图书介绍
现代营养学 第9版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 荫士安编著 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：9787117105118
- 出版时间：2008
- 标注页数：957页
- 文件大小：342MB
- 文件页数：966页
- 主题词：营养学
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图书目录
Ⅰ 系统生物学1
第1章 基因组学、蛋白质组学、代谢物组学和系统生物学方法与营养3
Ⅱ 能量生理学19
第2章 体成分分析的启示21
第3章 运动31
第4章 能量代谢41
Ⅲ 能量和宏量营养素53
第5章 蛋白质与氨基酸55
第6章 碳水化合物72
第7章 营养素与基因表达83
第8章 膳食纤维96
第9章 脂质的吸收与转运105
第10章 脂类的细胞内代谢119
第11章 乙醇：对健康和营养的影响132
Ⅳ 脂溶性维生素及其相关营养素149
第12章 维生素A151
第13章 类胡萝卜素178
第14章 维生素D191
第15章 维生素E204
第16章 维生素K213
Ⅴ 水溶性维生素及其相关营养素225
第17章 维生素C227
第18章 硫胺素236
第19章 核黄素244
第20章 烟酸254
第21章 维生素B6263
第22章 叶酸273
第23章 维生素B12298
第24章 生物素311
第25章 泛酸324
第26章 肉碱336
第27章 胆碱和脑发育347
第28章 膳食黄酮356
Ⅵ 矿物质和微量元素367
第29章 钙369
第30章 磷379
第31章 镁394
第32章 电解质：钠、氯、钾403
第33章 人类水和电解质平衡415
第34章 铁423
第35章 锌438
第36章 铜451
第37章 碘和碘缺乏病464
第38章 硒473
第39章 铬491
第40章 硼、锰、钼和其他微量元素498
Ⅶ 营养和生命周期517
第41章 妊娠和哺乳519
第42章 婴儿营养532
第43章 青春期543
第44章 衰老与营养558
Ⅷ 营养和免疫567
第45章 免疫应答的营养素调节：以维生素E为例569
第46章 免疫功能的营养调节和传染病587
第47章 食物过敏608
Ⅸ 营养和慢性病617
第48章 肥胖的健康影响619
第49章 动脉粥样硬化性心血管疾病630
第50章 糖尿病650
第51章 骨质疏松症667
第52章 癌症677
第53章 胃肠道疾病699
第54章 肾脏疾病711
第55章 肝脏疾病722
第56章 高血压739
Ⅹ 膳食、食物和营养753
第57章 食物成分755
第58章 膳食摄入量的评估769
第59章 味道和食物的选择781
第60章 能量摄入、肥胖症和膳食行为789
第61章 改变膳食和运动行为的策略795
第62章 美国的营养监测810
第63章 美国的膳食标准830
第64章 国际膳食标准：FAO和WHO850
Ⅺ 公共卫生和国际营养861
第65章 发展中国家膳食相关慢性疾病的突发事件863
第66章 食品不安全、饥饿和营养不良878
第67章 复杂危机环境中的公共营养894
Ⅻ 新出现的问题909
第68章 食源性疾病与食品安全911
第69章 食品生物技术921
第70章 食物和补充剂中促进健康的生物活性物质929
索引937