老年人膳食81

4．脑血管意外82

（五）老年人肥胖病与营养84

（六）老年人癌症与营养87

1．脂肪87

2．胆固醇88

3．蛋白质和氨基酸88

4．热能88

5．碳水化合物88

6．维生素C89

7．维生素A89

8．其他营养素89

9．预防癌症的膳食89

10．癌症患者的膳食90

（七）老年人糖尿病与营养90

1．糖尿病的分型与原因90

2．糖尿病的表现90

3．糖尿病的防治91

（八）老年人骨质疏松与营养91

1．骨质变化与症状92

2．骨质疏松发生的原因92

3．骨质疏松的营养防治92

（九）老年人骨质软化症与营养93

1．发病原因93

2．营养防治93

（十）营养对防止早衰的影响94

1．衰老的原因及有关理论94

2．生物学年龄反映衰老程度95

3．延缓衰老应注意的问题95

（十一）高热量饮食易诱发前列腺癌97

（十二）老年人的失眠98

1．失眠的原因98

2．失眠的危害99

3．失眠的预防和保健99

（十三）老年人免疫功能低下与营养99

1．什么是免疫功能低下99

2．免疫功能低下的分类与原因100

3．免疫功能低下的危害100

4．免疫功能低下的防治100

（十四）老年性痴呆的预防101

1．老年性痴呆的表现101

2．老年性痴呆的诊断102

3．老年性痴呆的预防和保健102

第二篇 中老年人保健营养食谱104

一、防治糖尿病食谱104

1．茅根芦根茶104

2．天冬红糖水104

3．菠菜根内金饮104

4．生山药知母汁104

5．拌菠菜105

6．拌肚丝105

7．凉拌豇豆105

8．西红柿拌生菜105

9．炒豆芽106

10．肉丁炒豌豆106

11．肉片焖扁豆106

12．肉丝炒豆芽107

13．鲜蘑炒豌豆107

14．鸡片烩花菜107

15．虾仁炒油菜108

16．绿豆芽拌油菜108

17．香菜烧白萝卜108

18．香干素炒青菜108

19．西红柿炒扁豆109

20．肉片炒小水萝卜109

21．牛肉丝炒胡萝卜109

22．蒜苗炒豆腐110

23．笋尖焖豆腐110

24．豆腐烩丝瓜110

25．豆腐丝拌白菜丝111

26．鸡汤豆腐小白菜111

27．花椒鸡111

28．炖鳝鱼112

29．鱼腩煲112

30．双皮刀鱼113

31．白炒响螺113

32．炖山笋114

33．干烹虾仁114

34．麻仁酥鸭114

35．黄芪炖鸭115

36．红烧乳鸽115

37．五味乳鸽116

38．清蒸乳鸽116

39．三煲乳鸽116

40．鱼香荷包蛋117

41．蜜饯姜枣龙眼117

42．肉末鸭蛋118

43．雪泡无花果118

44．豆浆炖羊肉118

45．枸杞炖兔肉118

46．薜苈果炖猪肉119

47．芦根尖炒鳝丝119

48．南瓜汤119

49．八卦汤119

50．淡兔汤119

51．苦瓜蚌肉汤120

52．玉须金龟汤120

53．山药地黄猪胰汤120

54．芹菜粥120

55．山药粥121

56．葛根粉粥121

57．猪肚羹121

58．猪肉白菜馅饺子121

59．羊肉白菜馅饼122

60．荞麦鸡丝面汤122

61．枸杞子米汤123

62．人参枸杞子酒123

二、防治高血压食谱124

1．莲子心茶124

2．菊花山楂饮124

3．山楂荷叶饮124

4．胡萝卜汁124

5．花生衣红枣汁124

6．绿豆鸡蛋糖水125

7．玛瑙荸荠125

8．拌小萝卜125

9．拌鸭掌126

10．蛋菇126

11．糖醋蒜126

12．醋豆126

13．醋泡花生米127

14．雪花梨片127

15．拌黄瓜丝127

16．拌西红柿127

17．凉拌芹菜128

18．鸡蛋拌芹菜128

19．凉拌鸡片128

20．炒素什锦129

21．素煮千张129

22．炒绿豆芽129

23．醋熘白菜130

24．麻辣粉丝130

25．糖醋藕丝130

26．蜜汁山药131

27．山芋纳豆131

28．虾子炒青菜131

29．虾皮炒青菜132

30．鸡块冬瓜132

