图书介绍
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![我爱做糕点!](https://www.shukui.net/cover/34/30989618.jpg)
- (韩)朴炫珍著;盛辉,王志国译 著
- 出版社: 北京:北京科学技术出版社
- ISBN:9787530477847
- 出版时间:2015
- 标注页数:200页
- 文件大小:32MB
- 文件页数:210页
- 主题词:烘焙-糕点加工
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图书目录
不用烤箱也能烘焙1
第1章 烘焙基础11
不用烤箱烘焙的奥秘12
所需厨房用具13
所需烘焙工具14
所需面粉16
所需其他原料17
辅料的制作21
烘焙中经常遇到的问题和解决方法25
称量方法29
第2章 饼干33
四色冷冻饼干34
紫菜饼干36
肉桂卷饼干37
三层饼干38
艾草雪球39
变化1.巧克力雪球40
变化2.杏仁球41
杏仁可可曲奇42
变化1.椰蓉饼干43
变化2.咖喱饼干44
法式南瓜油酥饼45
变化1.法式肉桂油酥饼46
变化2.法式奶油奶酪油酥饼47
巧克力豆曲奇48
变化1.核桃巧克力豆曲奇49
变化2.花生酱巧克力豆曲奇50
意式杏仁脆饼51
变化1.意式巧克力脆饼52
变化2.意式全麦脆饼53
玉米棒54
变化1.香草棒55
变化2.紫菜棒56
金黄芝士夹心饼干57
变化1.迷你夹心饼干58
变化2.巧克力夹心饼干59
奶油奶酪抹茶饼干60
硬饼干61
草莓果酱饼干62
杏仁曲奇64
迷你巧克力圈65
巧克力甜甜圈66
第3章 蛋糕67
基础海绵蛋糕68
杏仁胡萝卜蛋糕70
变化1.苹果蛋糕71
变化2.玉米蛋糕72
蜂蜜长崎蛋糕73
变化1.巧克力长崎蛋糕74
变化2.南瓜长崎蛋糕75
巧克力黄油蛋糕76
变化1.花生酱黄油蛋糕77
变化2.杏仁蛋白霜蛋糕78
奥利奥炖锅蛋糕79
变化1.巧克力炖锅蛋糕80
变化2.肉桂炖锅蛋糕81
卡士达巧克力蛋糕82
果酱蛋糕卷83
南瓜芝士蛋糕84
变化1.经典芝士蛋糕85
变化2.蓝莓芝士蛋糕86
花纹蛋糕87
草莓慕斯蛋糕88
变化1.提拉米苏90
变化2.巧克力慕斯蛋糕91
艾草磅蛋糕92
变化1.咖喱磅蛋糕93
变化2.巧克力磅蛋糕94
香蕉咕咕霍夫95
变化1.南瓜咕咕霍夫96
变化2.巧克力咕咕霍夫97
苹果麦芬蛋糕98
变化1.南瓜麦芬蛋糕99
变化2.奶油芝士麦芬蛋糕100
第4章 面包101
核桃面包卷102
变化1.芝士面包卷104
变化2.肉桂面包卷105
咖喱蔬菜面包卷106
变化1.苹果面包卷107
变化2.奶油奶酪面包卷108
蔬菜早餐包109
变化1.摩卡早餐包110
变化2.黑麦早餐包111
红豆沙面包112
变化1.红薯馅面包113
变化2.南瓜馅面包114
红薯奶油面包115
变化1.卡士达面包116
变化2.奶油奶酪面包117
抹茶司康118
变化1.摩卡司康119
变化2.大枣司康120
黏豆包121
变化1.南瓜包122
变化2.比萨包123
奶油奶酪核桃面包124
酸奶艾草面包125
酸奶巧克力面包126
玉米渣面包127
玉米芝士面包128
香肠面包130
第5章 派和塔131
基础派皮面团132
桃子塔133
苹果派134
迷你核桃派135
南瓜塔136
洋葱火腿塔138
第6章 健康食品139
无糖艾草薄脆饼干140
变化1.紫菜薄脆饼干141
变化2.黑芝麻薄脆饼干142
油茶面蛋糕143
变化1.全麦蛋糕144
变化2.仙人掌蛋糕145
肉桂大枣面包146
全麦芝麻面包147
黑米面包148
葡萄干米酒蛋糕149
变化1.艾草米酒蛋糕150
变化2.玉米米酒蛋糕151
酸奶蛋糕152
海藻蛋糕153
抹茶减肥蛋糕154
黑米长崎蛋糕155
红薯蛋糕156
瓦片饼拼盘157
南瓜蒸糕158
第7章 为特殊日子准备的烘焙食品159
红薯巧克力160
南瓜蛋糕161
花篮蛋糕162
巧克力饼干条163
三色糯米糕164
冰雪世界糖霜饼干165
圣诞树蛋糕166
第8章 天然烘焙食品167
橙子饼干168
猕猴桃饼干169
栗子糕170
柿子糕171
西瓜慕斯蛋糕172
向日葵塔174
第9章 媲美蛋糕店甜点的美食175
卡士达巧克力派176
草莓夹心巧克力派177
糯米夹心巧克力派178
花生夹心巧克力179
糯米夹心饼180
蔬菜薄脆饼干181
椰蓉饼干182
巧克力夹心饼干183
花生夹心饼干184
比萨饼干185
南瓜糯米糍186
第10章 快餐和餐后甜品187
草莓糯米糍188
红薯糯米比萨189
金枪鱼三明治190
芝士条191
巧克力红薯饼192
印度馕饼193
墨西哥鸡肉卷194
变化1.咖喱比萨饺195
变化1.橄榄芝士面包196
香草冰激凌197
草莓冰激凌197
南瓜冰激凌197
南瓜布丁197
奥利奥冰激凌198
香蕉冰棍198
巧克力冰激凌198
蓝莓冰激凌198
芝士摩卡冰激凌199
油茶面冰棍199
核桃摩卡冰激凌199
红豆冰棍199
草莓牛奶布丁200
柿子布丁200
水果芝士沙拉200
栗子冰棍200