图书介绍
酒店管理实例与问答 第3版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 胡兵，林玲，郭淑芳编著 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：9787545421828
- 出版时间：2013
- 标注页数：456页
- 文件大小：82MB
- 文件页数：484页
- 主题词：饭店－商业企业管理
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图书目录
第一部分 酒店管理总论篇3
第一章 酒店管理概述3
第二章 酒店组织与制度13
第一节 酒店组织机构14
第二节 酒店工作设计与岗位描述21
第三节 酒店管理制度26
第三章 酒店计划与战略管理33
第四章 酒店广告50
第一节 酒店广告概论51
第二节 酒店广告策略与管理56
第三节 酒店广告的实施60
第五章 酒店信息技术管理65
第一节 酒店信息技术概论66
第二节 酒店管理信息系统69
第三节 酒店旅游电子商务75
第六章 酒店服务质量管理81
第二部分 前厅管理篇105
第一章 前厅管理概论105
第二章 前厅管理组织结构与职能109
第一节 前厅管理组织结构110
第二节 前厅管理分类112
第三节 前厅岗位素质要求113
第四节 前厅岗位工作职责117
第三章 前厅工作规程123
第一节 前厅工作规程概论124
第二节 前厅工作规程的内容126
第三节 前厅工作规程的具体操作程序132
第四章 前厅信息管理系统149
第一节 前厅信息管理概述150
第二节 前厅信息管理的组织结构与体系构建152
第三节 前厅信息管理的操作154
第三部分 客房管理篇159
第一章 客房管理概论159
第二章 客房管理组织结构与职能165
第一节 客房管理的组织结构与分类166
第二节 客房管理的实施与评价170
第三节 客房岗位素质要求212
第四节 客房岗位工作职责176
第三章 客房工作规程181
第四部分 餐饮管理篇189
第一章 餐饮管理概论189
第二章 餐饮管理组织结构与职能192
第一节 组织结构与分类193
第二节 餐饮岗位素质要求197
第三节 餐饮岗位工作职责199
第三章 餐饮工作规程203
第一节 餐饮工作规程概论204
第二节 散餐的工作规程205
第三节 团体餐的工作规程209
第四节 酒店餐饮部门的其他岗位工作规程212
第五部分 人事及培训管理篇219
第一章 酒店人事与培训管理概论219
第二章 人事管理的组织结构与职能223
第一节 组织结构与分类224
第二节 人事与培训岗位素质要求225
第三节 人事与培训岗位工作职责227
第三章 人事与培训工作管理229
第一节 晋升与离职230
第二节 考勤和工资管理238
第三节 招聘和编制242
第四节 奖励和处罚247
第五节 福利和劳动保护250
第六节 培训管理251
第六部分 酒店财务管理篇261
第一章 酒店财务管理概述261
第二章 酒店财务管理的组织结构与职能264
第一节 组织结构265
第二节 财务岗位素质要求266
第三节 财务岗位工作职责269
第三章 财务工作规程273
第一节 财务工作规程概论274
第二节 财务工作的内容275
第四章 财务管理的具体操作问题处理279
第一节 酒店的计价280
第二节 酒店与客人的主要经济业务及其具体操作282
第三节 酒店的稽核制度289
第四节 酒店的成本核算与统计分析指标297
第五章 酒店财务管理体制301
第一节 财务管理体制制定的意义和种类302
第二节 酒店财务管理体制的执行302
第七部分 酒店动力工程管理篇309
第一章 动力工程管理概论309
第二章 动力工程管理的组织结构与职能313
第一节 组织结构314
第二节 动力工程的岗位素质要求315
第三节 动力工程部的岗位职责318
第三章 动力工程部工作规程与制度323
第一节 动力工程部工作规程324
第二节 动力工程部工作制度328
第八部分 酒店保安管理篇333
第一章 保安管理概论333
第二章 保安管理的组织结构与职能336
第一节 组织结构与分类337
第二节 保安部的岗位素质要求338
第三节 保安部岗位工作职责340
第三章 保安部工作规程343
第九部分 酒店采购管理篇351
第一章 采购概论351
第二章 采购的组织结构与职责355
第一节 采购部门的机构设置356
第二节 采购的岗位素质要求357
第三节 采购岗位职责360
第三章 采购工作规程363
第一节 采购工作规程364
第二节 验收工作规程370
第三节 保管工作规程372
第十部分 酒店公关与销售管理篇379
第一章 公关与销售管理概论379
第一节 酒店公共关系概述380
第二节 酒店销售概述381
第二章 公关与销售管理的机构设置与职能383
第一节 机构设置与人员素质要求384
第二节 公关销售人员的岗位工作职责388
第三章 公关与销售的工作规程391
第一节 营销工作概况392
第二节 酒店营销环境分析393
第三节 酒店市场分析396
第四节 酒店公关活动403
第五节 酒店产品定价与销售405
第四章 公关与销售工作绩效413
第一节 酒店市场销售战略与计划414
第二节 酒店促销417
第三节 酒店销售部门管理419
第十一部分 酒店康乐管理篇425
第一章 酒店康乐管理概述425
第二章 康乐部组织结构429
第三章 康乐工作人员的素质要求434
第四章 康乐岗位职责439
第五章 康乐工作规程与工作绩效449
参考文献453