31．酱油冬瓜132

32．鸡块白菜132

33．虾仁黄瓜丁133

34．牛肉烧油菜133

35．笋尖焖白菜133

36．炒雪冬134

37．炒芹菜134

38．炒茄丝135

39．酱炒苦瓜135

40．炒萝卜丝135

41．金针炒肉丝136

42．西红柿炒圆白菜136

43．柳根煲瘦肉136

44．滑熘豆腐137

45．清蒸豆腐137

46．三鲜豆腐盒138

47．油菜烩豆腐泡138

48．红血肠138

49．椒麻鸡139

50．何首乌煨鸡139

51．焗乳鸽139

52．柠檬乳鸽140

53．烩乌鱼蛋140

54．乌龙吐珠141

55．锅？鳜鱼141

56．如意蛋卷142

57．鲜姜蒸蛋143

58．乌贼骨炖猪皮143

59．归参山药猪腰143

60．菊花粥144

61．荷叶粥144

62．玉米？粥144

63．鹌鹑煲粥144

64．乌鸡肝粥145

65．玉米粉粥145

66．山楂玉粉粥145

67．柠檬玉粉粥145

68．绿豆海带粥145

69．咸蛋蚝豉粥146

70．牛膝生地黑豆粥146

71．皮蛋腐竹咸瘦肉粥146

72．蚝豉皮蛋盐渍瘦猪肉粥146

73．虎坠火汤146

74．冬瓜汤147

75．鹿茸鸽汤147

76．人参蒸鸽147

77．银杞明目汤147

78．猪眼桂圆汤148

79．狗肝菜豆腐汤148

80．鸡蓉葵花汤148

81．雪菜豆腐汤149

82．丝瓜香菇汤149

83．贻贝苁蓉黑豆汤150

84．高粱米饭150

85．标准米米饭150

三、防治癌症、增强免疫力食谱151

1．人参核桃茶151

2．琥珀冬瓜151

3．鲜蘑菜心151

4．鲜蘑蛋白152

5．鲜蘑锅巴152

6．鲜蘑炒马蹄152

7．青椒炒干丝153

8．虾米炒芹菜153

9．奶油西兰花153

10．蜜汁糯米藕154

11．糟田螺154

12．清蒸鲤鱼154

13．清炖鲫鱼155

14．芪烧活鱼155

15．虫草甲鱼156

16．山药肉片156

17．藕汁郁李仁蛋156

18．葱烧海参156

19．肉汤海参157

20．清炒鳝糊158

21．干烧大虾158

22．爆炒墨鱼花159

23．鸡汤鲤鱼卷159

24．虎皮肉160

25．回锅肉161

26．清蒸牛肉161

27．爆糟排骨162

28．农家土肉162

29．干切咸肉162

30．酱爆肉丁163

31．干炸肉丸163

32．蜜汁一品肉164

33．黑豆焖猪蹄164

34．荠菜炒鸡片165

35．爆人参鸡片166

36．罐焖核桃鸡块166

37．脆皮乳鸽167

38．贵妃乳鸽167

39．佛跳墙167

40．组庵鱼翅168

41．凤尾群翅169

42．沙锅豆腐169

43．肉末豆腐170

44．木樨豆腐170

45．鸡片炒油菜171

46．干煸四季豆171

47．牛肉炒黄瓜171

48．牛肉烧白萝卜172

49．肉炒黄瓜丁172

50．肉片圆白菜172

51．金银丝牛肉173

52．马鞭草蒸猪肝173

53．桃仁腰花173

54．莲子猪肚174

55．桃仁鸡丁174

56．肉桂芝麻煲猪大肠174

57．花旗参冬虫草炖乳鸽175

58．骨枣汤175

59．猪肝汤175

60．大虾汤176

61．肚块汤176

62．鱼丸汤176

63．清炖鸡参汤177

64．乌鸡白凤汤177

65．芪归炖鸡汤178

66．人参莲肉汤178

67．桑葚猪肉汤179

68．黄鱼鱼肚汤179

69．木瓜炖大肠179

70．鱿鱼补益汤179

71．当归羊肉羹180

72．石斛生地绿豆汤180

73．沙参天冬炖鸭汤180

74．冬笋雪菜黄鱼汤180

75．二冬汤181

76．山药面181

77．麻黄大米粥182

四、防治高胆固醇食谱182

1．玛瑙玫瑰荸荠182

2．翠皮香蕉183

3．胡萝卜苹果蓉183

4．香菠水晶杏仁183

5．拌黄瓜184

6．芹菜拌心里美184

7．青酱茄184

8．炝莴笋184

9．鸭块白菜185

