实用饲料调味剂学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

实用饲料调味剂学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

1．绪论1

1.1 香源1

1.1.1 《凤凰之巢》1

1.1.2 读华夏史，识香变迁3

1.1.3 国际国内香精香料市场6

1.1.4 食品香精的风味发展趋势6

1.2 饲料调味剂的发展历程7

1.2.1 概述7

1.2.2 世界和中国饲料工业的发展历程7

1.2.3 饲料调味剂的发展历程8

1.3 饲料调味剂的发展趋势10

1.3.1 深化饲料调味剂应用基础研究10

1.3.2 现代生物技术运用于生产香原料11

1.3.3 功能性饲料调味剂的开发11

1.3.4 饲料调味剂生产的安全和规范12

2．应用饲料调味剂的理论基础13

2.1 动物识别香味物质的理论基础13

2.1.1 嗅觉基因的发现13

2.1.2 嗅觉产生的过程14

2.1.3 不同动物嗅觉的灵敏度14

2.1.4 嗅觉的功能15

2.2 动物识别甜味物质的理论基础16

2.2.1 动物的味觉16

2.2.2 味觉感受器——味蕾17

2.2.3 哺乳动物味觉受体及甜味味觉受体的研究进展19

2.2.4 味觉产生的过程及传导途径21

2.2.5 肠道味觉受体及其甜味感受22

2.2.6 味觉的作用及甜味剂的应用23

2.3 嗅觉和味觉在动物识别食物过程中的相互作用24

2.3.1 嗅觉和味觉交互作用24

2.3.2 风味的多样性及不同动物对风味的喜好24

2.4 动物先天采食行为与风味的关联26

2.5 风味剂提高采食量的机理研究26

2.5.1 风味与消化液分泌26

2.5.2 风味与采食调控因子27

2.6 饲料调味剂应用的基础研究趋势28

3．饲料调味剂原料选择及其要求30

3.1 香味及其原料30

3.1.1 香料的相关概念30

3.1.2 香料的分类及作用30

3.2 饲料用香味剂的特点及原料选择32

3.2.1 饲料用香味剂32

3.2.2 原料选择33

3.3 甜味及甜味物质33

3.3.1 甜味与甜味特征34

3.3.2 主要甜味物质34

3.4 饲料甜味剂的特点及原料选择39

3.4.1 畜牧生产中常用的甜味剂39

3.4.2 畜牧生产中使用单体甜味剂的优缺点40

3.4.3 复合甜味剂的优点41

3.4.4 饲料甜味剂原料的选择42

3.5 饲料调味剂原料选择的法规42

3.5.1 饲料香味剂原料选择的法规42

3.5.2 饲料甜味剂原料选择的法规43

4．调香调味技术45

4.1 饲料调味剂的调香调味理论基础45

4.1.1 饲料香味剂的调香理论45

4.1.2 饲料甜味剂的调味理论51

4.2 饲料香味剂的香气和调配53

4.2.1 饲料香味剂的香气与香气特性53

4.2.2 生产加工对饲料香味剂香气的影响57

4.2.3 调香师的素养58

4.2.4 饲料香味剂的调香艺术58

4.3 饲料甜味剂的甜味和复配60

4.3.1 饲料甜味剂的复配技术60

4.3.2 影响饲料甜味剂使用效果的内部因素62

4.3.3 影响饲料甜味剂使用效果的外部因素63

4.3.4 饲料甜味剂的研发方向64

5．饲料调味剂加工技术及生产设备66

5.1 饲料香味剂加工工艺及技术66

5.1.1 饲料香味剂加工工艺及工艺要求66

5.1.2 饲料香味剂加工技术67

5.2 饲料甜味剂加工工艺及技术69

5.2.1 甜味剂加工工艺及工艺要求69

5.2.2 饲料甜味剂加工技术70

5.3 饲料调味剂的典型生产设备73

5.3.1 前处理设备73

5.3.2 搅拌与混合设备77

5.3.3 专用设备82

5.3.4 输送设备、计量设备、包装设备85

5.3.5 成套生产线及自动控制设备86

5.3.6 环保设备88

5.4 生产质量要求与质量管理90

