图书介绍
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- 赵庆梅，刘妮主编 著
- 出版社： 上海：复旦大学出版社
- ISBN：9787309108705
- 出版时间：2014
- 标注页数：159页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：168页
- 主题词：客房－商业服务－高等职业教育－教材；客房－商业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
前言1
模块一 绪论篇3
第一章 客房部概述3
第一节 客房部的地位、作用与基本任务3
第二节 客房部的组织机构6
第三节 客房部的岗位职责及人员素质要求9
本章小结12
复习思考题12
第二章 客房的基本知识13
第一节 客房的特点及基本类型13
第二节 客房的功能设计和设备用品配置19
本章小结23
复习思考题24
模块二 服务篇27
第三章 客房日常服务27
第一节 客房日常服务概述28
第二节 客房日常清洁服务30
第三节 夜床服务47
本章小结49
复习思考题49
第四章 客房对客服务50
第一节 客衣服务51
第二节 贵宾服务55
第三节 访客服务56
第四节 其他对客服务57
本章小结61
复习思考题61
第五章 客房部其他服务62
第一节 客房部布草服务63
第二节 洗衣房的运行与管理65
第三节 饭店公共区域的清洁保养76
本章小结84
复习思考题85
模块三 管理篇89
第六章 客房服务质量管理89
第一节 客房服务质量的主要内容和衡量标准90
第二节 提高客房服务质量的途径92
第三节 客房服务质量管理的实施运作94
本章小结104
复习思考题104
第七章 客房部物资和设备管理105
第一节 客房物资和设备管理概述106
第二节 客房固定性用品的管理108
第三节 客房周转性用品的管理114
第四节 客房消耗性用品的管理116
本章小结119
复习思考题119
第八章 客房部安全管理120
第一节 客房安全管理概述121
第二节 客房安全设施配置124
第三节 客房安全事故的预防和处理126
本章小结134
复习思考题134
附录 一体化课程项目：实训工作任务单135
参考文献159