图书介绍
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- 国家食品药品监督管理局，黑龙江省食品药品监督管理局编 著
- 出版社： 北京：中国医药科技出版社
- ISBN：9787506738552
- 出版时间：2008
- 标注页数：802页
- 文件大小：154MB
- 文件页数：814页
- 主题词：食品卫生－监督管理－中国；食品卫生法－法规－汇编－中国
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图书目录
第一章 食品安全管理的发展趋势1
第一节 食品安全应集中管理1
第二节 食品安全管理应建立健全法律法规体系11
第三节 食品安全应实施风险管理29
第四节 食品安全信息应公开透明43
第五节 食品安全应“从农田到餐桌”全程控制和可追溯60
第六节 食品安全管理应坚持预防为主98
第七节 食品安全监管应明确责任主体99
第八节 食品安全监管应充分发挥专家作用107
第九节 食品安全监管应鼓励广大公众积极参与109
第十节 食品安全管理应充分发挥舆论监督作用111
第十一节 食品安全管理应加强宣传教育工作112
第二章 食品类别116
第一节 食品的基本概念116
第二节 现代食品分类118
第三节 食品在生产加工环节的分类129
第四节 食品在经营环节的分类132
第五节 食品的安全分类134
第三章 食品法律法规158
第一节 国内食品法律法规158
第二节 国外食品安全法律体系191
第三节 国际食品法典229
第四章 食品安全监督环节242
第一节 初级农产品种植养殖监督242
第二节 生产加工环节监督264
第三节 市场流通环节监督287
第四节 餐饮消费环节监督330
第五节 进出口食品环节的监管365
第五章 食品认证体系382
第一节 我国食品认证体系现状382
第二节 保健食品认证396
第三节 食品良好操作规范（GMP）认证399
第四节 危害分析和关键控制点（HACCP）认证439
第五节 无公害农产品认证460
第六节 有机食品认证463
第七节 绿色食品认证468
第八节 食品质量安全市场准入制度471
第九节 ISO9000系列认证478
第六章 食物中毒、食源性疾病与食品污染495
第一节 食物中毒495
第二节 食源性疾病500
第三节 食品污染及危害521
第四节 食品安全对政治经济和社会的影响544
第七章 食品安全风险分析556
第一节 概述556
第二节 食品安全风险及风险管理567
第三节 风险评估及风险分析579
第四节 不同国家的食品风险分析611
第五节 食品安全预警和快速反应系统636
第八章 食品安全检验检测体系648
第一节 检验机构应具有的资格648
第二节 国外食品安全检验检测体系660
第三节 我国食品安全检验检测体系670
第四节 食品检验主要内容、基本方法和技术发展趋势676
第五节 建立统一、权威、高效的食品安全检验检测体系682
第九章 食品安全标准689
第一节 食品标准概念及发展趋势689
第二节 我国的食品标准695
第三节 我国的食品标准管理704
第四节 国际食品标准707
第十章 重大食品安全事故应急与救援712
第一节 重大食品安全事故及重要影响712
第二节 国外重大食品安全事故应急与救援实践722
第三节 我国重大食品安全事故应急与救援探索727
第四节 存在的问题与对策733
第十一章 发达国家食品安全监管体系740
第一节 欧盟食品安全监管体系740
第二节 英国食品安全监管体系751
第三节 德国的食品安全监管体系758
第四节 丹麦食品安全监管体系763
第五节 爱尔兰食品安全监管体系764
第六节 美国食品安全监管体系767
第七节 加拿大食品安全监管体系778
第八节 法国的食品安全监管体系785
第九节 日本的食品安全监管体系787
参考文献796