10．烩酸菠菜185

11．奶油花菜185

12．鸡片炒菠菜186

13．口蘑烧白菜186

14．椒油圆白菜186

15．雪菜炒冬笋187

16．番茄豆腐187

17．白菜烩豆腐187

18．酸菜鱼188

19．烟鲳鱼188

20．青鱼秃肺189

21．盐擦鸡189

22．炸牛蛙腿190

23．荠菜山鸡片190

24．炸乳鸽190

25．油焖乳鸽191

26．火夹糟青鱼191

27．葫芦虾蟹192

28．五丁鱼圆193

29．荷花集锦炖193

30．枸杞蒸鸽194

31．鲫鱼汤194

32．鲤鱼汤195

33．红枣汤195

34．黄豆皮汤195

35．清补凉汤195

36．鸡蛋黄花汤196

37．汆生鸡片汤196

38．大排蘑菇汤197

39．清炖猪肚汤197

40．腰花木耳汤198

41．赤豆鲤鱼汤198

42．山参鹌鹑汤198

43．山药鱼片汤199

44．百合乌龟汤199

45．兔肝鸡蛋汤199

46．牡瓦鸡肝汤199

47．姜韭牛奶羹200

48．姜橘椒鱼羹200

49．人参汤圆200

50．猪肾粥201

51．猪脾粥201

52．羊肉粥201

53．山药粥201

54．糯米莲子粥202

55．黄羊大米粥202

56．饴糖大米粥202

57．山药薏米粥202

58．补虚正气粥202

59．大枣百合粥203

60．银耳菊花糯米粥203

61．薏米莲子百合粥203

62．芸豆饭204

63．二米饭204

64．标准粉馒头204

65．玉米粉窝头204

五、补钙食谱205

1．铁板牛肉205

2．芥蓝牛肉205

3．干拌牛肉206

4．凉拌牛肉206

5．黄瓜拌白肉207

6．蒜薹炒肉片207

7．红油拌肝花207

8．炒荤素208

9．冬菇扁豆208

10．清炒虾仁黄瓜208

11．碧绿青鱼片208

12．虾皮炒茭白209

13．茭白炒毛豆209

14．猪肝炒菠菜210

15．粉蒸鲫鱼210

16．清蒸刀鱼210

17．白汁银鱼211

18．黄鱼参羹211

19．红烧甲鱼212

20．荠菜黄鱼卷213

21．炒鱿鱼卷芹菜213

22．红枣黑豆炖鲤鱼214

23．珍珠三鲜214

24．炸芝麻虾215

25．清蒸大虾215

26．黄焖鱼翅216

27．沙锅鱼翅217

28．鸡蓉鱼翅217

29．白拌黄螺217

30．炒鸡杂218

31．熘鸭肝218

32．烩鸡丝219

33．爆牛肉219

34．清炖鸡220

35．炒鹌鹑220

36．酱鸽221

37．五香油鸽221

38．糯米扣鸽221

39．饴糖鸡222

40．腰果鸡丁222

41．西芹鸡柳222

42．虫草乌鸡223

43．糖醋鸡圆223

44．青豆炒牛蛙224

45．清蒸冬瓜熟鸡224

46．生烤野兔224

47．松子鸭颈225

48．糟片鸭226

49．银耳川鸭226

50．清汤柴把鸭227

51．番茄腰柳227

52．水晶肉条228

53．干煸牛肉丝228

54．淡菜煨腰花229

55．带花羊头229

56．焦熘羊肉片230

57．青椒里脊片230

58．生爆盐煎肉231

59．佛手排骨231

60．椒盐排骨232

61．京糕肉片232

62．鲜姜蒸蛋233

63．酸辣虾仁烘蛋233

64．烤蛋233

65．豆腐干拌芹菜234

66．五香烤麸234

67．三鲜豆腐235

68．鸡蛋豆腐235

69．炒豆腐脑236

70．葱花拌豆腐236

71．冬菇烧面筋237

72．枸杞鸽237

73．淮杞炖鸽237

74．炖蚌鸽237

75．三丝汤238

76．三片汤238

77．龟羊汤239

78．龟肉汤240

79．团鱼汤240

80．红枣南瓜汤241

81．竹荪鱼圆汤241

82．人参莲肉汤241

83．海参羊肉汤241

84．糟鱼肉圆汤242

85．鲫鱼豆腐汤243

86．冬笋雪菜黄鱼汤243

87．打卤面244

88．牛肉面244

89．炒疙瘩245

