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PART 1 五谷杂粮——不仅要吃得放心，还要吃得营养2

传统的主食2

大米：健康好米要精挑细选2

小米：和胃养血，滋补功效显著6

面粉：不同的种类，不同的挑法10

玉米面：防治心血管疾病的佳品14

玉米碴：挑选、清洗要仔细18

薏米：防癌、抗癌功能显著22

紫米：教你巧辩染色的假货26

糯米：口感香甜，营养滋补30

燕麦片：能提高人体免疫力34

荞麦米：含有丰富的纤维素38

高粱米：不适合多吃42

常见的豆类45

黄豆：新豆、陈豆巧分辨45

绿豆：夏季养生的佳品49

黑豆：带皮吃更营养53

赤小豆：选购时警惕烂豆57

花生豆：熟食比生食更健康61

青豆：健脑、抗癌的绿色大豆65

蚕豆：别乱吃，小心过敏症68

花豆：泡软后烹饪更营养71

常见的豆类、谷物制品74

腐竹：色泽过于光亮可能被熏过74

豆腐皮：一碰就碎是劣质品78

粉条：特别柔软，有可能掺了胶81

粉丝：健康食用有讲究85

PART 2 干蔬——耐存储、风味独特，营养不亚于新鲜蔬菜90

常见的风干蔬菜90

干黄花菜：硫磺熏制危害大90

白萝卜干：储藏方法很重要94

红薯干：美味、健康的小食品98

莲子：强心、安神，有效抗衰老102

笋干：看、闻、摸，挑出佳品106

梅干菜：开胃消食，别有一番风味109

营养美味的山珍112

香菇：巧清洗，留住更多营养112

黑木耳：颜色并非越黑越好116

银耳：异味浓重不要买120

枸杞子：晒一晒更容易贮存124

太子参：特别适合煲汤128

竹荪：浸泡时间要掌握好131

猴头菇：强大的滋补功效134

红菇：颜色异常要慎选137

燕窝：几招教你辨真假140

PART 3 干果——休闲、健康的小食品，食用方法很简单146

风干的水果146

葡萄干：含有丰富的铁和钙146

山楂干：储存时要保持干燥150

大枣：补气、养血的佳品154

桂圆：吃太多容易上火158

无花果干：不要存放太久161

荔枝干：果皮破损不宜买164

香脆的坚果瓜子：购买时警惕陈货167

花生：对骨骼大有裨益171

核桃：适当食用能强身健体175

板栗：个头大不一定好179

腰果：具有润肠的功效183

开心果：果壳异常白净要警惕186

杏仁：经常食用可以预防肿瘤190

榛子：保存时注意遮光193

松子：健康食用要因人而异196

罗汉果：泡茶、煲汤营养多199

PART 4 海鲜干货——鲜味、营养二合一，选对健康很重要204

风味海生物204

虾皮：破碎的虾皮不新鲜204

海米：气味刺鼻多是“毒虾米”208

鱿鱼干：浸泡、清洗不能马虎212

银鱼干：高蛋白、低脂肪216

干贝：味道鲜美，营养丰富219

干海参：被染过的多呈炭黑色222

鱼肚：存放不当易受潮、生虫226

常见的海菜230

海带：别把白霜当成霉霜230

紫菜：一捏就碎是劣质品234

PART 5 调味品干货——虽然是配料，但保健功效显著240

常见的香辛料240

花椒：干燥、杂质少的品质好240

干辣椒：受潮后容易霉烂244

八角茴香：去腥又开胃248

孜然：最适合烹饪肉类252

桂皮：解油腻，有助开胃255

肉蔻：过量食用危害健康258

常见的粉状调味品261

食盐：健康吃盐有方法261

白糖：颜色变黄不要吃265

红糖：煮成糖水更易吸收269

味精：警惕掺假的劣质品273

鸡精：受潮后容易滋生细菌277

辣椒粉：警惕染色的劣质品280

胡椒粉：有黑白之分，作用略不同283

咖喱粉：掌握健康的烹饪法286