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第一章 饲料质量分析与检验概论1

第一节 分析检验的任务1

第二节 分析检验的内容3

第三节 分析检验的方法5

一、感官法5

二、物理法5

三、微生物法8

四、动物试验法8

五、化学法9

第四节 样品的采集、保存和制备10

一、采样10

二、采样方法与采样量11

三、样品的制备13

四、样品的保存13

第五节 饲料分析检验中的基本要求14

一、水的要求14

二、试剂要求14

三、常用分析器皿的洗涤15

四、安全要求16

五、分析结果的表示方法17

第二章 饲料中一般成分的分析18

第一节 水分的分析18

一、初水分的测定19

二、水分（干燥失重）的测定20

（一）烘箱法20

（二）真空干燥法21

（三）蒸馏法22

第二节 灰分和灼烧残渣的分析23

一、总灰分（粗灰分）的测定24

二、灼烧残渣的测定26

三、酸不溶性灰分的测定27

第三节 粗脂肪的分析28

第四节 碳水化合物的分析32

一、粗纤维的测定—酸-碱法32

二、范氏（Van Soest）中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的测定36

三、总糖的测定41

四、还原糖的测定44

五、果胶的测定47

（一）重量法47

（二）比色法48

第五节 蛋白质的分析51

一、粗蛋白质的测定—凯氏定氮法52

二、氮—蛋白质自动分析仪55

三、挥发性氨氮的测定56

四、水溶性氮的测定57

五、氨基酸总量的测定58

（一）甲醛滴定法58

（二）茚三酮分光光度法60

六、氨基酸自动分析仪法62

七、色氨酸的测定64

（一）比色法64

（二）荧光法7

（三）高效液相色谱法68

第六节 无氮浸出物（NFE）含量的计算70

第三章 饲料矿物质、微量元素的分析72

第一节 有机物的破坏方法72

一、灰化法73

二、湿法消化法73

三、微波消化法75

第二节 原子发射光谱分析75

一、原理简介75

二、发射光谱仪的组成76

三、锌、锰、铁、钙、铜、镁、磷、、钾等元素的测定76

第三节 原子吸收光谱分析79

一、原理简介79

二、原子吸收分光光度计的组成80

三、钾、钠、钙、镁、铜、铁、锌、锰、钴的测定80

四、铅、镉、铜、锌的测定83

五、铅、镉的测定89

第四节 汞的测定—冷原子吸收法89

第五节 饲料矿物质、微量元素的化学分析法92

一、钙的测定92

（一）高锰酸钾滴定法93

（二）乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法96

二、钴的测定98

三、铬的测定100

四、铜的测定102

五、铁的测定103

六、镁的测定107

七、锰的测定111

八、钼的测定114

九、硒的测定116

十、锌的测定120

十一、砷的测定123

（一）银盐比色法124

（二）砷斑法128

十二、镉的测定131

十三、汞的测定133

十四、铅的测定137

十五、磷的测定141

（一）磷-钒-钼酸铵法142

（二）磷-钼酸铵法144

十六、植酸磷的测定146

十七、氯化物的测定149

十八、碘的测定153

（一）硫氰酸铁-亚硝酸催化法153

（二）碘-重铬酸钾氧化比色法157

十九、氟化物的测定158

（一）氟离子选择电极法159

（二）扩散-氟试剂比色法162

第四章 饲料维生素的分析166

第一节 维生素A的测定167

一、三氯化锑分光光度法169

二、高效液相色谱法172

三、叶黄素、胡萝卜素的测定175

第二节 维生素D的测定178

一、三氯化锑比色法179

二、高效液相色谱法182

第三节 维生素E的测定185

一、分光光度法186

二、高效液相色谱法188

三、维生素A、维生素D和维生素E同时测定190

第四节 维生素K的测定191

第五节 维生素B1的测定104

一、荧光分光光度法195

二、高效液相色谱法199

第六节 维生素B2的测定201

一、荧光分光光度法202

二、高效液相色谱法204

第七节 维生素B6的测定207

第八节 叶酸的测定213

第九节 维生素B12的测定215

第十节 烟酸和烟酰胺的测定217

第十一节 维生素C的测定221

一、2，6-二氯靛酚滴定法221

二、2，4-二硝基苯肼分光光度法224

三、高效液相色谱法227

第五章 饲料中有毒有害物质的分析230

第一节 有机磷农药分析231

一、有机磷农药的检验231

（一）刚果红法231

（二）纸上斑点法232

二、有机磷农药的测定232

第二节 有机氯农药分析235

一、有机氯农药的检验236

（一）焰色法236

（二）亚铁氰化银试纸法237

