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第一章 芦荟1

第一节 芦荟概述1

一、植物性状1

二、药用价值2

三、栽培品种4

四、栽培技术5

五、采收6

第二节 芦荟饮料加工技术7

一、芦荟汁饮料7

二、粒粒芦荟汁9

三、芦荟胶囊饮料10

四、木立芦荟饮料12

五、芦荟叶清凉保健饮料13

六、混浊型芦荟原汁保健饮料14

七、芦荟蜜饮料15

八、芦荟杨桃汁复合饮料16

九、芦荟果保健饮料18

十、芦荟猕猴桃复合饮料19

十一、芦荟复合饮料20

十二、保健型芦荟汁饮料22

十三、芦荟黄瓜复合饮料23

十四、越橘芦荟复合饮料24

十五、芦荟枸杞饮料26

十六、芦荟芒果复合保健饮料27

十七、芦荟山楂汁复合饮料29

十八、大蒜芦荟饮料31

十九、芦荟芦笋复合饮料32

二十、低糖芦荟绿豆饮料33

二十一、芦荟冰淇淋34

二十二、芦荟保健醋饮料35

二十三、家庭自制芦荟饮料36

二十四、芦荟茶38

第三节 芦荟发酵食品加工技术40

一、芦荟酒40

二、芦荟黑米酒41

三、芦荟保健酒43

四、芦荟人参白酒45

五、芦荟糯米酒47

六、芦荟香菇酒48

七、芦荟猴头菇酒49

八、芦荟灵芝保健酒51

九、芦荟啤酒54

十、芦荟冰爽汽酒56

十一、芦荟苹果发酵饮料59

十二、芦荟乳酸保健饮料61

十三、芦荟嗜酸乳杆菌酸乳62

十四、芦荟醋酸饮料63

第四节 其他芦荟食品加工技术67

一、芦荟果冻67

二、芦荟口香糖68

三、芦荟营养保健口香糖69

四、芦荟脯70

五、低糖芦荟苹果酱72

六、芦荟咖喱糖74

七、芦荟咖喱75

八、芦荟花生复合罐头77

九、灵芝芦荟片78

十、活性芦荟冻干粉79

十一、芦荟营养保健豆腐80

十二、芦荟荞麦挂面81

十三、芦荟叶肉食品82

十四、芦荟纤维食品84

十五、芦荟保健低温火腿肠85

十六、芦荟（颗粒）胶囊87

第二章 菜用仙人掌88

第一节 菜用仙人掌概述88

一、菜用仙人掌的悠久历史88

二、植物性状88

三、营养价值89

四、药理功能90

五、主要栽培品种90

六、栽培技术91

七、采收92

第二节 菜用仙人掌饮料加工技术93

一、仙人掌饮料93

二、仙人掌绿豆复合保健碳酸饮料94

三、仙人掌绿豆低糖饮料96

四、仙人掌保健茶97

五、仙人掌保健酸奶99

六、“米邦塔”仙人掌酸乳102

七、仙人掌保健乳103

八、仙人掌果肉营养保健酸奶104

九、仙人掌高蛋白饮品106

十、特色仙人掌复合醋饮料108

十一、仙人掌汁乳酸发酵饮料109

第三节 其他菜用仙人掌食品加工技术111

一、仙人掌罐头111

二、仙人掌风味软罐头114

三、仙人掌脯116

四、仙人掌糖条117

五、仙人掌蜜饯118

六、仙人掌酒119

七、仙人掌啤酒120

八、仙人掌挂面122

九、仙人掌糖酱123

十、仙人掌什锦酱菜124

十一、仙人掌保鲜菜125

十二、仙人掌脱水干菜127

十三、仙人掌腌渍菜127

十四、仙人掌果胶128

第三章 蒲公英130

第一节 蒲公英概述130

一、植物性状130

二、营养及药用价值131

三、品种132

四、栽培技术132

五、收获和采种133

第二节 蒲公英食品加工技术134

一、天然蒲公英饮料134

二、蒲公英饮料135

三、蒲公英梨汁保健饮料136

四、蒲公英黄瓜绿色复合饮料138

五、蒲公英刺梨复合饮料140

