图书介绍
葡萄酿酒的科学技术 第1册 导言 原料PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 秦含章 著
- 出版社： 全国食品与发酵工业科技情报站
- ISBN：
- 出版时间：1989
- 标注页数：371页
- 文件大小：76MB
- 文件页数：375页
- 主题词：
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图书目录
第一章 导言1
一、葡萄酒的定义和名称1
二、葡萄酒的类别9
三、葡萄酒的价值29
四、葡萄园的地理分布34
五、国外葡萄酒业的起源考异80
六、国内葡萄酒业的进展概况92
第二章 原料104
一、葡萄属、葡萄种、葡萄变种104
二、葡萄的植物形态109
三、葡萄的物理组成132
四、葡萄的化学组成135
五、葡萄的生理变化168
六、影响葡萄品种与葡萄酒种的主要因素184
七、葡萄的品种研究208
八、著名的酿酒葡萄品种237
（一）中国的主要酿酒葡萄品种237
（二）法国的主要酿酒葡萄品种262
（三）意大利的主要酿酒葡萄品种279
（四）西班牙的主要酿酒葡萄品种283
（五）葡萄牙的主要酿酒葡萄品种298
（六）德国的主要酿酒葡萄品种318
（七）苏联的主要酿酒葡萄品种326
（八）匈牙利的主要酿酒葡萄品种336