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导论1

一 研究背景1

二 研究的主线2

三 研究方法4

（一）文献归纳法4

（二）调查研究法4

（三）案例分析法4

（四）模型计量法5

四 研究的主要内容5

五 研究的主要结论7

（一）国内食品安全舆情的研究文献与研究热点有新的增加7

（二）舆情数量急剧减少，微博继续成为公众参与食品安全网络舆情的重要平台7

（三）大部分网民对食品安全状况满意度不高，信心不足8

（四）食品安全网络舆情对食品市场具有一定的影响8

（五）网民对政府食品安全网络信息接受意愿受到感知有用性、信任、感知易用性等因素的影响8

（六）食品安全问题的媒体呈现对网络舆情具有重要影响，应坚持客观平衡报道并保持持续的关注热度9

（七）网络意见领袖在微博谣言传播过程中扮演着助推器的角色9

（八）食品安全网络舆情引导需要引入善治之道9

第一章 2013年食品安全网络舆情总体分析11

第一节 相关研究说明11

第二节 主要热点网络舆情的热度分析与等级分类12

一 网络舆情热度的计算方法12

二 网络舆情热度的等级分类标准13

三 主要的食品安全网络舆情13

四 网络舆情热度的具体分析15

第三节 2013年主要热点网络舆情深度分析17

第四节 2013年与2012年度主要热点网络舆情的比较21

一 共同特征21

二 不同特征22

第二章 食品安全网络舆情公众调查报告24

第一节 调查说明与受访网民特征24

第二节 网民对当前食品安全状况的认知与评价26

一 过去受到食品安全事件影响的程度26

二 对当前市场上的食品安全满意度的评价26

三 与过去（如2012年）相比食品安全的总体状况27

四 对未来食品安全状况的信心28

五 目前我国不断出现食品安全问题的主要原因28

第三节 网民获取食品安全信息的主要渠道29

一 获取食品安全相关信息的渠道30

二 受到食品安全报道影响的程度30

三 易于接受的食品安全问题的报道手段30

四 对媒体有关食品安全报道的满意程度31

五 当前食品安全报道存在的问题32

第四节 网民对食品安全网络信息的信任33

一 对政府食品安全网络信息真实可靠性的评价33

二 对媒体食品安全网络信息真实可靠性的评价34

三 对网络意见领袖食品安全网络信息真实可靠性的评价34

第五节 网民传播未经证实的舆情信息的行为意愿35

一 传播未经证实的舆情信息可能带来的负面影响36

二 相关主体对传播未经证实的舆情信息行为的支持37

三 相关因素对传播未经证实的舆情信息行为的约束39

四 传播未经证实的舆情信息的行为意愿42

第六节 食品安全网络舆情对食品市场的影响43

一 黄浦江死猪事件43

二 新西兰毒奶粉事件44

第七节 主要结论46

一 大部分网民对食品安全状况满意度不高且信心不足46

二 网民对媒体报道的满意度不高46

三 与媒体及意见领袖相比网民对政府食品安全信息的信任度总体较高46

四 大部分网民传播未经证实的舆情信息的行为意愿并不高47

五 食品安全网络舆情对食品市场具有一定的影响47

第三章 网民接受政府信息的影响因素48

第一节 研究视角48

第二节 文献回顾及模型提出49

一 信任50

二 技术接受模型54

三 信任与TAM的交互作用55

第三节 研究设计56

第四节 变量测量58

一 信度与效度检验58

二 探索性因子分析58

三 验证性因子分析60

第五节 研究结论与讨论63

一 研究结论63

二 研究贡献与展望65

第四章 网民对媒体信息的接受意愿66

第一节 模型选择与研究思路66

第二节 文献回顾与理论框架67

一 文献回顾67

二 研究假设69

三 假设模型的理论框架72

第三节 问卷设计与数据收集73

第四节 假设模型检验与分析74

一 信度与效度检验74

二 探索性因子分析74

三 验证性因子分析76

第五节 主要结论与展望79

一 主要结论79

二 研究展望81

第五章 网民对网络意见领袖的信任82

第一节 问题提出82

第二节 理论分析与研究假设84

第三节 调研设计与描述性统计分析86

一 变量设置86

二 受访网民对网络意见领袖信任的总体描述87

第四节 实证模型与结果讨论88

一 模型选择88

二 Logistic回归分析结果88

第五节 研究结论与政策建议100

第六章 网民接受网络意见领袖信息的影响因素102

第一节 研究假设与模型提出102

一 TAM102

二 信任103

三 TAM与信任的交互作用103

第二节 调研设计与数据收集104

第三节 数据分析与结果105

一 探索性因子分析105

二 验证性因子分析106

第四节 研究结论与展望108

第七章 网民传播未经证实舆情信息行为的影响因素研究110

第一节 文献回顾110

第二节 模型提出111

第三节 研究设计113

第四节 模型检验114

一 探索性因子分析114

二 验证性因子分析115

第五节 研究结论与讨论118

一 研究结论118

二 研究展望119

第八章 基于社会网络分析的食品安全网络谣言研究120

第一节 网络谣言治理面临的挑战120

第二节 文献综述121

第三节 社会网络分析122

一 网络密度123

二 小世界研究123

三 中心性123

四 结构洞124

第四节 应用研究125

一 微博谣言的传播阶段划分与数据采集125

