图书介绍
法式西餐烹饪基础PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 法国蓝带厨艺学院编；卢大川译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501966615
- 出版时间：2009
- 标注页数：103页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：106页
- 主题词：西餐－烹饪－法国－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
法式西餐烹饪基础PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
序7
基本技法与基本菜式7
利用蔬菜切法制作的菜例8
利用褐色高汤制作的菜例12
利用白色高汤制作的菜例16
利用鱼高汤制作的菜例20
利用鸡高汤制作的菜例24
以嫩牛肉片为主菜制作的菜例28
以奶油炸鱼为主菜制作的菜例32
以烤羊肉为主菜制作的菜例36
利用蛋奶酥、油炸食品和酱汁制作的菜例40
利用馅料制作的菜例44
以烤鸡为主菜制作的菜例48
利用蔬菜汤和蒸鱼制作的菜例52
利用特别酱汁制作的菜例56
利用洛林蛋糕和烤鱼制作的菜肴60
以牛肉高汤炖煮菜肴为主菜的菜例64
以烤鸭为主菜制作的菜例68
简单餐后甜点的基本做法73
奶油焦糖布丁74
苹果塔76
都兰奶酪配覆盆子酱78
咖啡慕斯80
利穆赞风味卡拉芙蒂82
甜橙果酱蛋糕卷84
君度香橙酒蛋奶酥86
法式西餐的基本技巧89
高汤90
白色高汤90
鸡高汤90
褐色高汤91
鱼高汤92
澄清高汤的方法93
白色浓汤94
褐色面糊94
整鸡的捆扎方法95
蔬菜的切法96
蔬菜的烹饪方法（煮法）96
土豆的做法和切法97
基本面团98
基本油酥面团98
甜味油酥面团98
甜味酥面团99
发酵面团100
海绵蛋糕101