图书介绍
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- 方伟群著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：9787503235061
- 出版时间：2008
- 标注页数：324页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：338页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
前面的话 有效，还是无效1
人力资源管理3
第一讲 酒店人力资源配置方案设计和分析3
第二讲 酒店人力资源整合的一个例子——谈公共卫生部与管事部合并的启示18
工程管理35
第三讲 两家酒店工程部人员结构比较35
第四讲 酒店工程部管理全概念44
创新管理69
第五讲 个性化服务的制度化建设尝试——《客房细致服务手册》剖析69
附：客房细致服务手册82
第六讲 收益管理在前厅的应用130
第七讲 前厅部的创新管理145
第八讲 酒店人性化服务中的“温”、“细”、“快”、“特”156
餐饮管理175
第九讲 餐饮经营五要素再认识175
第十讲 酒店餐饮与社会餐饮比较186
第十一讲 酒店餐饮经营优势及经营思路194
第十二讲 餐饮管理要素浅析200
附：火锅城经营红火的启示210
客务管理217
第十三讲 前厅部的作用和经理职责再议217
第十四讲 如何做好前厅部管理工作223
第十五讲 浅议21世纪酒店前厅服务管理发展趋势234
第十六讲 如何做一名称职的客房部经理244
营销管理261
第十七讲 酒店营销工作常识经验谈261
第十八讲 酒店业市场发展的新态势276
第十九讲 集团营销工作分析及营销对策285
第二十讲 酒店安全生产管理“六落实”304
随笔 保定漫步317
静静的西海321