二 社会网络分析126

第五节 结论134

一 微博谣言的传播呈现出大众传播的特点134

二 微博谣言传播网络呈现出“小世界现象”135

三 “意见领袖”在微博谣言传播过程中扮演着助推器的角色135

第九章 食品安全网络舆情政府监管决策机制研究136

第一节 食品安全网络舆情的特点和公众诉求137

一 食品安全网络舆情的特点137

二 食品安全网络舆情中的公众诉求138

第二节 政府在食品安全网络舆情应对中面临的挑战139

第三节 食品安全网络舆情的政府监管决策机制140

一 舆情信息评估143

二 信息发布144

三 政府与媒体的沟通145

四 政府与公众的沟通146

第四节 政府监管决策机制的优化建议146

第十章 媒体信息对网民认知与行为的影响148

第一节 转基因食品关注度分析148

一 事件回顾149

二 媒体关注度分析153

三 微博关注度分析156

四 网络言论关注度分析159

第二节 从传播学视角透视转基因食品认知偏差160

一 认知偏差现状160

二 认知偏差产生的原因163

第三节 传播学视角矫正转基因食品认知偏差165

一 传播主体：重塑公信力165

二 传播技巧：两面提示、诉诸理性166

三 长效机制：议程设置167

四 弥补措施：舆论对冲167

第十一章 食品安全问题的媒体呈现对网络舆情的影响168

第一节 “恒天然毒奶粉”事件报道分析168

一 “恒天然毒奶粉”事件报道所涉及的内容及范围168

二 “恒天然毒奶粉”事件报道的主要特征175

第二节 “恒天然毒奶粉”事件舆情分析178

一 新浪官方微博事件热度对比分析178

二 “天涯论坛”事件热度分析181

第三节 研究建议182

一 发挥主流媒体优势，保持持续的关注热度182

二 注重信息来源的多样性，坚持客观平衡报道182

三 发挥议程设置能力，引导受众科学分析和理性思考183

第十二章 数字媒体时代网络食品安全舆论中的意见领袖184

第一节 研究视角与主要问题184

一 数字媒体时代食品安全舆论中主导意见的形成184

二 数字媒体时代的意见领袖鉴别185

三 数字媒体时代意见领袖的可控性185

第二节 食品安全网络舆论现象中的意见领袖186

第三节 舆论学视角分析186

一 概念厘清：舆论及其构成要素186

二 数字媒体时代的舆论研究188

三 意见领袖在舆论形成和网络食品安全舆论引导中的作用190

第四节 微博舆论的形成191

一 微博舆论的定义及基本要素191

二 微博舆论的形成过程及意见领袖的作用192

三 微博食品安全舆论事件梳理193

第五节 微博平台的意见领袖198

一 微博平台的意见领袖定义及分类198

二 微博舆论中意见领袖的作用特点204

第六节 网络媒体平台舆论传播特征的呈现207

一 舆论的表层性207

二 舆论的动态性207

第十三章 食品安全网络舆情网民参与行为的引导机制208

第一节 网民舆情参与行为的作用机制208

一 孵化器：新旧传媒的双向介入209

二 主导性因素：网民需求209

三 支配性因素：网民情绪212

四 诱发性因素：危机处理不力214

第二节 网民舆情参与行为的潜在风险217

一 “公众的智慧”218

二 “羊群效应”220

三 “塔西佗陷阱”222

第三节 网民舆情参与行为的善治之道223

一 优势视角下的“赋权”223

二 风险交流下的“联动”228

三 沟通理念下的“软引导”234

第十四章 食品安全监管公共参与的必要性分析238

第一节 食品监管中的“有组织的无责任”238

一 “有组织的无责任”概念238

二 多部门监管是否力度更强239

第二节 技科学视角的解决措施241

一 政治监管242

二 法律约束243

第三节 SEE视角的强化248

第四节 公众参与的现实路径分析250

一 公众切实参与食品安全问题的权利没有被重视251

二 公众缺少在相关问题分析与处理中的技能251

三 食品安全问题中存在着专家、政府与公众之间的信息不对等的情况251

第五节 结语252

第十五章 中国食品安全网络舆情研究热点与发展趋势254

第一节 舆情分析与研究方法254

一 舆情分析研究254

二 研究方法255

第二节 文献来源与作者分析256

一 文献检索256

二 文献来源分析256

三 作者分析257

第三节 关键词提取258

第四节 高频关键词共词矩阵的构建259

第五节 标准相关矩阵和相异矩阵的构建260

第六节 多元统计分析261

一 因子分析261

二 聚类分析263

三 多维尺度分析266

第七节 2013年国内食品安全舆情研究综述268

一 婴幼儿配方乳粉生产、进口监管与质量检测，奶牛标准化规模养殖268

二 消费者对食品安全的投诉举报以及如何加强基层监管270

三 反式脂肪酸摄入水平、风险评估以及社会管理271

四 农业转基因食品生物技术的社会舆情分析271

五 食品安全监管的企业社会责任272

六 食品生产经营者与食品安全法、食品安全标准273

七 重大食品安全事件引发的舆情分析及危机公关274

八 生产日期、农药残留等食品问题与人体健康276

九 网络舆情、新媒体等食品安全新闻报道，社会舆论及舆论监督278

第八节 国内食品安全舆情研究发展趋势分析280

一 研究文献数量逐年增多281

二 来源文献的变化281

三 关键词的变化281

四 研究热点的变化282

五 讨论与说明282

主要参考文献284

后记301