图书介绍
做菜好吃的秘密PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 生活品位编辑部编 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787506449847
- 出版时间：2008
- 标注页数：95页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：98页
- 主题词：烹饪－基本知识
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图书目录
烹调必学的基本功3
Part 1食材7道处理法3
Part 2调味的秘诀7
Part 3火候·油温的掌握8
Part 4烹调技法12招9
这就是我做菜好吃的秘密——厨房里不可不知的二三事10
第一章 肉类10
葱爆牛肉10
清炖牛腩11
中式煎牛排12
干煸牛肉丝14
滑蛋牛肉16
番茄镶牛柳18
番茄牛尾浓汤20
牛肉干丝22
番茄牛肉煲24
酸白菜炒牛柳26
回锅牛腩28
五更牛腩30
牛肉丸子32
番茄烧嫩子排34
嫩煎里脊排36
芋香里脊卷38
叉烧排骨40
香梅咕咾肉41
椒盐里脊42
排骨五花蒜44
酥炸大排46
酱爆回锅肉48
红烧狮子头50
苏式酱肉52
红烧蹄髈54
苦瓜镶肉56
酥炸鸡块58
辣子鸡丁59
番茄鸡盅60
当归麻油鸡62
清炖羊肉炉63
酱爆牛蛙64
第二章 海鲜类66
咕咾黄鱼66
糖醋黄鱼68
干烧加魶鱼70
红烧鮸鱼71
豆酥鲈鱼72
清蒸白鲳鱼74
三杯鱿鱼75
上海熏鱼76
油爆草虾78
第三章 蔬菜类80
干煸四季豆80
油焖辣桂笋81
南瓜香饼82
腐皮肉卷84
竹笋酸菜烧肉片86
奶油焗白菜88
肉片茄子煲90
双冬焖肉92
黄金腐片94