5.4.1 生产质量要求90

5.4.2 生产质量指标的分解90

5.4.3 生产质量管理的基础工作90

5.4.4 生产过程监督90

5.4.5 关键质量控制点和关键危害点控制指标检测91

5.4.6 6S管理91

6．饲料调味剂检测技术92

6.1 饲料香味剂检测技术92

6.1.1 样品的收集和保存92

6.1.2 饲料香味剂感官指标93

6.1.3 饲料香味剂香气感官评定方法94

6.1.4 饲料香味剂仪器分析方法96

6.2 饲料甜味剂检测技术100

6.2.1 饲料甜味剂感官分析技术100

6.2.2 饲料甜味剂仪器分析技术103

7．饲料调味剂动物试验研究方法109

7.1 动物嗅觉功能评估方法109

7.1.1 行为学方法109

7.1.2 客观评估方法111

7.2 味觉功能评估、味蕾细胞生物学研究方法114

7.2.1 味觉功能评估方法114

7.2.2 味蕾细胞分子免疫标记114

7.2.3 味蕾组织染色114

7.2.4 味蕾细胞分离115

7.2.5 味蕾组织培养115

7.2.6 下丘脑模型建立115

7.2.7 昆虫模型116

7.3 自由选择法试验116

7.3.1 完全自由采食试验116

7.3.2 定时定量自由选择法试验119

7.3.3 摄像机监控的自由选择法试验121

7.3.4 T-迷宫试验法124

7.4 生长试验125

7.4.1 分组试验法125

7.4.2 交叉试验法126

7.4.3 自动采食测定系统在饲料调味剂研究中应用126

8．饲料香味剂应用试验技术128

8.1 饲料香味剂及其在不同饲料中应用的试验方法128

8.1.1 颗粒饲料中添加饲料香味剂的应用试验128

8.1.2 预混料添加饲料香味剂的应用试验130

8.1.3 浓缩料和全价粉状饲粮添加饲料香味剂的应用试验131

8.1.4 宠物食品添加饲料香味剂的应用试验131

8.2 饲料香味剂在饲料中的应用试验结果评价体系132

8.2.1 评价指标133

8.2.2 评香过程及结果统计135

8.3 影响饲料香味剂应用效果的因素及使用中的注意事项135

8.3.1 影响调味剂应用效果的因素135

8.3.2 饲料调味剂使用中的注意事项139

8.3.3 猪饲料香味剂的使用139

9．饲料调味剂在动物生产中的应用效果141

9.1 饲料调味剂在动物生产中的作用141

9.1.1 改善饲粮适口性，提高动物食欲141

9.1.2 掩盖饲料异味，扩大饲料资源的利用141

9.1.3 缓解应激和争斗，维持采食量142

9.1.4 印迹效应143

9.1.5 刺激消化液分泌143

9.1.6 商品完整性143

9.2 饲料调味剂在养猪生产上的应用效果144

9.2.1 饲料调味剂在仔猪饲粮中的应用效果144

9.2.2 饲料调味剂在生长猪饲粮中的应用效果146

9.3 饲料调味剂在家禽生产上的应用效果147

9.3.1 饲料调味剂在肉禽饲粮中的应用效果147

9.3.2 饲料调味剂在蛋禽饲粮中的应用效果148

9.4 饲料调味剂在食草动物生产上的应用效果148

9.4.1 饲料调味剂在幼龄食草动物日粮中的应用149

9.4.2 饲料调味剂在成年食草动物日粮中的应用149

9.5 饲料调味剂在其他动物生产上的应用效果150

9.5.1 饲料调味剂在水产动物饲粮中的应用效果150

9.5.2 饲料调味剂在特种经济动物饲粮中的应用效果152

9.5.3 饲料调味剂在宠物食品中的应用效果152

9.6 饲料调味剂在动物生产应用中面临的问题和挑战153

10．生物技术在饲料调味剂中的应用154

10.1 发酵工程在饲料调味剂中的应用154

10.2 酶工程在饲料调味剂中的应用157

10.3 基因工程在饲料调味剂中的应用161

10.4 细胞工程在饲料调味剂中的应用163

10.5 蛋白质工程在饲料调味剂中的应用165

10.6 技术发展趋势和存在的问题166

10.7 分析与展望168

参考文献170