六、更年期食谱246

1．姜枣茶246

2．当归茶246

3．姜茶饮246

4．红茶饮246

5．玫瑰花茶246

6．金樱子茶247

7．木耳芝麻茶247

8．当归益母茶247

9．大黄山楂茶247

10．扁豆山药茶248

11．拔丝红薯248

12．拔丝山药248

13．拌茄泥248

14．素烧冬瓜249

15．素炒小萝卜249

16．素炒青菜249

17．酿西红柿250

18．肉片炒豆角250

19．肉片烧茄子250

20．虾片炒蒜苗251

21．柿椒炒圆白菜251

22．圆白菜肉卷251

23．肉丝拌黄瓜粉皮252

24．肉丝炒菠菜粉丝252

25．葱烧海参252

26．珍珠三鲜253

27．米粉鸭子253

28．沙锅鸡254

29．炸鸽肉球254

30．滑嫩鸽肉254

31．青椒炒鸽丝255

32．油酥鸽255

33．粉蒸鸽255

34．红烧猪脚256

35．汤泡肚尖256

36．皮片乳猪257

37．熘腰花259

38．软炸腰花259

39．归参山药猪腰260

40．炸佛手通脊260

41．玉兔五彩丝261

42．五香羊肉261

43．西红柿炒牛肉261

44．五香狗肉262

45．黑豆炖狗肉262

46．鸳鸯蛋262

47．熘黄菜263

48．首乌鹌鹑蛋263

49．白烧鱼翅263

50．红炖鱼翅264

51．玫瑰花鱼翅炒蛋265

52．芙蓉鲫鱼265

53．醋熘鳜鱼266

54．葱焖鲫鱼266

55．三鲜脱骨鱼267

56．虾子烧鲨鱼皮268

57．鲶鱼烧豆腐268

58．泥鳅钻豆腐268

59．当归鸽269

60．冬虫夏草炖鸽269

61．泥鳅虾汤269

62．东风螺汤270

63．陈皮乌鸡汤270

64．十全大补汤270

65．参芪雀卵汤271

66．鳖肉银耳汤271

67．狗脊狗肉汤271

68．苁蓉羊肾汤271

69．壮阳狗肉汤272

70．双鞭壮阳汤272

71．三子泥鳅汤273

72．麻雀壮阳汤273

73．冬令滋补三元汤273

74．夏草雌鸽补益汤274

75．鸳鸯鸡粥274

76．枸杞百合糯米粥275

77．蜂糕275

78．葱花饼276

七、预防老年性痴呆食谱276

1．银耳鹑蛋276

2．鲜奶煮鸡蛋277

3．酸辣凤爪277

4．黄瓜拌海蜇277

5．熏鸡拌白菜277

6．奶油白菜278

7．海米烩冬瓜278

8．肉片炒花菜278

9．肉丝炒青菜279

10．丸子烧油菜279

11．冬菇烧白菜279

12．牛肉丝炒芹菜280

13．牛肉丸子汆冬瓜280

14．海米拌芹菜胡萝卜280

15．冬笋香菇烧白菜281

16．吉祥干贝281

17．珊瑚金钩281

18．香麻炸鸡282

19．三色百叶282

20．红烧甲鱼282

21．干煸鳝鱼283

22．糖醋黄鱼284

23．拆烩鲢鱼头284

24．川芎白芷炖鱼头285

25．油焖大虾285

26．爆两样286

27．沙锅散丹286

28．肉烧海带287

29．原汁蹄髈287

30．腐乳鸡287

31．黄焖仔鹅288

32．红烧兔肉288

33．枸杞银芽鸡丝289

34．熟附煨姜焖狗肉289

35．枸杞黄精炖白鸽290

36．淮山莲子煲乳鸽290

37．红果汤290

38．红颜汤291

39．清牛肉汤291

40．百合鸡汤291

41．丝瓜瘦肉汤291

42．紫菜瘦肉汤292

43．冰糖燕窝汤292

44．燕窝蜜枣汤292

45．红枣香菇汤292

46．葱白香菜汤293

47．白菜姜葱汤293

48．鲜莲银耳汤294

49．雪耳鸭肾汤294

50．黑木耳红枣汤294

51．鲤鱼粥295

52．枣仁粥295

53．大麦米粥295

54．茯苓红枣粥295

55．莲子百合粥295

56．大米白鸭粥296

57．冬虫草米粥296

58．双凤壮阳粥296

59．麻雀大米粥297

60．贴饼子297

61．猪肉韭菜包子297

62．蜜烧红薯297

63．酱爆肉酥饼298