六、蒲公英保健饮料142

七、蒲公英茶143

八、蒲公英绿衣花生144

九、软包装即食咸蒲公英145

十、蒲公英蚕豆辣酱146

十一、小包装保鲜蒲公英148

十二、蒲公英粉149

第四章 牛蒡150

第一节 牛蒡概述150

一、植物性状150

二、营养成分和药用价值150

三、栽培品种151

四、栽培技术151

五、收获152

第二节 牛蒡食品加工技术153

一、牛蒡饮料153

二、牛蒡保健饮料154

三、牛蒡薏米即食糊156

四、牛蒡枸杞茶饮料157

五、牛蒡茶160

六、牛蒡速溶茶161

七、牛蒡晶162

八、牛蒡罐头163

九、牛蒡软罐头165

十、牛蒡酱166

十一、牛蒡蒜茸调味酱167

十二、牛蒡低糖脯170

十三、腌渍牛蒡片171

十四、速冻牛蒡173

十五、风味牛蒡丝177

十六、牛蒡酒180

十七、牛蒡色素提取180

第五章 蕨菜181

第一节 蕨菜概述181

一、植物性状181

二、营养及药用价值182

三、栽培品种182

四、栽培技术183

五、采收183

第二节 蕨菜食品加工技术184

一、蕨菜罐头184

二、蕨菜软罐头186

三、新工艺生产蕨菜罐头189

四、麻辣蕨菜罐头190

五、蕨菜肉丁罐头191

六、盐腌方便蕨菜193

七、出口盐渍蕨菜194

八、保鲜蕨菜195

九、袋装保鲜保脆蕨菜197

十、软包装风味蕨菜198

十一、蕨菜干200

十二、即食多味蕨菜干200

十三、蕨根粉202

十四、蕨菜干制203

十五、脱水蕨菜204

十六、速冻蕨菜205

第六章 马齿苋207

第一节 马齿苋概述207

一、植物性状207

二、营养及药用价值208

三、品种209

四、栽培技术209

五、采收210

第二节 马齿苋食品加工技术210

一、马齿苋澄清饮料210

二、马齿苋功能性饮料212

三、马齿苋保健饮料213

四、马齿苋苹果汁澄清饮料215

五、马齿苋黄瓜复合饮料217

六、马齿苋营养液218

七、马齿苋保健软糖220

八、马齿苋脯221

九、马齿苋软罐头222

十、酸辣马齿苋223

十一、马齿苋果酱224

十二、马齿苋挂面225

十三、马齿苋干制227

十四、马齿苋腌制227

十五、马齿苋糖浆228

第七章 百合229

第一节 百合概述229

一、植物性状229

二、营养成分和药用价值229

三、栽培品种230

四、栽培技术231

五、收获和贮藏232

第二节 百合食品加工技术233

一、百合饮料233

二、百合汁饮料234

三、澄清百合饮料236

四、百合汽水238

五、百合枸杞复合饮料240

六、百合杏仁露242

七、大米发酵百合豆乳243

八、百合红枣复合饮料245

九、百合罐头247

十、百合软罐头248

十一、百合脯249

十二、脱水百合片251

十三、百合晶252

十四、百合粉253

十五、优质百合粉254

十六、即食百合粉255

十七、百合果冻256

十八、速冻百合片258

十九、百合糕259

第八章 苋菜和鱼腥草260

第一节 苋菜和鱼腥菜概述260

一、苋菜260

二、鱼腥草262

第二节 苋菜和鱼腥草食品加工技术263

一、苋菜饮料263

二、苋菜内酯豆腐265

三、苋菜挂面267

四、鱼腥草保健饮料268

五、鱼腥草营养液269

六、鱼腥草袋装方便食品271

七、鱼腥草苦丁茶保健饮料273

八、鱼腥草凉茶饮料274

九、鱼腥草保健茶饮料276

十、鱼腥草含片277