二、有机氯农药的测定237

第三节 黄曲霉毒素的分析242

一、黄曲霉毒素的检验243

二、黄曲霉毒素B1的测定244

第四节 棉籽粕中游离棉酚的分析214

一、棉酚的检验244

二、棉酚的测定245

（一）苯三酚比色法245

（二）苯胺比色法247

第五节 氰化物（氢氰酸）的分析249

一、氢氰酸的检验250

（一）苦味酸试纸法250

（二）普鲁蓝法250

二、氰化物的测定251

（一）硝酸银滴定法251

（二）分光光度法253

第六节 菜籽粕中毒物的分析256

一、异硫氰酸醋的检验257

（一）硝酸显色反应257

（二）氨水显色反应257

二、异硫氰酸醋的测定257

（一）气相色谱法257

（二）银量法260

三、噁唑烷硫酮的测定263

第七节 单宁的分析265

第八节 3，4-苯并芘的分析267

第九节 矿物质饲料原料和工业下脚料中铅、砷、汞、镉、铬、氟、硒的分析270

一、铅化合物的检验270

（一）硫酸铅法270

（二）碘化铅法271

二、砷化合物的检验271

三、汞化合物的检验272

（一）铜片法272

（二）碘化汞法273

四、镉化合物的检验273

五、铬化合物的检验274

（一）二苯胺基脲法274

（二）铬酸铅法274

六、氟化物的检验274

七、硒化合物的检验275

（一）氢碘酸法275

（二）二苯肼法276

第十节 亚硝酸盐、硝酸盐的分析278

一、亚硝酸盐的检验277

（一）对氨基苯磺酸重氮法277

（二）联苯胺法277

二、硝酸盐的检验278

（一）二苯胺法278

（二）酚二磺酸法278

三、亚硝酸盐的测定279

四、硝酸盐的测定282

第十一节 组胺、麦角碱、马铃薯毒素、生物碱等的检验284

一、组胺的检验284

二、麦角碱的检验285

三、马铃薯毒素的检验286

（一）微量快速法286

（二）钒酸铵一硒酸钠法286

四、生物碱的检验287

第六章 饲料添加剂的分析290

第一节 饲料添加剂维生素的分析291

一、维生素A乙酸酯微粒的检验292

二、维生素E粉的检验293

三、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）的检验295

四、维生素B1（盐酸硫胺素）的检验304

五、维生素B1（硝酸硫胺素）的检验306

六、维生素B2（核黄素）的检验307

七、D-泛酸钙微粒检验309

八、70％液态氯化胆碱的检验312

九、50％粉状氯化胆碱的检验318

十、维生素B的检验、319

十一、维生素B12的检验320

十二、烟酰胺的检验321

十三、烟酸的检验322

十四、生物素的检验325

十五、维生素C的检验327

第二节 饲料添加剂氨基酸的分析329

一、DL-蛋氨酸的检验330

二、L-盐酸赖氨酸的检验334

三、L-苏氨酸的检验337

四、DL-色氨酸的检验337

五、甘氨酸的检验338

六、DL-丙氨酸的检验340

第三节 饲料添加剂矿物质的分析341

一、碳酸钙的检验341

二、碳酸钴的检验343

三、氯化钴的检验345

四、硫酸铜的检验346

五、硫酸亚铁的检验347

六、富马酸亚铁的检验348

七、硫酸锰的检验350

八、硫酸镁的检验352

九、亚硒酸钠的检验353

十、碳酸锌的检验355

十一、硫酸锌的检验356

十二、磷酸氢钙的检验357

十三、碘化钾的检验360

十四、碘酸钾的检验361

十五、碘酸钙的检验362

第四节 饲料促生长和驱虫保健添加剂的分析363

一、金霉素、红霉素、土霉素、青霉素、新霉素、莫能霉素的鉴定364

二、杆菌肽的测定—高效液相色谱法365

三、喹乙醇的测定—高效液相色谱法367

四、卡巴氧的检验369

五、磺胺二甲氧嘧啶的检验371

六、磺胺喹噁啉的检验375

七、丁喹酯的检验380

八、氨丙林的检验383

九、饲料中驱虫药吩噻嗪（硫化二苯胺）的测定385

十、痢特灵（呋喃唑酮）的检验386

十一、饲料中水合氯醛的测定388

十二、盐酸氯苯胍的检验390

十三、噻苯咪唑的测定393

第五节 饲料保藏添加剂的分析395

一、乙氧基喹啉的检验396

二、2，6-二叔丁基对甲酚的检验399

三、叔丁基对羟基茴香醚的检验404

四、没食子酸丙酯的测定—联吡啶分光光度法406

五、丙酸钠的检验407

六、丙酸钙的检验409

七、饲料中丙酸（钙盐、钠盐）的测定—气相色谱法410

八、山梨酸的检验412

九、苯甲酸的检验417

十、苯甲酸钠的检验420

十一、饲料中过氧乙酸的测定—滴定法425

第六节 调味剂和着色剂的分析426

一、鲜味剂—谷氨酸钠的检验428

二、糖精的检验429

三、β-胡萝卜素的检验431

四、饲料中β-胡萝卜素速测法432

五、饲料中叶黄质、叶黄素和玉米黄的测定—高效液相色谱法434

第七章 饲料原料分析437

第一节 鱼粉的检验437

一、鱼粉掺假检验437

二、鱼粉中掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉的检验439

三、鱼粉中掺入碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质的检验440

四、鱼粉中掺入血粉的检验441

五、鱼粉中掺杂饼粕的显微计数法441

六、鱼粉中掺入尿素的检验443

七、尿素氮及氨态氮的测定—尿素酶法445

八、鱼粉中水分的测定447

九、鱼粉中粗蛋白质的测定448

十、鱼粉中粗脂肪的测定448

十一、鱼粉中含盐量的测定448

十二、鱼粉中含砂量的测定449

十三、粗蛋白质的胃蛋白酶消化率的测定450

十四、鱼粉中乙氧基喹的测定452

十五、鱼粉中甲醛的检验454

第二节 能量饲料（原料）分析455

一、新鲜度的检验455

二、酸度的测定457

三、含砂量的测定458

四、粗蛋白质的测定459

五、粗脂肪的测定459

六、粗纤维的测定459

七、淀粉的测定—酶水解法459

八、α-淀粉酶活化度的测定462

九、糊化度的测定466

十、粮食、统糠、饼粕的感官检验469

第三节 油脂的分析470

一、油脂的相对密度测定—比重瓶法470

二、油脂的折光指数测定法471

三、水分及挥发物的测定472

四、杂质的测定473

五、酸价的测定474

六、熔点的测定475

七、皂化值的测定475

八、不皂化物的测定476

九、磷脂的测定478

十、油脂酸败检验478

十一、过氧化值的测定479

十二、脂肪酸的测定480

十三、碘价的测定483

十四、植物油中非食用油的鉴定484

十五、油脂中脂肪的测定486

十六、植物油、粕中残留溶剂的测定486

第四节 尿素分析488

一、水分的测定489

二、缩二脲的测定489

三、尿素的测定490

四、重金属测定492

第五节 骨粉的分析493

一、骨粉中水分的测定494

二、骨粉中石粉、贝壳粉的鉴别494

三、骨粉中砂土、谷物的鉴别495

四、骨肉粉中磷的测定495

五、骨粉中钙的测定496

六、骨粉中灰分的测定497

七、骨粉中氟的测定497

第六节 大豆饼粕的分析497

一、大豆制品中尿素酶活性（UA）的测定497

（一）盐酸回滴法498

（二）pH增值法500

二、大豆饼粕中抗胰蛋白酶活性（TIA）的测定501

三、大豆饼粕中蛋白质溶解度（PS）的测定502

四、水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分的测定504

五、生、熟豆饼的鉴定504

六、豆饼掺玉米面的检验505

第八章 配合饲料分析507

第一节 配合饲料粉碎粒度的表示法和测定法507

一、配合饲料颗粒大小507

二、配合饲料成品的粉碎粒度测定法507

三、饲料颗粒粒径的测定509

第二节 饲料混合均匀度的测定509

一、甲基紫测定法509

二、沉淀测定法511

三、微量元素预混合饲料混合均匀度测定法—铁测定法512

四、铜或锌的测定法514

第三节 颗粒饲料的品质分析515

第九章 饲料镜检法520

第一节 仪器、试剂与标准520

第二节 植物组织的鉴别526

第三节 动物组织和矿物质组分的鉴别529

第四节 花生皮、羽毛粉、虫鼠异物、昆虫排泄物、虫卵、鼠排泄物的镜检530

第十章 饲料中热量的测量532

第一节 非绝热式测量法533

一、原理533

二、操作步骤533

三、简化法541

第二节 绝热式测量法544

一、原理544

二、操作步骤544

三、结果计算546

第三节 样品的处理547

第十一章 霉菌、细菌总数、沙门氏杆菌的检验552

一、霉菌总数的测定552

二、细菌总数的测定556

三、沙门氏菌的检验560

附录570

一、饲料标签（GB10648—93，代替GB10648—89）570

二、饲料卫生标准（GB13078—91）572

三、饲料工业产品质量标准572

（一）配合饲料572

（二）预混合饲料593

（三）浓缩饲料595

四、饲料工业原料质量标准596

（一）中华人民共和国国家标准（GB10363～10392—89及GB8936—88）596

（二）中华人民共和国农业行业标准（NY/T210～213—92）596

五、饲料添加剂维生素质量的国家标准及参考标准614

六、饲料添加剂抗氧剂、防腐剂、防霉剂等质量的国家标准及参考标准626

七、饲料添加剂氨基酸质量的国家标准及参考标准630

八、饲料添加剂矿物质质量的国家标准及参考标准636

九、饲料添加剂促生长剂、驱虫保健剂质量的国家标准及参考标准644

缩语表652

参考文献655